6 Потенційні переваги хлорогенної кислоти для здоров’я: основний фітонутрієнт кави

хлорогеновою

Останнє оновлення 17 серпня 2018 року Майклом Джозефом

Хлорогенова кислота є основним поліфенолом у каві, і дослідження пов’язують її з декількома захоплюючими перевагами для здоров’я.

Насправді велика частина досліджень цієї сполуки є причиною того, чому багато людей розглядають каву як здоровий напій.

Передбачувані переваги хлорогенової кислоти включають кращу регуляцію глюкози та інсуліну, зниження артеріального тиску та покращення серцево-судинної функції.

Для точного розгляду сполуки ця стаття розглядає найновіші дослідження, проведені на людях.

Чи може це насправді принести користь нашому здоров’ю?

Що таке хлорогенова кислота?

У чашці кави є широкий спектр кислот, що зустрічаються в природі, але серед них хлорогенова кислота є найбільш поширеною.

Насправді багато різних рослин містять сполуку, але кава забезпечує значно вищі концентрації, ніж будь-яке інше джерело їжі.

За структурою хлорогенова кислота є ефіром кавової кислоти та 3-гідроксильним положенням L-хінової кислоти (1).

Вважається, що хлорогенова кислота сильно впливає на смак кави, і вона відповідає за більшу частину гіркого/терпкого смаку (2).

Як зазначалося раніше, навколо хлорогенової кислоти існує багато тверджень про здоров’я, які охоплюють все, від втрати ваги до захисту серцево-судинної системи.

Давайте тепер подивимося на деталі щодо здоров’я більш детально та побачимо, що говорить дослідження.

Примітка: деякі дослідження хлорогенової кислоти використовують добавку під назвою екстракт зелених кавових зерен. Однак дослідження показують, що звичайні кавомани можуть споживати більше 1 грама хлорогенової кислоти на день, що більш ніж достатньо (3).

Іншими словами; можна отримати таку ж кількість із звичайної кави - дорогі добавки не потрібні!

1. Хлорогенова кислота з’являється для зниження артеріального тиску

Було проведено численні дослідження, що досліджували зв’язок між хлорогеновою кислотою та артеріальним тиском;

  • Рандомізоване контрольоване дослідження показало, що 140 мг на добу хлорогенової кислоти можуть знизити артеріальний тиск. У цьому дослідженні всі учасники, які приймали хлорогенову кислоту, «значно знизили» показники артеріального тиску незабаром після прийому в порівнянні з плацебо (4).
  • В іншому рандомізованому дослідженні учасників попросили не вживати кави, 40 грамів зеленої кави на день та 40 грамів чорної кави. Порівняно з відсутністю кави, регулярне вживання чорної та зеленої кави знижувало показники систолічного та діастолічного артеріального тиску. Різниця була невеликою для тих, хто п’є чорну каву, але “суттєвою” для тих, хто п’є зелену каву. Дослідники припускають, що різниця пов’язана з вищими концентраціями хлорогенової кислоти в зеленій каві (5).
  • Систематичний огляд рандомізованих досліджень робить висновок, що наявні дані свідчать про споживання хлорогенової кислоти, що викликає статистично значуще, помірне зниження систолічного та діастолічного артеріального тиску (6)

Це цікава знахідка, оскільки про вплив кави на артеріальний тиск часто дискутують.

2. Хлорогенова кислота може покращити регуляцію глюкози

Ще однією запропонованою перевагою хлорогенової кислоти є покращений контроль глікемії.

Ось огляд деяких досліджень на людях (і таких на мишах);

    У рандомізованому перехресному дослідженні 1 грам хлорогенової кислоти значно знизив рівень глюкози (

Атеросклероз (скупчення артеріального нальоту) є епідемією і найбільшим вбивцею в сучасному світі.

Важливо те, що наш загальний спосіб життя може позитивно чи негативно впливати на фактори ризику, пов’язані з розвитком захворювання.

З огляду на це, деякі спостережні дослідження показують, що кава може бути кардіопротекторною.

Наприклад, існує зворотна залежність між кавою та серцево-судинною смертністю, і дослідники припустили, що це може бути пов’язано із вмістом хлорогенової кислоти в каві (10, 11).

Однак, як завжди, ми не можемо мати на увазі причинно-наслідкові зв'язки з асоціацією, тому давайте розглянемо деякі контрольовані дослідження.

Дослідження людини щодо хлорогенної кислоти та здоров’я серцево-судинної системи

  • Рандомізоване, контрольоване дослідження на добровольцях-людях показало, що вживання кави з високим вмістом хлорогенової кислоти (не темні смажені страви) покращує кровотік після їжі та функцію ендотелію. Цей ефект спостерігався при одноразовому (одній чашці) прийомі кави (12).
  • Плацебо-контрольовані, рандомізовані дослідження на людях показують, що споживання хлорогенової кислоти, еквівалентне 2 чашкам кави, призводить до «значно вищої» хлорогенової кислоти в плазмі, що означає, що сполука добре засвоюється. Вони також показують, що спостерігається значне зниження артеріального тиску (13).
  • У дослідженні на інсулінорезистентних мишах з гіперліпідемією (надмірним рівнем холестерину) внутрішньовенне введення хлорогенової кислоти призвело до значно зниженого рівня холестерину (

    Є твердження, що хлорогенова кислота має протизапальні та антиоксидантні властивості (21, 22).

