4 переваги грибів шиітаке + харчування та побічні ефекти

SelfHacked має найсуворіші рекомендації щодо пошуку джерел у галузі охорони здоров’я, і ми майже виключно пов’язуємо з рецензованими з медичної точки зору дослідженнями, як правило, на PubMed. Ми вважаємо, що найбільш точна інформація знаходиться безпосередньо в науковому джерелі.

Ми прагнемо надати найбільш науково обґрунтовану, неупереджену та вичерпну інформацію з будь-якої заданої теми.

Наша команда складається з навчених докторів медицини, докторів наук, фармацевтів, кваліфікованих науковців та сертифікованих спеціалістів з охорони здоров'я.

Весь наш зміст написаний вченими та людьми з потужним науковим досвідом.

Наша наукова група проходить найсуворіший процес перевірки в галузі охорони здоров’я, і ми часто відхиляємо заявників, які писали статті для багатьох найбільших веб-сайтів у галузі охорони здоров’я, які вважаються надійними. Наша наукова група повинна пройти довгі технічні наукові тести, складні логічні міркування та тести на розуміння читання. Вони постійно контролюються нашим внутрішнім процесом рецензування, і якщо ми бачимо, що хтось робить матеріальні помилки, ми не дозволяємо їм писати нам знову.

Наша мета - не мати жодної недостовірної інформації на цьому веб-сайті. Якщо ви вважаєте, що будь-який наш вміст є неточним, застарілим чи іншим сумнівним, залиште коментар або зв’яжіться з нами за адресою [email protected]

Зверніть увагу, що кожне число в дужках [1, 2, 3 та ін.] - це посилання, яке можна натиснути на рецензовані наукові дослідження. Знак плюс поряд із цифрою «[1+, 2+ та ін.]» Означає, що інформація міститься в повному науковому дослідженні, а не в рефераті.

Гриби шиітаке - це смачний «суперпродукт» і традиційний засіб лікування в Азії. Люди використовують їх для підвищення імунітету, довголіття, здоров’я печінки тощо. Сучасна наука підтверджує їх імуностимулюючу дію, але вказує на помітні обмеження. Прочитайте далі, щоб дізнатися про потенційні переваги шиітаке та про те, як додати їх до свого раціону.

Що таке гриби шиітаке?

Синоніми: дубоподібний дубовий гриб, чорний лісовий гриб, дубовий гриб, золотистий дубовий гриб.

Asia’s Tasty Superfood

Китайці та японці віками хвалили цю смачну «суперпродукт» як кулінарний інгредієнт, так і традиційний засіб. Вони все ще мають найбільшу частку у світовому виробництві, але все більше виробників у США виробляють шиітаке [1].

Шиїтаке - другий за популярністю їстівний гриб у світі, доступний у різних формах як їжа або добавка.

Ти знав? Влада США не дозволяла вирощувати гриби шиітаке до 80-х років. Мовляв, вони боялись, що гриби «втечуть» у дикі ліси та зашкодять деревам.

Традиційне та сучасне використання

Шиітаке - одна з перлин традиційної китайської медицини. Інші східні країни, такі як Японія, Корея та Русса, також використовували його як природний засіб протягом віків. Люди в основному приймають його для підвищення імунітету, довголіття, кровообігу та здоров'я печінки [2].

Цей гриб популярний і в сучасній медицині. Вчені досліджують його потенціал для боротьби з ВІЛ/СНІДом, хворобами серця, раком, хронічними інфекціями тощо. Люди також використовують його як ополіскувач для порожнини рота для підтримки здоров’я порожнини рота [3, 4].

Що говорять наявні дані про традиційне та сучасне використання шиітаке? Як ми повинні це сприймати, і чи безпечно це для всіх? Давай дізнаємось.

