5 запитань із Біллом Кемпбеллом, доктором наук про стратегічну дієту для конкурентів жіночої статури та культуристів

Інтерв'юер Майк Робертс, доктор філософії: Білл, я маю спочатку подякувати вам, бо ви залучили мене до досліджень, коли я був в Університеті Бейлора приблизно в 2003 році. Приємно було бачити, як ви робите значні дослідження у сфері бодібілдингу, особливо з спортсменки.

БК: Так, я все ще пам’ятаю перший раз, коли ми зустрілися. Пам’ятаю, ти сказав мені, що минулого року ти ходив у футбольній команді Бейлор і пояснював свої основні курси науки та те, як тобі подобалася фізіологія фізичних вправ.

Якщо пам'ять мене не відповідає, я розповів вам про лабораторію, в якій я працював науковим співробітником (Лабораторія фізичних вправ та спортивного харчування), і я думаю, що в цей момент ви прийшли до лабораторії і сподобалися їй. Швидше вперед на рік, і ви стали студентом, до якого всі інші аспіранти звернуться з усіма нашими найскладнішими питаннями фізіології! І я маю ще кілька запитань до вас сьогодні!

Q1: Хоча тренування є важливими, змагання за статурою є в основному видом дієти. Не надто глибоко, ви можете дати нам уявлення щодо того, як спортсмени структурують свій раціон, щоб набрати м’язову масу, а потім підготуватися до сцені?

Е.: Для спортсмена природної статури вони в основному живуть у двох різних цілях будови тіла: набирати м’язи та втрачати жир. Тривалий час фази, що не дієти (яку називають несезоном), присвячується накопиченню якомога більшої кількості м’язів (фаза набору м’язів). Це робиться за допомогою ПОСЛІДОВОГО тренування на стійкість та відносно вищих калорій, переконуючись у достатньому споживанні білка (не менше 1,6 грам/кг маси тіла).

Як правило, серцево-судинні вправи або не проводяться в цей час, або якщо вони виконуються мінімально. Як тільки спортсмен статури визначить шоу, в якому хоче змагатися, він проводить наступне

Від 16 до 32 тижнів на дієтах для втрати жиру (але також роблячи все можливе, щоб зберегти весь м’яз, який вони витрачали стільки часу, намагаючись накопичити за останні кілька місяців або років).

Під час цієї фази втрати жиру (що називається дієтою на змаганнях) відбувається дві основні речі: 1) Калорії зменшуються і 2) збільшується фізична активність. Саме тут багато спортсменів статури почнуть робити певні види серцево-судинних вправ. Що стосується дієти, то, на мою думку, послідовною темою є те, що вуглеводи знижуються більше, ніж жири, а споживання білка протягом цього часу або підтримується, або навіть збільшується.

Q2: Потреби в харчових білках для конкурентів статури - це завжди гаряча тема. Нещодавно у вашій лабораторії були опубліковані дані про вплив дієти з меншим та більшим вмістом білка у спортсменок-початківців статури. Чи можете ви дати основні моменти цього дослідження?

До н.е.: ми взяли початківців спортсменок статури (більшість з яких планували провести змагання з фігури в наступному році) і випадковим чином призначили їм приймати багато білка (2,5 г/кг) або обмежену кількість білка (0,9 г/кг), в той час як вони проводили тренування протягом 8 тижнів у моїй лабораторії покращення працездатності та статури).

Ми наказали їм нічого не змінювати щодо споживання вуглеводів та жирів, єдине, що ми хотіли, щоб вони змінили - кількість білка, яке вони споживали протягом 8 тижнів. Ми навчали кожного суб’єкта про те, як відстежувати його макроси, кожному суб’єкту надавали персонального тренера з питань харчування, і завдяки цій інвестиції ми змогли відстежувати кожен суб’єкт кожного грама їжі, що потрапляв у рот щодня протягом 8 тижнів.

Наприкінці дослідження група з високим вмістом білка набрала значно більше м'язової маси, ніж група з низьким вмістом білка (2,1 проти 0,6 кг м'язів). Ще однією дуже цікавою знахідкою, яку ми спостерігали, було те, що група з високим вмістом білка фактично втратила значну кількість жирової маси (-1,1 кг), незважаючи на збільшення загального споживання калорій на 250 калорій на день (усі надлишкові калорії були з білка)!

Хоча це може звучати як божевільний результат, це вже четверте дослідження, яке повідомляє про подібні результати. Можливо, вам та вашим студентам відомо про останнє дослідження, яке також повідомляло, що збільшення споживання білка призвело до значної втрати жиру в організмі (без зменшення споживання калорій), проведене вами та іншими в Університеті Оберн: Вплив сироваткового білка Додаток щодо фізичної працездатності та складу тіла у військовослужбовців, які навчають первинного вступу в армію.

Запитання 3: Нещодавно я побачив, як аспірант, який працював із вашою групою, приємно презентував варіант “повторного годування” під час дієти. Чи можете ви пояснити механіку стратегії «повторного годування», і як конкуренти статури можуть втілити її у фазу скорочення перед змаганнями?

