51 Рецепти тофу для смаженої картоплі, рагу, діпсів та іншого

Просто колекція чудових рецептів тофу, від тушонки та фрі до діпів та локшини.

Ми любимо тофу. Там ми це сказали. Квасолевий сир - будь то пружний, твердий, м’який або дрібнички - це універсальний, корисний і, наважуємось сказати, ароматний інгредієнт. Скористайтеся цим у цих рецептах, які варіюються від очевидних рагу та фрі до шашлику, приготованого на грилі, готових чіпсів і навіть бейгне. І не хвилюйся - любові тофу досить, щоб обійтись.

Божевільно-прості йогуртові коржі шеф-кухаря Джоша Макфадена з випуску Bon Appetit за серпень 2015 року надихнули цю цільнозернову версію. Він поєднується практично з усім, що ви можете придумати. Обов’язково використовуйте звичайний (тобто не грецький) йогурт, інакше співвідношення сухих та вологих інгредієнтів буде знижено. Цей рецепт є складовою частиною плану харчування на 2019 рік - це наш десятиденний план на початку року.

Раніше ми думали, що виготовлення поленти означало вирішення питання про додавання вершкового масла та молока чи про смакові смаки та просто про використання води. Але місо додає умами та багатства, яких ми прагнемо без молочних продуктів.

Фокус цього рецепту полягає у використанні соусу з каструлі як основи для кунжутної локшини. Локшина стане шовковистою і глазурованою і стане ідеальним доповненням до хрусткого тофу і маринованих огірків. Цей рецепт є складовою частиною плану харчування на 2019 рік - це наш десятиденний план на початку року.

Куплені в магазині пасти каррі мають різну ступінь пікантності, навіть якщо на їх етикетках написано одне і те ж. Якщо приготовлений тофу не такий гарячий, як ви сподівались, підсилюйте його, заправляючи шматочок чи два фресно чилі у свою упаковку.

Якщо у вас є готова партія нашого чилі чипса, ви можете приготувати цей літній, непосидючий коморний салат всього за 5 хвилин.

Здоровий підхід до класичного кремового шпинату: пюреподібний шовковий тофу надає таку гладку, оксамитову консистенцію, що ваші гості можуть бути обдурені.

Цей вогненний бульбашковий бульйон, відомий як соундубу, - це потужний комбінат цибулі, кімчі, гочугару та солоних, свіжих морепродуктів. Гочугару має солодкий, яскравий смак перцю і набагато менш гострий, ніж ваші подрібнені пластівці червоного перцю, тому ви можете використовувати багато.

Ви знаєте всі ті часи, коли ви робили тофу вдома, і це було якось. що? Це те, що ви насправді хотіли зробити. Хрусткий, каламутний та ретельно покритий звикаючим арахісовим соусом, цей тофу настільки смачний, що навіть самі вперті хижаки не будуть скаржитися. Ключ до хорошого смаженого на сковороді тофу полягає в тому, щоб переконатися, що він якомога сухіший, перш ніж потрапляти в гарячу олію, і бути терплячим - це може зайняти час, щоб розвинути підрум’янення, за яким ти хочеш, але виграш величезний.

Хоча твердий тофу є традиційним, будь-який овоч або м’ясо буде в хорошій компанії з гостро-фанки-основою цього рагу з кімчі, гочугару та гочуджанг.

Це швидке вегетаріанське каррі від Хайді Суонсон, автора вегетаріанської кулінарної книги та блогера, що стоїть за 101 кулінарною книгою, - чудовий спосіб використати щедроту баклажанів та літніх кабачків CSA. Не соромтеся змінювати цей склад залежно від вашого перевезення. Ви можете з'їсти каррі як є, або сполохнути його вареною локшиною або рисом, щоб додати трохи сили.

Ми надихнулись пікаділло, пишним пряним м’ясним м’ясним блюдом, наповненим ароматом, і подумали: чому б не дати тофу подібну обробку? Тож для цієї вегетаріанської версії (веганської без фрески!) Ми розім’яли тофу в оливковій олії, а потім облили його спеціями та гострим соусом на трохи тепла.