Знімок

ПРОПОНЕНТИ:

Підвищення імунітету
Може підтримувати здоров’я серця
Може покращити здоров’я порожнини рота
Може підтримати лікування раку
Мають протимікробну дію

СКЕПТИКА:

Недостатньо досліджено у людей
Може спричинити подразнення шкіри
Може взаємодіяти з імунодепресантами
Добавки мають невідому силу та чистоту

Активні сполуки

Гриби шиїтаке багаті біоактивними сполуками, такими як полісахариди, стерини та терпеноїди. Вони стимулюють імунну відповідь, надають антиоксидантну та протизапальну дію тощо. Кількість цих сполук залежить від умов росту та зберігання [2].

Лентинан - це різновид бета-глюкану, що має імуністичні, протиракові та антимікробні властивості. Ерготіонін, сірчиста амінокислота, бореться із запаленням та окислювальним стресом [5, 6, 7, 8].

Спори (міцелії) грибів шиїтаке багаті протизапальними молекулами, які захищають печінку [9].

Харчування та калорії грибів шиітаке

Шиїтаке - це низькокалорійна їжа, багата клітковиною, вітамінами та мінералами. Чотири сушені гриби (15 г) містять [10]:

Макроелементи та калорії

Калорії: 44
Вуглеводи: 11 г.
Білок: 1,5 г.
Клітковина: 2 г.

Вітаміни та мінерали

Рибофлавін (B2): 0,19 мг (15% DV)
Ніацин (B3): 2,12 мг (13% DV)
Пантотенова кислота (B5): 3,12 мг (66% DV)
Мідь (Cu): 0,77 мг (86% DV)
Селен (Se): 6,9 мкг (13% DV)
Цинк (Zn): 1,15 мг (10% DV)
Вітамін D: мінливий

Вони є чудовим джерелом клітковини, міді, селену та вітаміну В5, серед інших.

Гриби - це єдине рослинне джерело вітаміну D, але його вміст залежить від впливу УФ/сонячного світла під час росту. Шіітаке з ультрафіолетовим випромінюванням забезпечує пристойну кількість вітаміну D, який має вирішальне значення для імунітету, здоров’я кісток та іншого [11, 12].

При цьому гриби містять вітамін D2 (ергокальциферол), який наш організм не може використовувати так само, як вітамін D3 (холекальциферол) [13, 14].

Гриби шиїтаке містять цинк, вітамін D та всі необхідні амінокислоти, що робить їх чудовим вибором їжі для веганів та вегетаріанців.

Користь для здоров’я грибів шиітаке

Зміцніть свою імунну систему, оптимізуючи все своє тіло за допомогою генного підходу до свого здоров’я. Завантажте наш посібник, щоб дізнатись, як ви можете взяти своє здоров’я у свої руки, і створити режим, який покликаний зберегти ваше тіло якомога здоровішим.

Недостатньо доказів для:

Наступні потенційні переваги підтримуються лише неякісними клінічними дослідженнями та доклінічними дослідженнями. Недостатньо доказів, що підтверджують використання шиітаке для будь-якого з перелічених нижче станів. Поговоріть зі своїм лікарем перед тим, як приймати добавки.

1) Підтримка імунної системи

Люди віками використовували лікарські гриби, в тому числі шиітаке, для підвищення імунітету. Шиітаке містить лентинан та інші бета-глюкани, які підтримують наші захисні механізми [5, 15].

У дослідженні 52 добровольців, які споживали 5 або 10 г шиітаке (L. edodes) [16]:

Посилена активність лейкоцитів
Покращений імунітет кишечника
Зниження запалення (рівень СРБ)

Дослідження на мишах підтвердили потенціал грибів шиітаке для підтримки здоров'я кишечника та зворотного вікового зниження імунної відповіді [17, 18].

Крім бета-глюканів, вони багаті іншими типами клітковини, які діють як пребіотики та живлять наш мікробіом кишечника [19, 20].

Шиітаке забезпечує цинк і мідь, два мінерали, що мають вирішальне значення для стійкого імунітету [21, 22].

2) Здоров’я серця

Шиітаке має цілий ряд корисних для серця компонентів, включаючи стерини, бета-глюкани та ерітаденін. Вони можуть захищати судини від запалення та знижувати рівень холестерину [23, 24, 25, 26].

