4 чудеса сироватки: Секрет ідеальних білкових кексів та млинців!

Думаєте, ви можете приготувати рецепти з порошку сироваткового білка, як з борошна? Знову вгадай. Дізнайся секрети!

Багато людей, які хочуть спробувати випікати або готувати з порошком сироваткового білка, думають, що можуть поводитися з ним так само, як і з борошном. Екстрене повідомлення! Ви не можете.

Ви завжди повинні враховувати унікальність білкового порошку і готувати його на власних умовах. Це стосується більшості білків (гороховий білок - це власний звір), але це особливо важливо для сироватки. Інакше все, що ви робите, може вийти гумовим, надзвичайно сухим і, ну, дуже страшним.

Рецепт білка не вдається

Вперше, коли я приготувала білкову здобу, я дотримувалась рецепта, який знайшла в Інтернеті. Це передбачало три білки яєць та одну совочку сироватки, які можна було застрягти у кружці та мікрохвильову піч протягом хвилини. У той час як булочка на смак була більш-менш гарна, жувати це було все одно, що жувати гумову підошву.

Я мав подібний досвід, коли вперше готував білкові млинці. Я змішав дві совки сироватки з трьома яєчними білками і парою совками вівса.

Результат: М'який та надгумовий млинець, який зіпсував мої смакові рецептори та розбив серце. Моя друга жорстока невдача викликала у мене бажання відмовитись від того, щоб коли-небудь знову готувати або випікати з білковим порошком.

В Інтернеті ви знайдете безліч рецептів білкових булочок та млинців, які, як і вище, схожі на з’їдання шини. Однак це не повинно бути так.

Ви можете працювати з білковим порошком, щоб створити неймовірно пухнасті та вологі млинці. З нього можна робити м’які, вологі та смачні білкові кекси - кекси, які насправді сподобаються людям.

Правила приготування та випічки з сироваткою

Існує чотири правила, які ви повинні знати, щоб успішно готувати сироватку. Освоюйте їх і станьте володарями білкового всесвіту. Ви можете використовувати ці правила і для випікання тортів, але поки що, давайте дотримуватися млинців та булочок.

Правило 1

Ніколи не печіть і не готуйте тісто, що містить більше ніж чверть білкового порошку. Це тому, що, природно, сироватка має тенденцію висихати і бути гумовою.

Ви повинні компенсувати цю тенденцію. Як? Переконавшись, що решта інгредієнтів зважують його та додають достатньо вологи, щоб протистояти сироватці.

Правило 2

Ви завжди повинні використовувати те, що я називаю основним зволожувачем. Це може бути сир, гарбузове пюре, грецький йогурт або варена солодка картопля. Це також можуть бути такі фрукти, як яблучне пюре, яблука, банани або ягоди.

Правило 3

Завжди потрібно мати в своєму тісті сорт борошна. Це поєднається з вашою сироваткою та додасть обсягу вашому кінцевому продукту.

Моїми улюбленими борошнями є кокосове борошно, мигдальне борошно, вівсяне борошно, амарантове борошно, нутове борошно, гречане борошно або борошно з лободи. Це все відмінне борошно без глютену, з високим вмістом білка та з високим вмістом клітковини.

Правило 4

Завжди використовуйте сполучну речовину, як яєчний білок, цілі яйця або їх комбінацію. В іншому випадку готовий продукт може бути крейдяним і розсипчастим.

Дотримуючись вищезазначених правил, ви зможете виготовляти все і все з білковим порошком, від тортів і булочок до млинців та хліба!

Чим більше ви з нею пограєте, тим вийде смачніша варіація ваших улюблених білкових порошків.

Ви можете додати горіхи, насіння та будь-які додаткові порошки (наприклад, какао, порошок маки, порошок лукуми), спеції (наприклад, корицю, гвоздику, імбир) та ароматизатори (наприклад, екстракт ванілі, апельсинову цедру, мигдальну есенцію).

Ви також можете скористатися різними ароматами білкового порошку, які доступні, щоб зробити ваші рецепти простими, але ароматними. Наприклад, якщо ви використовуєте ванільний білок, ви можете пропустити додавання підсолоджувача та ванільного екстракту до рецепта, оскільки ці ароматизатори вбудовані в білок.

Небо - це межа того, що ви можете зробити, коли зрозумієте основи приготування білкового порошку!

Експериментуйте зі своїми комбінаціями. Дізнайтеся, що вам подобається, а що не подобається. Комбінуйте цедру лимона з маком, корицю з ваніліном, какао з маракуєю!

Спробуйте екзотичні інгредієнти. Проявіть творчі підходи до своїх смакових добавок і пам’ятайте, що завжди слід спиратися на те, що ви дізнаєтесь, за допомогою «сироватки».

Рецепти білкової булочки

Без зайвих сумнівів, ось чотири рецепти для початку:

Помаранчеві ванільні сироваткові протеїни

Ці кекси такі гарні, що змусять захотіти брейк-данс! (Або, принаймні, навчитися.) Я ніколи не втомлюся співати хвалу ванілі та апельсину - це поєднання, зроблене на горі Олімп!

Рецепт вимагає кварку, молочного продукту, популярного в Європі. Якщо ви не можете знайти його біля себе, замініть грецький йогурт.

Кекси з матовим гарбузом Фісташкові насіння чіа

Ці шоколадні кекси з гарбузом вибухають у роті. Їх надзвичайно волога текстура та чудовий харчовий профіль роблять їх смачним, корисним для здоров'я. Тримайте їх під рукою для сніданків у дорозі або закусок після тренування.

Принесіть трохи в офіс, щоб отримати щасливий сюрприз. О-ля-ля!

Білкові рецепти млинців

Яблучно-полунична чорнична білкова млинці

Що не любити у білкових порошкових млинцях? Якщо ви ще не пробували їх зробити, цей рецепт - ідеальна перша спроба. Ці млинці розсипаються чорницею та фруктовою смачністю!

Білкові млинці з банана та ванілі

Кидаючи вітру "ніколи не говори ніколи", я впевнено заявляю, що ти ніколи не втомишся від цього білкового млинця. Для того, щоб спробувати, спробуйте замінити білковий порошок арахісового масла і посипати шоколадні стружки зверху.