6 здорових ізраїльських основних продуктів, які потрібно додати до свого раціону

3 вересня 2019 | 18:50

потрібно

З великими смаками, нежирними білками, овочами та свіжою зеленню, ізраїльська кухня, яка має багато спільного з середземноморською дієтою, але має свої особливі особливості, є дієтою мрії гурмана. Тут автор кулінарних книг Адіна Суссман та дієтолог з Верхнього Вест-Сайду Ліссі Лакатос розбивають продукти харчування, які роблять ізраїльську кухню такою здоровою та смачною.

Оливкова олія

Це цілком могло протікати по жилах таких кухарів, як Суссман, яка каже, що вона використовує його "галон" на своїй кухні - особливо її улюблений ізраїльський сорт, вирощений на "топографічно благословенних сходах", пише вона. Оливкова олія має першорядне значення для таких страв, як хумус і табуле, але вона також дивно виступає в багатьох її рецептах, таких як шоколадний намаз з оливковою олією. Як показало оливкова олія, багата мононенасиченими жирами та антиоксидантами, знижує рівень "поганого" холестерину та зменшує запалення, каже Лакатос.

Салати на сніданки

Поміняйте сандвіч з беконом, яйцем та сиром на салат для сніданку, щоб навантажити ваш день овочами в ізраїльському стилі. Хоча це можна зробити із зеленню, культовий ізраїльський салат складається в основному з “двох інгредієнтів, про які не можна домовлятися”, - каже Суссман: твердих, хрустких огірків та соковитих, стиглих помідорів. Обидва вони мають переваги для здоров’я: помідори багаті бета-каротином та лікопіном, які допомагають захистити шкіру від пошкодження сонцем та клітини шкіри від шкоди. Огірки від природи зволожують і завантажуються антиоксидантами для захисту від хронічних захворювань, каже Лакатос.

Дати

Отримав солодкий зуб? Так звані цукерки Близького Сходу - фініки - чудове джерело клітковини, вітамінів групи В, калію, кальцію та магнію. А силан, його сироп, є менш обробленим, більш насиченим поживними речовинами підсолоджувачем, ніж білий цукор і кукурудзяний сироп, - каже Лакатос - і улюблений Суссманом за додавання в страви натяку на солодкість.

Лимони

Ось проста приправа, яка може додати смаку, не збільшуючи калорійність страв. Лимони - Суссман віддає перевагу консервованим лимонам і консервованій лимонній пасті - наповнені яскравим ароматом і фитонутрієнтами, що борються з хворобами, каже Лакатос.

Шуг

Гострий перець чилі в шугу, гострий зелений соус, який зараз можна придбати в багатьох загальних продуктових магазинах, упакований капсаїцином, компонентом, пов’язаним із зниженням ваги, за словами дослідників з університету Лаваль в Квебеку, які цього року виявили, що він може посилити обмін речовин і запобігти майбутнє переїдання.

Тахіні

Сусман називає цю універсальну, багату на поживні речовини пасту, виготовлену з меленого насіння кунжуту, «арахісовим маслом Ізраїлю». Він міститься у всьому, від хумусу до халви до смузі, і багатий білком, вітамінами групи В, вітаміном Е та мінералами, такими як магній, залізо та кальцій, каже Лакатос. Спробуйте полити його смаженими овочами з коренеплодів, використовуючи як заправку для салату або поливаючи на м’ясо.

Нут

Ці маленькі бобові культури мають велику користь для здоров’я. Нут - вершкові бобові, які надають гумусу їх консистенції та ситості - є головним предметом гордості ізраїльської кухні, каже Суссман. Вони наповнені білками, клітковиною, залізом, калієм та антиоксидантами. Половина чашки варених бобів гарбанзо забезпечує 9 грамів білка, каже Лакатос.