Як побічна користь, ці гриби містять багато харчових волокон, а також низький вміст натрію та жиру [10].

У кількох дослідженнях на щурах та мишах доповнення шийтаке та його компонентами змогло [27, 28, 29, 30]:

Знизити рівень холестерину, тригліцеридів та артеріального тиску
Поліпшити контроль ваги
Захистіть судини від атеросклерозу

3) Здоров’я порожнини рота

Запалення ясен

Запалення ясен або гінгівіт виникає внаслідок скупчення бактерій на яснах. Якщо його не лікувати, це може призвести до більш важкого стану, відомого як пародонтит [31].

У двох лабораторних моделях екстракт гриба шиїтаке запобігав розмноженню шкідливих бактерій, що викликають запалення ясен. На відміну від популярного інгредієнта для полоскання рота, хлоргексидину, він не шкодив корисним бактеріям [32, 33].

Зубний наліт і гниття

Зубний наліт або карієс - це перший крок до карієсу. Він утворюється як наслідок бактеріальних інфекцій (Streptococcus mutans), які погіршують значення рН та інші захисні фактори [34].

Згідно з оглядом доклінічних досліджень, шиїтаке може запобігти утворенню зубного нальоту, захищаючи поверхню емалі та інгібуючи шкідливі мікроби, такі як S. mutans [35].

У дослідженні 65 добровольців рідина для полоскання рота з екстрактом шиітаке пригнічувала шкідливі бактерії, але поступалася стандартному полосканню рота при зменшенні зубного нальоту [36].

4) Підтримка лікування раку

Результати, обговорені нижче, випливають із попередніх клінічних та доклінічних досліджень. Вони повинні керувати подальшими дослідженнями, але їх не слід тлумачити як підтримуючі протиракові ефекти, поки не буде проведено додаткових досліджень. Екстракти грибів шиітаке не доведено для профілактики або лікування раку.

Лентинан та інші полісахариди грибів шиітаке можуть стимулювати імунну відповідь і пригнічувати ріст ракових клітин [37, 38, 39, 40].

Якщо додати до стандартного лікування, екстракт міцелію шиїтаке покращив якість життя та імунні функції у 47 пацієнтів з раком молочної залози [41].

Два менші дослідження без контролю плацебо спостерігали однакові результати у хворих на рак, які отримували гормональну та імунотерапію [42, 43].

Огляд клінічних досліджень та досліджень на тваринах підтвердив, що екстракт шиітаке може підвищити ефективність стандартного лікування, імунну відповідь та якість життя у хворих на рак, які отримують хірургічне лікування. Тим не менш, автори наголосили на значних обмеженнях, таких як [44]:

Потенційні конфлікти інтересів
Недостатній обсяг вибірки
Погана якість навчання

У 61 пацієнта з раком передміхурової залози екстракт гриба шиітаке не зміг запобігти прогресуванню захворювання, як вимірювали за рівнями PSA [45].

Лікарі Китаю та Японії використовують лентинан із шиітаке для покращення стандартного лікування раку та зменшення побічних ефектів. Різні клінічні випробування задокументували його здатність покращувати імунну функцію, виживання та якість життя у пацієнтів із запущеним раком [46, 47, 48, 49, 50].

Дослідження тварин та клітин (відсутні докази)

Жодні клінічні докази не підтверджують використання шиітаке при будь-якому із захворювань, перелічених у цьому розділі. Нижче наводиться короткий виклад існуючих досліджень на тваринах та клітинах, які повинні направляти подальші зусилля з дослідження, але не слід тлумачити як підтримку будь-якої користі для здоров'я.

Антимікробна активність

Бактерії та дріжджі

У пробірках екстракт грибів шиітаке (Lentinula edodes) зумів інгібувати до 85% перевірених бактерій та 50% дріжджів та цвілі. Це було особливо ефективно проти грампозитивних бактерій та харчових забруднень [51, 52, 53, 54].

