24 Mantra Organic

Рослинна олія - ​​важливий інгредієнт розкішних індійських страв. Незалежно від того, чи це десертна смажена смачна закуска, а скромна домашня дал-сабзі, олія є основою багатьох харчових продуктів. Найпопулярнішою олією, яка використовується на індійській кухні, є рослинна олія, включаючи ріпак, гірчицю та соняшникову олію. Соняшникова олія для приготування їжі зростає в популярності завдяки своїм численним перевагам. Згідно з повідомленнями, глобальне виробництво соняшникової олії для варіння становило 21,2 млн метричних тонн у 2019-2020 рр. [1].

organic
Джерело зображення: Школа танцю Двері сцени

Переваги соняшникової олії для приготування їжі

Всупереч поширеній думці, насіння соняшнику - це не насіння, а дрібні плоди, схожі на ті, що містяться в полуниці. Соняшникова олія для варіння виготовляється шляхом пресування насіння рослини Helianthus annuus. Це масло рекламують як здорове, оскільки воно містить ненасичені жири, корисні для здорового серця.

Факти харчування соняшникової олії:

Факти харчування
Розмір порції 1 ст
Сума на порцію
Калорії 124
% Щоденні значення
Всього жиру 14г 22%
Насичений жир 1г 5%
Поліненасичений жир 2г
Мононенасичений жир 11г
Холестерин 0мг 0%
Натрій 0мг 0%
Загальний вуглевод 0%
Дієтичне волокно 0мг 0%
Цукор 0мг 0%
Білок 0г 0%
Вітамін Е 29,00%
Вітамін К 1,00%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Ваші добові значення можуть бути вищими або нижчими залежно від потреби в калоріях

  1. Соняшникова олія має високий відсоток поліненасичених жирів, що включає незамінні жирні кислоти для зниження рівня холестерину та запобігання серцево-судинним захворюванням.
  2. Він також є хорошим джерелом вітаміну Е, який має численні переваги для здоров'я, такі як запобігання ішемічній хворобі серця, посилення імунної функції, запобігання запаленню, сприяння зору та зниження ризику раку.

Соняшникова олія для приготування їжі: чи здорово воно?

Соняшникова олія містить близько 13-14% насичених жирів, що набагато більше, ніж олія виноградних кісточок і ріпакова олія, але менше, ніж інші рослинні олії, такі як кокосова олія, пальмова олія та арахісова олія. Використовуючи соняшникову олію для приготування страв, рекомендується використовувати її в сирому вигляді, щоб уникнути зменшення користі для здоров’я та збереження антиоксидантних властивостей. Ось чому його віддають перевагу іншим оліям під час приготування майонезу та вінегрету. Соняшникова олія також має однакову кількість насичених жирів, що міститься в оливковій та кукурудзяній оліях.

Джерело зображення: Вікіпедія

Соняшникова олія для смаження?

Кулінарне використання рафінованої соняшникової олії включає обсмажування, пасерування, смаження та інші. Маючи справу з нерафінованою соняшниковою олією, її слід використовувати в сирому вигляді і може бути чудовим супроводом заправки салату. Використовуючи соняшникову олію для приготування їжі, важливо знати різницю між рафінованою та нерафінованою олією. Соняшникова олія холодного віджиму нерафінована коштує дорого і найкраще її зберігати для приготування їжі з низьким нагріванням або споживання в сирому вигляді у вигляді заправки для салату. Навпаки, рафінована соняшникова олія може бути чудовим вибором для приготування їжі з високою температурою, такою як смаження, завдяки своїй високій температурі копчення від 440 до 475 ° F.

Використання нерафінованої соняшникової олії для приготування страв може призвести до утворення альдегідів - токсичних сполук, які потенційно можуть змінити ДНК і клітини і незмінно призвести до серцевих захворювань або навіть хвороби Альцгеймера. І відомий факт, що якщо соняшникова олія піддається дії тепла довше, вона виділяє більше альдегідів. Тому наступного разу, коли ви вирішите використовувати соняшникову олію для приготування їжі, перевірте, чи вона є рафінованою чи холодною, і використовуйте відповідно.

Висновок

Найкращий спосіб використовувати соняшникову олію для приготування їжі - це знання її складу та її обробки. Хоча соняшникова олія має кілька переваг для здоров’я, вона також ризикує утворювати токсичні сполуки при нагріванні до більш високих температур. Зрештою, використання як нерафінованої, так і рафінованої олії в різних препаратах може призвести до кращого балансу жиру в загальному раціоні.