3 простих способи зробити рис здоровішим + кишечником

Чи знали ви, що вживання їжі з високим вмістом СТІЙКОГО КРОХМАЛУ допомагає просувати "хороші" бактерії в нашому кишечнику? Стійкий крохмаль діє більше як пребіотик, ніж типовий крохмаль. Як тільки стійкий крохмаль надходить у товсту кишку, наші хороші кишкові бактерії живляться крохмалем, виробляючи коротколанцюгові жирні кислоти, такі як бутират (масляна кислота), яка зміцнює ваш мозок і кишечник. Це також найкраще джерело енергії клітин, що вистилають товсту кишку, і допомагає посилити обмін речовин, зменшити запалення і навіть поліпшити стійкість до стресу.

Стійкий крохмаль - це тип крохмалю, який не перетравлюється в шлунку або тонкому кишечнику, потрапляючи в товсту кишку неушкодженим. Таким чином, він «протистоїть» травленню. Це пояснює, чому ми не бачимо стрибків ні в глюкозі в крові, ні в інсуліні після вживання РС, і чому ми не отримуємо значних калорій з РС - Кріс Крессер

Поряд зі зміцненням кишечника, харчуючись усіма добрими бактеріями, стійкий крохмаль має багато інших переваг для здоров'я, зокрема;

СТІЙКІ ПЕРЕВАГИ ОХОРОНИ ЗДОРОВ'Я

Збільшує засвоєння важливих мінералів, таких як кальцій і магній

Зменшує всмоктування токсичних та канцерогенних сполук, які можуть захистити від раку кишечника

Впливають на позитивні зміни мікрофлори, особливо на збільшення біфідобактерій

Зменшити запалення в кишечнику та інших тканинах

Краще травлення - RS збільшує та пом’якшує стілець, сприяє регулярності

Може допомогти зменшити запаси жиру, оскільки RS живить бактерії, а не жирові клітини

допомагає вам стати більш толерантними до перетравлюваних вуглеводів

Допомагають покращити чутливість до інсуліну

Покращений контроль рівня цукру в крові

Зберігайте вітамін D в організмі

Захистіть пробіотичні бактерії

Посилення почуття ситості

Звучить добре для мене! Тож як можна отримати більше цього у своєму раціоні?

СТІЙКІ КРОХМАЛЬНІ ДЖЕРЕЛА

Варена та охолоджена картопля - в одному дослідженні варіння, а потім охолодження картоплі протягом ночі збільшило вміст стійкого крохмалю на 280%

Варені та охолоджені бобові культури

Зварений і охолоджений рис

Тигрові горіхи та борошно тигрен (більше інформації ви можете прочитати тут)

Зелена папайя та манго

ДЕЯКІ ПРОСТІ (та найприємніші) СПОСОБИ Вживання цих форм РС включають;

Холодний картопляний салат

Заморожені зелені банани в смузі

Теплий рисовий пудинг (з використанням вареного та охолодженого рису), приготований з кокосовим молоком та цейлоновою корицею, що балансує цукор у крові.

Мої коржі з цвітної капусти або шпинату з моєї електронної книги ОТРИМАЛИСЯ (обережно розігріті наступного дня)

Смажений рис з куркумою - з використанням вареного та охолодженого рису

Залишки салату з рису та квасолі

Салат із зеленої папайї або манго

Один з моїх улюблених (і найпростіших) способів їсти стійкий крохмаль - це приготування та охолодження білого рису. Але чому білий рис, а не коричневий?

ARSENIC & RICE

Вміст миш’яку в рисі в різних країнах і за видами рису різниться в широких межах, але ви можете уникнути вищих рівнів миш’яку, вибравши білий рис. Чому? Оскільки рисові висівки містять більшу частину миш’яку. Висівки видаляють, щоб отримати білий рис, тому білий рис має нижчий рівень миш’яку, ніж коричневий, він також легше засвоюється. Також рекомендую вибирати органічні сорти рису. Хоча органічно вирощений рис не гарантує зниження вмісту миш'яку, у ньому буде значно менше хімічних залишків.

Незважаючи на те, що в рисі міститься миш'як, а вплив миш'яку - це небезпека для здоров'я, це не обов'язково причина уникати рису разом. Якщо ви дотримаєтесь цих 3 простих кроків, ви зможете оновити рис і відчувати себе краще, споживаючи його.

