7 гріхів вживання суші. (Примітка. Ви, мабуть, винні у всьому з них)

Сім речей, яких ви не повинні робити, коли їсте суші.

Facebook
Twitter
LinkedIn
Електронна пошта
Копіювати URL-адресу посилання Скопійовано!
Друк

Для багатьох Анджелено виходити на суші може бути щотижневим або навіть щоденним ритуалом. Це також один із найпоширеніших "інтересів", перерахованих у профілях знайомств в Інтернеті - і це є поважно. Щось є в тому, щоб сидіти в суші-барі, спостерігаючи, як шеф-кухар прискіпливо нарізає шматочок торо, а потім обережно вдавлює його в ретельно сформований горбок рису на долоні. Це майже терапевтично. І так само, як є мистецтво робити суші, є мистецтво його їсти.

Все, що пов'язане з приготуванням суші - від років, необхідних для вдосконалення рецепту рису, до пошуку морепродуктів, до того, як ця риба нарізається та подається - походить від років навчання та традицій. Якщо ви збираєтеся вибрати омаказу і часто відмовляєтесь від еквівалента тижневої зарплати, ви можете зробити це правильно.

Тож ми проконсультувались із експертами: шеф-кухарями деяких найзайнятіших суші-барів у Лос-Анджелесі, бо, швидше за все, ми всі просто робимо це неправильно. Ось сім основних гріхів вживання суші.

Їдять нігірі паличками

(Electra K Vasileiadou/Getty Images/iStockphoto)

Під час їжі нігірі, скибочками морепродуктів над пресованим рисом використовуйте руки, а не палички для їжі. Для тих з нас, хто відчуває почуття гордості, нарешті схопивши шматочок суші паличками, це може стати несподіванкою - і, можливо, розчаруванням. Але в Японії традиційно їсти нігірі пальцями. Вживаючи сашімі, використовуйте палички для їжі.

Змішуючи васабі у вашому соєвому соусі

(Tobi911/Getty Images/Flickr Open)

Не беріть грудку васабі і не змішуйте її у свою маленьку страву з соєвим соусом, поки колір не стане блідо-болотно-зеленим. "У вашому соєвому соусі немає васабі, тому що шеф-кухар вже поклав його вам на суші", - сказав виконавчий шеф-кухар Суші-Року Хіросі Шима. Перед тим, як приїде ваш нігірі, кухар суші покладе шматок васабі на нижню сторону риби - кількість, що визначається видом та станом цих морепродуктів - перед тим, як втиснути його в рис для суші. Тобто передбачена кількість васабі для цього укусу. Більше ніж це було б еквівалентно засолюванню їжі перед шеф-кухарем.

Вживання супу місо перед суші

(Джей Л. Кленденін/Los Angeles Times)

Більшість японських ресторанів США подають суп місо як закуску перед їжею, що є прелюдією до вашого набору суші. В Японії все навпаки. Тільки подумайте, як французи подають салат після основної страви, а не раніше. Маленьку мисочку теплого супу місо призначено їсти в останню чергу після суші, як спосіб допомогти розрахуватися з їжею. Тож просіть про це після суші, до перевірки.

Потираючи палички

(popovaphoto/Getty Images/iStockphoto)

Щось у парі дерев'яних паличок для їжі викликає бажання людей потерти їх разом. Можливо, це спроба уникнути осколків; можливо, це просто звичка. Якою б не була причина, просто не робіть цього. Або, принаймні, не робіть це перед шеф-кухарем. "Це дуже, дуже погані манери", - сказала Йоя Такахасі, виконавчий шеф-кухар Hamasaku. "Це як якщо ти натираєш ножем і виделкою разом. Недобре".

Використовуючи занадто багато соєвого соусу

(Getty Images/Fotosearch RF)

Занурюючи нігірі в соєвий соус, не занурюйте рибу. Просто використовуйте достатньо соєвого соусу, щоб доповнити рибу, а не переборювати її. І обов’язково занурте нігірі рибою вниз. Відчуватиметься, що ви робите все навпаки, але дуже погано: рис не повинен торкатися соєвого соусу. (Це має сенс, коли ти думаєш про всі часи, коли тобі доводилось просити нову страву з соєвим соусом, бо твоя наповнена неправдивим рисом.)

Використання телефону під час вечері

(Getty Images/Tetra Images RF)

Спокуса на Instagram, твіт, Snapchat та Facebook кожен курс красиво приготованих омакас завжди буде там. Але поважайте шеф-кухаря перед собою і кладіть телефон. Насправді, залиште його в сумочці або кишені, і нехай цей сяючий екран з’явиться на поверхню лише після того, як ви закінчите їжу. У деяких суші-ресторанах за баром буде вивішено таблички "немає мобільного телефону". Інші просто попросять вас піти.

Замовляючи в суші-барі все, крім суші

(Лоуренс К. Хо/Los Angeles Times)

Якщо ви зайняли місце в суші-барі, ваші наміри повинні бути чіткими. Не сидіть за суші-баром, тоді скажіть шеф-кухареві, що хочете замовити курячий карааге, яловичину теріякі з темпурою, трохи часникового едамаме і, можливо, сторону рамена. Ви можете зробити це за звичайним столом. Поважайте свого шеф-кухаря. Якщо ви знаходитесь у барі, це має бути суші і лише суші.