Два дослідження виявили, що він однаково потужний як антибіотики (ципрофлоксацин), так і стандартні протигрибкові засоби [52, 53].

Два компоненти шиїтаке, лентин і лентинан, пригнічували ріст та реплікацію ВІЛ та підвищували ефективність противірусного препарату Зідовудин (AZT) [55, 56].

Важливо зазначити, що антимікробний ефект у пробірках часто не перетворюється на живі організми.

Чи може Шиїтаке допомогти з коронавірусом?

Поточний спалах коронавірусу є постійною подією, і деталі можуть змінюватися, коли з’являється нова інформація. Поки що немає ефективних або затверджених FDA продуктів для лікування або запобігання зараженню COVID-19.

Вчені ще не випробували гриби шиїтаке проти нового коронавірусу (SARS-CoV-2 або COVID-19). Стандартизована суміш полісахаридів грибів шиїтаке (AHCC), активованих імунними клітинами у людей та тварин з вірусними інфекціями, такими як [57]:

Грип В (у людини) [58]
Гепатит С (у людини) [59]
Вірус папіломи людини (у людей та мишей) [60]
Грип A (H1N1) (у мишей) [61, 62]
Вірус пташиного грипу (H5N1, у мишей) [62]
Західно-Нільський енцефаліт (у мишей) [63]

Інший екстракт шиїтаке (міцелія Lentinus edodes або LEM) зменшив ріст вірусу грипу А та збільшив рівень виживання у заражених мишей [64].

Віруси грипу викликають грип, який може мати подібні респіраторні ускладнення, як інфекція COVID-19. Однак ефекти, що спостерігаються на ці штами, не означають терапевтичного потенціалу шиїтаке проти нового коронавірусу [65, 66].

Обмеження та застереження

Незважаючи на багатообіцяючі наслідки шиїтаке для здоров'я, важливо зазначити, що більшість із них не мають вагомих клінічних доказів. Крім того, дослідження часто використовують екстракти та очищені компоненти в тих дозах, яких люди не можуть досягти, вживаючи гриби або приймаючи добавки.

Потрібні додаткові дослідження, щоб розкрити терапевтичний потенціал грибів шиітаке.

Гриби шиітаке Побічні ефекти та безпека

Побічні ефекти

Найпоширенішим побічним ефектом, який зазвичай виникає від споживання сирого або недостатньо приготованого шиітаке, є «шиїтаке-дерматит» - характерне подразнення шкіри, яке іноді супроводжується лихоманкою та проблемами травлення [67, 68, 69].

Перші ознаки з’являються через 24 години після споживання і можуть погіршуватися під впливом сонця. У більшості випадків кулінарія усуває потенціал викликати реакції [70, 71, 72].

Згідно з рідкісними клінічними повідомленнями, гриби шиїтаке можуть викликати або погіршити захворювання крові, яке називається еозинофілією. Люди, які страждають цим захворюванням, повинні поговорити зі своїм лікарем перед вживанням шиітаке [68].

У кількостях, присутніх в їжі, гриби шиітаке, ймовірно, безпечні для всіх груп населення. Діти та вагітні жінки повинні уникати прийому добавок через відсутність даних про безпеку.

Взаємодія з наркотиками

Компоненти грибів шиітаке мають стимулюючий імунний ефект і, таким чином, можуть знизити ефективність кортикостероїдів та інших імунодепресантів [5, 15].

З тієї ж причини людям з аутоімунними захворюваннями не слід застосовувати його перед консультацією з лікарем.

Як користуватися грибами шиітаке

Дієта: як приготувати та приготувати шиітаке?

Ви можете готувати як свіжий, так і сухий шиітаке. Вони мають виразний аромат «умами», що описується як пікантний або схожий на м’ясо, що робить їх чудовим замінником м’яса. Шиітаке добре поєднується з омлетами, супами, фрі та багатьма іншими стравами.