    Однак майже всі дослідження поліфенолів та антиоксидантної активності проводяться в пробірці.

    Цей факт має вирішальне значення, оскільки навряд чи існує достатньо висока концентрація хлорогенної кислоти в плазмі, щоб мати однаковий прямий вплив на організм.

    Однак дослідження показують, що хоча поліфеноли не діють безпосередньо як антиоксиданти, вони можуть впливати на різні процеси в організмі.

    Своїми словами дослідники Ашіміна Керімі та Гері Вільямсон пояснюють;

    «Хоча безпосередня дія поліфенолів in vivo як суто хімічних антиоксидантів в основному дискредитована, багато із запропонованих механізмів in vivo пов’язані з окислювальними процесами, які беруть участь у сигналізації клітин, запаленні, резистентності до інсуліну, метаболізмі глюкози та ліпідів, функції мітохондрій та виробленні супероксиду ”(23).

    Дослідження за участю людей

    Як вже згадувалося, більшість досліджень хлорогенової кислоти та запалення використовують культивовані клітини в пробірках.

    Вони не дають точного уявлення про механізми в організмі, але є одне дослідження, проведене на людських учасниках.

    Це конкретне дослідження було рандомізоване та контрольоване, і воно розглядало вплив кави з високим вмістом хлорогенової кислоти на запалення після навантаження та окислювальний стрес.

    На жаль, суттєвих відмінностей у запаленні між хлорогеновою кислотою та плацебо не зафіксовано (24).

    6. Втрата ваги

    Хлорогенова кислота є основною діючою речовиною в добавках до екстракту зелених кавових зерен.

    Існує загальноприйнята твердження, що сполука має ефект проти ожиріння і може призвести до втрати ваги.

    Як вже обговорювалося раніше, хлорогенова кислота збільшує поглинання глюкози, що може бути поясненням потенційного ефекту схуднення.

    Але що говорять дослідження?

    Систематичні огляди

    Два систематичні огляди вивчали потенційні наслідки втрати ваги від екстракту зелених кавових зерен;

    • Перший систематичний огляд вивчав три відповідні рандомізовані контрольовані дослідження. Цей конкретний мета-аналіз показав, що екстракт зелених кавових зерен може сприяти зниженню ваги, але що ефект схуднення незначний. Обсяг вибірки досліджень також мінімальний (25).
    • Другий, недавній огляд проаналізував п’ять клінічних випробувань та попередній мета-аналіз. Результати були позитивними, в ході дослідження зазначалося, що існують клінічно значущі результати втрати ваги при споживанні доз хлорогену від 81 до 400 мг. Однак усі представлені дослідження мали обмеження - в першу чергу, пов'язані з їх малим обсягом вибірки (26).

    Як бачимо, виявляється, що хлорогенова кислота може незначно сприяти зниженню ваги, але потенційні наслідки не слід перебільшувати.

    Для оптимального схуднення та загального стану здоров’я дієта та спосіб життя завжди на першому місці.

    Скільки хлорогенової кислоти в каві?

    Кількість хлорогенової кислоти в каві значно варіюється залежно від часу смаження.

    Наприклад, 104 зразки кави еспресо з кафе в Шотландії, Італії та Іспанії виявили, що вміст хлорогенової кислоти коливався від 6 мг до 188 мг на порцію (3).

    З такими істотними варіаціями, ось розподіл вмісту хлорогенової кислоти в еспресо за країнами;

    • Італія: 20 - 81 мг
    • Шотландія: 6 - 157 мг
    • Іспанія: 92 - 188 мг

    Як показують ці дані, іспанська кава містить набагато більшу кількість хлорогенової кислоти, ніж італійська.

    Важливо, що це тому, що в іспанських кав'ярнях, як правило, використовуються злегка смажені кавові зерна. З іншого боку, італійці насолоджуються довшою темною смаженою кавою.

    Для більш високих концентрацій хлорогенової кислоти ми повинні зупинити вибір на більш світлому смаженні кави, оскільки сполука руйнується в процесі обсмажування (27).

    Іншими словами; зелена кава в зернах є найбільш концентрованою, за нею йде світла смажена, середня смажена і, нарешті, темна смажена кава.

    Розчинна кава також міститиме різну кількість залежно від обробки.

    Заключні думки

    Існує багато тверджень щодо здоров’я щодо кави та її найвизначнішої хімічної сполуки - хлорогенової кислоти.

    Багато досліджень у цій галузі неоднозначні.

    По-перше, дослідження на людях демонструють багатообіцяючі результати щодо контролю глікемії, артеріального тиску та функції ендотелію.

    І навпаки, існують суттєві докази того, що хлорогенова кислота має протизапальний або (значний) ефект втрати ваги.

    Тим не менш, кава є досить здоровою і смачною на смак, тому, мабуть, краще насолоджуватися напоєм і розглядати будь-які переваги для здоров'я як бонус.