Ретельно вибирайте свої гриби: криміналі та біла ґудзик ніколи не стануть такими хрусткими, як устриці чи майтаке. Цей рецепт є частиною плану здорового харчування на 2020 рік, десятиденної ідеї щодо повноцінного харчування протягом усього року.

Як запобігти тофу не бути м’яким? Киньте його в міцний, пряний, солоний і глибоко витриманий маринад.

Кожного разу, коли ви готуєте тофу, ось одна з наших безперебійних технік: зливання тофу, а потім віджимання якомога більшої кількості води (не розбиваючи її) - це ключ до найхрусткіших кубиків.

Підсмажене насіння кунжуту часто можна знайти в азіатських секторах деяких супермаркетів, які іноді називають Гомасіо. Якщо коли-небудь існувала пора року, щоб тримати під рукою велику банку з них, попередньо підсмажених і готових до роботи, це все. Вони є ідеальним хрустким топпером для всього - від салатів до супів та смажених овочів.

Цей рецепт чаші з локшиною в одному горщику містить свіжу спаржу, огірки та зелень, з легким соусом-блендером, упакованим умі, щоб зв’язати все це разом. Цей рецепт від Рейчел Янг є частиною Healthyish Superpowered, серіалу вечері на честь жінок-активісток та кухарів по всій країні, у партнерстві з Caviar.

Зробіть подвійну або потрійну партію даші і заморозьте в герметичних контейнерах, щоб зберігати для приготування пікантних супів на льоту.

Якщо гочуджанг ще не потрапив до вашої комори, цей рецепт рагу також буде працювати практично з будь-якими місо.

Шеф-кухар Рене Ортіс із Свей в Остіні готує багато тофу для свого молодого сина-вегетаріанця. "Він любить це, - каже Ортіс, - і щоб ми всі його їли, воно має щось на смак". Рішення Ортіса: нехай пористий тофу вбирає смаки солодового китайського чорного оцту та соєвого соусу.

Шеф-кухар Рене Ортіс із Суей в Остіні готує багато тофу для свого молодого сина-вегетаріанця. "Він любить це, - каже Ортіс, - і для того, щоб ми всі його їли, це має щось на смак". Рішення Ортіса: нехай пористий тофу вбирає смаки солодового китайського чорного оцту та соєвого соусу.

Цей полум’яний та відновлювальний суп приготує вас відразу після екстравагантних вихідних.

Розгляньте цей запальний корейський рецепт тушкованого тушонки з тофу на основі корейських кімчі на вихідних. Він пряний, чистий і здатний повернути назад будь-яку шкоду, заподіяну попередньою ніччю.

Миттєво пристосовуємось і готуємося: використовуйте будь-які залишки білка або подрібніть куряче філе замість тофу і використовуйте будь-які хрусткі овочі, які ви отримали в ящику для продуктів.

Миттєво адаптуємось і готуємося: використовуйте будь-які залишки білка або подрібніть курку-гриль замість тофу і використовуйте будь-які хрусткі овочі, які ви отримали в ящику для продуктів.

Ми завжди любили злегка солодкувато-горіховий хрускіт водяних каштанів, які насправді є цибулинним ростом болотно-трав’янистої рослини. Ми використовуємо його, не вибачаючись, під час швидкої запіканки. Тофу, що швидко готується, уточнює меню.

Ми завжди любили злегка солодкувато-горіховий хрускіт водяних каштанів, які насправді є цибулинним ростом болотно-трав’янистої рослини. Ми використовуємо його, не вибачаючись, під час швидкої запіканки. Дізнайтеся, як скласти цей рецепт та багато іншого, на нашому онлайн-курсі приготування страв із Sur la Table.

Спробуйте їх кинути у фрі, як начинку для бурріто, або скласти у соте зелені.

Солодке тепло! Ця запіканка, що швидко готується, ідеально підходить для вечері в нічний час.

Пікантне, пащирливе, свиняче: цими словами ви будете описувати цей рецепт тофу.