Купуючи свіжі гриби, шукайте ті, у яких товсті цілі шапки. Уникайте тих, хто виглядає слизьким або зморщеним. Видаліть їхні стебла під час готування, оскільки вони зазвичай залишаються жорсткими. Якщо готуєте з сухими грибами, спочатку замочіть їх у теплій воді на 30-60 хвилин.

Чи можете ви їсти шиітаке в сирому вигляді?

Ризик шиїтаке-дерматиту набагато вищий при споживанні грибів у сирому вигляді, тому це не буде гарною ідеєю. Легко обсмажте їх, щоб поліпшити їх смак і засвоюваність, зберігаючи при цьому харчову цінність [73].

Добавки

Окрім сушеного шиітаке, доступні різні форми добавок. До найпоширеніших належать:

Порошок
Сухий екстракт
Рідкий екстракт (настоянка)

Сухі екстракти можуть бути в 10 разів більш концентрованими, тобто 1 г екстракту замінює 10 г порошку. Однак більшість продуктів не стандартизовані і, отже, мають невідому ефективність [74].

Звичайно вирощений шиітаке може містити сліди пестицидів. Може бути гарною ідеєю замість цього вибрати сертифіковані органічні продукти [75].

Дозування

Оскільки FDA не затвердила добавки шиітаке для будь-якого стану, офіційної дози не існує. Користувачі та виробники добавок встановили неофіційні дози на основі методів спроб і помилок.

При використанні шиїтаке в якості їжі стандартною порцією є 15 г сушених грибів (4 штуки). Це дорівнювало б приблизно 150 г сирих грибів.

Офіційних доз для добавок шиітаке не існує, але виробники пропонують використовувати 1-2 г сухого екстракту щодня (10-20 г порошкових грибів) або 1-2 мл рідкого екстракту (20-40 крапель).

У здорових добровольців 5-10 г шиітаке на день було достатньо для підвищення їх імунітету [16].

Винос

Шиїтаке - їстівний гриб зі Східної Азії, який хвалять за поживні та цілющі властивості. Люди застосовують його віками для поліпшення імунітету, довголіття та здоров’я печінки.

Сучасні дослідження виявляють їх потенціал для посилення імунної відповіді, здоров’я серця та здоров’я порожнини рота, проте недостатньо доказів для підтвердження будь-якого з цих застосувань. Незважаючи на потенціал інгібування певних респіраторних вірусів, немає жодних доказів того, що шиїтаке може допомогти з новим коронавірусом.

Найпоширенішим побічним ефектом є так званий шиїтаке-дерматит, але варіння грибів значно знижує ризик. Люди з еозинофілією та аутоімунними захворюваннями повинні проконсультуватися зі своїми лікарями перед вживанням шиітаке, тоді як вагітні жінки повинні уникати лікарських кількостей.

І свіжі, і сушені гриби добре поєднуються з різними стравами і надають неповторний м’ясний смак. Що стосується добавок шиітаке, є рідкі екстракти, сухі екстракти та порошки. Поговоріть із медичним працівником перед тим, як приймати їжу.

Ви коли-небудь пробували добавки, які, здається, не працюють? Люди по-різному реагують на дієти та добавки, оскільки кожен має унікальну ДНК. SelfDecode надає рекомендації, які є персоналізований на основі ВАШИХ генів, щоб допомогти вам залишатися здоровим і уникати заражень вірусами, такими як COVID-19!

Про автора

Алекса Рістич

ОЦІНІТЬ ЦЮ СТАТТЮ

Відповідність FDA

Інформація на цьому веб-сайті не була оцінена Управлінням з контролю за продуктами та ліками чи будь-яким іншим медичним органом. Ми не ставимо за мету діагностувати, лікувати, лікувати чи запобігати будь-яким хворобам чи захворюванням. Інформація передається лише в навчальних цілях. Ви повинні проконсультуватися зі своїм лікарем перед тим, як діяти на будь-який вміст цього веб-сайту, особливо якщо ви вагітні, годуєте грудьми, приймаєте ліки або маєте стан здоров'я.

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.