Ідея стратегії повторного годування полягає у захисті від адаптивного термогенезу, який виникає під час дієти. Адаптивний термогенез - це термін, який описує, як ваше тіло реагує на обмеження калорій. Природною тенденцією організму є уповільнення швидкості метаболізму, що ускладнює та ускладнює продовження втрати ваги/жиру без подальшого зменшення споживання калорій.

Що ми зробили з нашою стратегією повторного годування, це було те, що чоловіки та жінки тренувались на стійкості до дієти протягом 5 днів поспіль, але потім порушували цю дієту, збільшуючи калорії протягом 2 днів поспіль. Цей цикл повторювали протягом 7 тижнів поспіль, і групу повторного годування порівнювали з іншою групою дієт, яка не включала щотижневе повторне годування (вони просто вживали їжу щодня протягом 7 тижнів підряд). Наприкінці 7-тижневого дослідження ми спостерігали, що група з повторним годуванням краще підтримувала швидкість метаболізму та м’язову масу порівняно з групою, яка періодично не збільшувала споживання калорій.

Q4: Останнім часом багато уваги було зосереджено навколо негативних наслідків дієти йо-йо або дієти, що спалахує. Отже, які можливі способи для жінок чи чоловіків уникнути цієї помилки після змагань?

Найкращий спосіб уникнути цієї помилки - це дещо контрольована стратегія відновлення ваги після змагань. В даний час існує два популярних підходи до цього: зворотна дієтична стратегія та дієтологічна стратегія відновлення.

Зворотна дієтична стратегія - це дуже повільне повторне введення калорій в раціон після змагань. Дієтологічна дієта швидше вводить калорії в раціон після шоу, але вона все ще контролюється і контролюється.

Один із студентів мого магістра, Джеймс Лонгстрем, досліджує ці дієтичні стратегії після змагань прямо зараз у рамках підходу до серійних досліджень. Він спостерігає за близько 10 спортсменами статури, оскільки вони дотримуються або зворотної дієти, або дієти відновлення протягом 8 тижнів після змагань.

Q5: Які деякі майбутні напрямки досліджень ви вивчаєте?

Моя аспірантка, Маделін Сідлер, буде координувати дослідження щодо перерв у дієті у жінок, які тренуються на стійкість. У цьому дослідженні буде порівняно кілька тижнів безперервної дієти та періодичну дієту (3 тижні дієт, а потім тиждень підтримання калорій). Це буде гарним продовженням нашого дослідження з повторного харчування, яке ми провели минулого року.

Інша моя аспірантка, Меган Хамфріс, координує дослідження, яке порівнюватиме відновлення здібностей чоловіків та жінок після вправи на опір. Це завжди було моїм спостереженням у моїх власних тренуваннях (коли я роблю присідання зі своєю дружиною, вона готова зробити свій наступний сет за хвилину-дві, і я буквально розкинувся на підлозі спортзалу, задихаючись), що я не одужую від набору до набору, як це робить моя дружина.

Я також помітив цю загальну тенденцію у жінок - вони одужують швидше, ніж чоловіки. У цьому дослідженні Меган досліджуватиме часовий курс відновлення (4 години, 24 години або 48 годин) від вправ для верхньої частини тіла та нижньої частини тіла, а також відновлення під час тренування (встановлене для встановлення).

Дуже цікаво! Велике спасибі за ваш сьогоднішній час, докторе Кемпбелл.

Е.: Поки я маю «мікрофон», я хотів би поділитися кількома думками з вашими нинішніми чи майбутніми студентами в Оберні. Я не знаю, оцінюють це ваші нинішні студенти чи ні, але те, що ви та ваші колеги досягли за останні кілька років в Оберні, неймовірно.

Ваші студенти буквально беруть участь в одній з найкращих (якщо не найкращих) програм кінезіології в країні щодо можливостей навчання. Вони можуть брати участь у прикладних науках (подібно до того, що я роблю), таких як дослідження та вивчення впливу добавок білка на склад тіла або ефективність; або вони можуть направити свої навчальні можливості на клітинному рівні та дізнатись про транскриптом м’язів; і нарешті, вони можуть навіть відмовитися від людського виду і вибрати дослідити моделі культури тварин і клітин.

Я впевнений, що ваші студенти цінують цей факт, тому що так рідко є такі можливості, які застосовуються до цікавих речей, які всі нам подобаються (набуття кращої форми, втрата жиру, збільшення ваги, підвищення потужності тощо). ).

І на завершення я хотів би вигукнути Карла Фокса (колишнього мого студента-магістранта та нинішнього докторанта у вашій програмі). Карл є одним з найпрацьовитіших, найнадійніших і має рекорд за всі часи позитивного ставлення більшість днів поспіль (навіть у той рідкісний день, коли футбольна команда Оберн програвала гру). Я сподіваюся, що зможу мати більше студентів мого найкращого магістра по слідах Карла і матиму можливість продовжувати свою освіту в Школі кінезіології при Обернському університеті.

Доктор Білл Кемпбелл - доцент кафедри фізичних вправ і директор Лабораторії підвищення ефективності та статури в Університеті Південної Флориди.

Щоб дізнатись більше про дослідження доктора Кемпбелла, перегляньте: