50 десятків крил кожні 15 хвилин: Ось як популярний суглоб крил у Вірджинії-Біч обробляє Super Bowl Sunday

Кухар кафе Lendy's Брайан Дауб кидає курячі крильця в соус і розфасовує їх для замовлення на винос в неділю Super Bowl, 5 лютого 2017 р. (Лі Толлівер)

ПЛЯЖ ВІРДЖІНІЯ

Як готувались ресторани по всій території Хемптон-Роудсу до неділі Super Bowl?

Ну, вони точно не крилали.

Згідно з даними Національної ради з курей, американці, як очікувалося, у неділю накинуть 1,33 мільярда крил - що робить їх найпопулярнішою закускою Super Bowl.

Ресторани та бари цілий день були зайняті викручуванням порцій курей та крил, щоб їхні клієнти могли повечеряти під час перегляду гри або брати додому на вечірки.

У кафе Lendy's на Вірджинії-Біч з вечора п’ятниці біля дверей кухні стояв вантажівка-рефрижератор.

Він був наповнений картоплею для ручного нарізаного картоплі фрі, інгредієнтами для заправки з ранчо та синього сиру, сотнями стебла селери та майже 3000 фунтів курячих крил.

У неділю вранці, перед відкриттям ресторану, кухарі готували та організовували замовлення за часом вивезення.

Близько 11:30 домашня птиця вдарила гарячу жир в очікуванні найжвавішого півдня року.

"За один день ми робимо бізнес приблизно на тиждень", - сказав співвласник Кент фон Фехт-молодший, забезпечуючи телефон замовленнями в останню хвилину, коли його співробітники готувались до клієнтів, які вже прибували. "Це найбільший день у році для нас.

"Це наш Суперкубок".

А захисником Ленді є Брайан Дауб, який працював на кухні останні 16 років, ніколи не пропускаючи великого дня. Коли його екіпаж готує крила, Дауб керує квитками і робить більшу частину випічки.

Фон Фехт вважає, що Дауб викинув 250 000 крил Super Bowl і більше мільйона з тих пір, як він там працює.

У неділю персонал готував, підливав і упаковував 600 крилець - це 50 десятків - кожні 15 хвилин, годинами.

Дауб називає процес "організованим хаосом", який працює лише завдяки команді.

"Ми не могли б цього зробити, якби все не зійшлося", - сказав він. "Це стане супер божевільним, але ми це робимо".

У Саут-Гемптон-Роудс є десятки з’єднань крил.

Для Дауба саме соус у Ленді робить місце особливим.

За його словами, той факт, що власники продають свої соуси кільком ресторанам, говорить сам за себе.

"Це просто чудовий смак", - сказав Дауб, коли Джо Фрейзер занурив ще крила в жир, а Ронда Хілл кинула їх у соус.

Лінетт Димитрій була першою замовницею цього дня.

Її замовлення включало крила вбивці, кривавих та барбекю.

"Для нас це день нездорової їжі", - сказала вона. "У нас буде семишарова штукатурка з квасолею та піца. Але крила Ленді будуть основною стравою".

По мірі того, як перед грою з’явилося більше клієнтів, щоб пообідати та кілька холодних, замовлення збиралися та мічалися для отримання.

Темп пришвидшився, коли очікування гри зростало.

Крила буйвола

Крила буйвола цікаві факти від Національної ради курей

* Крила буйвола народилися в. як ви вже здогадалися, Буффало, штат Нью-Йорк, коли власниця Anchor Bar Тереса Беллісімо приготувала залишки крил у гострому соусі як пізню нічну закуску для свого сина та його друзів. Вони їх так любили, що вона поставила їх у меню наступного дня.

* Американці з’їдять 1,33 мільярда курячих крилець у неділю Super Bowl.

* Складене наскрізне, що багато крил простягнеться від стадіону "Патріоти" Джиллетт у Фоксборо, штат Массачусетс, до "Соколів" в Атланті - майже 80 разів.

* А якщо покласти кінець у кінець, то стільки крил обернеться навколо землі майже тричі.

* 1,33 мільярда крил важать приблизно 166,25 мільйона фунтів - в 338 разів більше, ніж загальна вага всіх 32 реєстрів НФЛ.

* Якби середньостатистичний гравець НФЛ з’їв два крила на хвилину, йому знадобилося б 1265 років, 80 днів, сім годин і 12 хвилин, щоб з’їсти 1,33 мільйона крил.

* Ні, крила не є здоровою їжею. В середньому по 150 калорій, залежно від соусу, це приблизно 1800 калорій на середню порцію десятка крил. І сюди не входить заправка з ранчо чи синього сиру. Звичайно, селера здорова, але. І 1,33 мільярда крил було б. забудьте, калькулятор не додає такого високого.