3 ПРОСТІ СПОСОБИ ЗРОБИТИ РИС ЗДОРВІШИМ І БІЛЬШЕ ДРУГИМ

Замочіть рис, щоб зменшити миш’як + зробіть його легшим для засвоєння

Дослідження показують, що просте замочування на ніч зменшує миш’як у рису до 80%. Як бонус, зерна також легше засвоюються, а такі поживні речовини, як фітинова кислота (потужний блокатор поглинання мінеральних речовин у кишечнику) та лектини (особливо сорти коричневого рису), також зменшуються шляхом замочування зерен. Викиньте воду і добре промийте рис перед приготуванням. Це значно знижує рівень миш'яку.

2. Зварити рис на кістковому бульйоні + кокосове масло

Приготування рису на домашньому кістковому бульйоні - це дійсно простий спосіб включити більшу цілющу користь кісткового бульйону у свій раціон. Якщо ви веган або вегетаріанець, просто готуйте рис під фільтрованою водою. Включайте корисні жири, такі як кокосова олія, при варінні рису. Коли вони готуються разом, олія зв’язується з засвоюваним крохмалем у рисі (крохмаль, який перетворюється на глюкозу). Пов’язаний з кокосовою олією, засвоюваний крохмаль починає кристалізуватися, створюючи стійкий крохмаль.

3. Остудіть рис, щоб створити стійкий крохмаль

Також охолодження рису протягом 12-24 годин кокосовою олією дозволяє здійснити процес кристалізації. Одне дослідження показало, що це збільшило кількість РС в 10-15 разів, а також зменшило його калорійність до 50-60%. Як результат, рис виробляє менший стрибок цукру в крові, оскільки ви отримуєте більш стійкий крохмаль замість засвоюваного крохмалю. Плюс, властивості стійкого крохмалю ще більше зменшують цей менший стрибок. Результатом є рис з низьким вмістом вуглеводів.

ЯК РОБИТИ ЗВАРЕНИЙ І ОХОЛОДЖЕНИЙ РИС

Пориньте у варений і охолоджений білий рис і насолоджуйтесь пребіотичними перевагами!

ІНСТРУКЦІЯ

Замочіть органічний білий рис (я використовую басмати або рис із середнім зерном) у фільтрованій воді. Додайте тире яблучного оцту та щіпку якісної солі на ніч (або мінімум на 6 годин). Кількість рису, який ви використовуєте, буде залежати від кількості людей у вашій родині/будинку, тому дотримуйтесь вимірювань на зворотному боці пакета, якщо ви не впевнені, скільки варити.

Після замочування промити у свіжій фільтрованій воді, поки вода не стане прозорою.

Зваріть рис у домашньому бульйоні з курячої кістки (для додаткової користі для здоров’я кишечника) або у свіжій фільтрованій воді, використовуючи метод всмоктування (інструкція на упаковці). Додайте 1 столову ложку кокосової або MCT олії під час варіння. Необов’язково, додайте ½ - 1 ч. Ложку куркуми, бо вона неймовірно протизапальна, + вона створює прекрасний жовто-оранжевий рис. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, перш ніж поставити його в холодильник на ніч або до 24 годин.

ЧИ БЕЗПЕЧНІЕ ВЖАТИ ХОЛОДИЙ РИС?

Ось декілька порад щодо безпечного зберігання рису та поводження з ним;

Помістіть свіжозварений рис в холодильник протягом 1 години після його приготування.

Рис слід зберігати в герметичній тарі в холодильнику. Холодильне пригнічує ріст бактерій.

При правильному зберіганні рису можна зберігати в холодильнику до 4 днів. Я особисто роблю менші партії і прагну з'їсти їх протягом 2-3 днів.

Я завжди вважаю, що завжди краще бути у безпеці, а також правильно зберігати та охолоджувати рис та утилізувати його через 4 дні, якщо ви не встигли з’їсти його вчасно (якщо сумніваєтесь, викиньте його).

ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ ЗВАРЕНИЙ І ОХОЛОДЖЕНИЙ РИС

Ви можете акуратно розігріти рис після варіння/охолодження, але, щоб зберегти переваги RS, його не слід нагрівати вище 80 ° C (175 ° F)

Я вважаю, що найпростіший спосіб насолодитися приготованим та охолодженим рисом - це акуратно розігріти рис, поки він просто не прогріється. Я подаю гаряче каррі, курку з маслом або м’ясо, що готується повільно, поверх рису.