Тут діє магія приготування їжі: куркума забарвлюється в жовток тофу, а гарніри надають цілій страві відчуття хуевос ранчерос.

Тут діє кулінарна магія: куркума забарвлюється в жовто-жовтий тофу, а гарніри надають цілій страві відчуття хуевос ранчерос.

Це вегетаріанське тайське каррі менш гостре і ароматне, ніж можна було б очікувати; додайте сушений чилі де арбол, якщо любите тепло.

Ми одягнемо Шрірачу, ну, майже на все.

Що робить цю заправку кремовою? Ви здогадалися: тофу.

Маринад смішно смачний; Ви також хочете використовувати його на ребрах або курці.

Курятина, морепродукти, скляна локшина та овочі короткочасно пашуться в бульйоні на основі даші. Нарізання інгредієнтів рівномірними шматками гарантує їх приготування за однакову кількість часу.

Якщо ви використовуєте твердий тофу, упакований у воду, для цього недбалого рецепту Джо, добре злийте його, а потім нехай сідає між кількома шарами паперових рушників і вагою з декількома тарілками, щоб позбутися якомога більше води.

Ніхто не знатиме, що ця кремова заправка, виготовлена з тофу, зроблена з тофу; вони просто подумають, що це смачно.

Не ображайте всіх вегетаріанців, але чимічуррі також дуже фантастичний на вашому улюбленому стейку.

Маринування тофу робить смаки справді популярними.

У Алмі, Лос-Анджелес, ці повітряні бейгнети посипані юдзу, пряною приправою, приготовленою з юдзу (ароматний японський цитрус), чилі та сіллю. Хоча це не однаково, ми отримали чудові результати, використовуючи лимони.

У Алмі, Лос-Анджелес, ці повітряні бейгнети посипані юзу кошо, пряною приправою, приготовленою з юдзу (ароматний японський цитрус), чилі та сіллю. Хоча це не однаково, ми отримали чудові результати, використовуючи лимони.

Навантажені умами інгредієнти (тофу та місо) роблять це найбільш звикаюче ранчо коли-небудь.

Пластівці міріну та паламуди - тут секретні інгредієнти - не пропускайте їх.

Віднесіть це до місця для чіпси мокко, склавши трохи дрібно натертого веганського шоколаду, як тільки виймете його з машини для морозива.

Цей маринований соєю та імбиром тофу (готування не потрібно!) На смак кращий за винос.

«Вдома я готую швидко, здорово та вегетаріансько, - каже шеф-кухар Пітер Серпіко, Серпіко, Філадельфія. Киньте цей маринований соєю та імбиром тофу (готування не потрібно!), Який на смак набагато кращий за винос.

Ми завжди в настрої для цієї класики.

Цей рецепт мапу-тофу подає шеф-кухар Денні Боуен з китайського ресторану Mission.

Sundubu - корейське рагу, виготовлене із землистого червоного бульйону чилі та ніжної сирної маси шовковистого тофу. Традиційно сундубу подають у розігрітих кам’яних мисках. Ви можете відтворити цей ефект, нагріваючи кам'яну миску або чавунну каструлю в духовці 400 °. Готовий суп закиньте в гарячу миску або каструлю і подавайте з варильної панелі, або обережно несіть його до столу і поставте на підклепку.

Ви можете замінити будь-які хрусткі овочі та невеликі шматочки білка, тільки переконайтеся, що не надмірно надлишки, інакше обгортки розколються.

Цей масляний спред підтримує тофу вологим та смачним.

Веган, так. З низьким вмістом жиру? Ні. А, можливо, тому це так добре!

Дайте годину підготовці цих компонентів і дякуйте собі цілий тиждень.

Вся справа в одязі.

Так само, як суп місо, який ви отримуєте в ресторанах, і ми маємо на увазі, що це добре.

Використання соєвого шоколаду без лецитину є важливим; добавка призведе до відокремлення основи (ми дізналися про це важким способом). Цей рецепт ми розробили, використовуючи шоколад Alter Eco Dark Blackout.