17 приправ, які повинні бути в холодильнику кожного чистого поїдача

Коли справа стосується чистої їжі, приправи, як правило, охолоджують плече. Врешті-решт, «чиста» їжа - це проста їжа, і її не потрібно все лікувати, правильно?

Це не завжди так, говорить Шарон Палмер, лікар з дієтології, автор дієтичного харчування та автор книги "Рослинне життя". Хоча це правда, що багато приправ - це більше сміття, ніж здорова їжа (ось дивлячись на вас, заправки для салатів з майонезу та пляшок), є багато таких речовин, які додають тонну смаку та поживних речовин до ваших улюблених продуктів. Отже, наступного разу, коли ви викинете всі ті, прострочені хрусткими пляшками заправлених цукром заправок для салатів та насиченого емульгаторами майонезу, ось ваш посібник із «чистих» замінників, які заслуговують місця у двері холодильника.

Ця приправа на рослинній основі - одна з найбільш корисних для здоров’я, яку ви можете покласти в холодильник, - каже Палмер, оскільки вона не містить жиру, не має доданого цукру і посилює смак усього, від домашніх заправок для салатів та маринадів до м’ясних рулетиків та гамбургерів. Обов’язково вибирайте таку з помірною кількістю натрію та уникайте медової гірчиці, яка може набрати багато зайвих калорій.

Так, більшість версій, які ви бачите на полицях магазинів, є чим завгодно чистими. Вони наповнені такими інгредієнтами, як соєва олія, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та емульгаторами, які, як показали дослідження, можуть призвести до ожиріння та запальних захворювань кишечника. Отже, що являє собою чистий майонез? Шукайте ті, які виготовляються лише з яєць вільного вигулу, лимона або оцту та олії, що не містить ГМО (не соєвих або ріпакових), - каже Ліз Барнет, тренер з фітнесу та харчування в Нью-Йорку. Не можете знайти чистий? Випиліть з блендера пил і зробіть власний, або замовте здорову версію в Інтернеті, говорить вона.

У більшості випадків ви знайдете на ринку лише два інгредієнти: помідори та вода.

Не стає набагато чистішим за це. Крім того, томатна паста додає багато смаку всім стравам - не тільки італійським - і якщо ви придбаєте пасту, яка поставляється в тюбику, вона дуже довго залишатиметься в холодильнику.

Наповнений овочами, зеленню та корисними жирами, песто може стати справжньою силою на поживних речовинах, каже Палмер. Це також одна з найбільш універсальних приправ, яку ви можете придбати. Це настільки ж здорово на звичайних підозрюваних (макарони, піца), як і на продукти, з якими ви раніше ніколи їх не поєднували (бутерброди, поверх риби, змішаної з рисом, список можна продовжувати). Тільки обов’язково прочитайте список інгредієнтів, щоб переконатися, що ви отримуєте чистий песто, каже Палмер. "Чим простіший перелік інгредієнтів, тим краще".

З ароматом, схожим на сир, - не кажучи вже про багато вітаміну В12, якого вегетаріанці часто потребують більше, - харчові дріжджі підсилюють фактор здоров’я та смаку багатьох страв, говорить Ніколь Дандреа, MS, RD, дієтолог та інструктор з йоги в Атланті. Посипте трохи всього, від смажених овочів до макаронних виробів до попкорну.

Це улюблене занурення започатковує безліч поживних коробок: воно кваліфікується як білок, здоровий жир, здоровий вуглевод та овоч. Як і песто, важливо прочитати список інгредієнтів і переконатися, що ви бачите справжні (наприклад, нут, часник, тахіні та оливкову олію), а не добавки (як цукор та соєва олія).

Арахіс, мигдаль, кеш'ю, макадамія - будьте готові до того, яке горіхове масло плаває на вашому чистого їдального човна, говорить Палмер. Тільки переконайтеся, що в списку інгредієнтів немає зайвої солі та цукру. Шукайте ті, які містять горіхи та, якщо потрібно, трохи корисної, корисної олії (яку деякі компанії використовують для змішування).

Неможливо отримати нечистий яблучний оцет. У ньому немає небажаного натрію, цукру та добавок. Використовуйте тире або два, щоб додати м’який кислий присмак заправці для салатів, маринадам тощо.

У ньому мало натрію, жиру та калорій, а також багато смакових та протизапальних антиоксидантів.

Це комбо, завдяки якому гострий соус заслуговує на регулярне місце у вашому холодильнику. Тільки переконайтеся, що все, що ви бачите в списку інгредієнтів, це якась комбінація перцю, спецій та оцту; тримайтеся подалі від соусів, що містять соєву олію або непотрібні камеді або наповнювачі. Він чудово смакує на всьому - від фрі та супів до соусів та яєчні.

Ферментовані продукти мають важливий момент завдяки своїм великим вигодам для здоров’я, а квашена капуста наповнена тими здоровими бактеріями, які чудово підходять для вашого кишечника та імунної системи. Тільки не забудьте уважно прочитати етикетку і уникати продуктів з великою кількістю натрію, говорить Палмер. І не просто збивайте цю банку, коли у вас хот-доги чи сосиски. Ви можете подати його як доповнення до більшості м’ясних страв або додати в миску з лободою та зеленню.

Цей природний ферментований інгредієнт може додати багато смаку без жиру. "Це додає той чудовий умами, пікантний смак, який так важливий у кулінарії", - говорить Палмер. Однак є підвох: ви повинні використовувати це економно, оскільки навіть версія з меншим вмістом натрію містить досить багато натрію. Не містить глютену? Натомість вибирайте тамарі - соєвий соус, що не містить пшениці, - каже Лорен Кретцер, цілісний тренер з охорони здоров’я та шеф-кухар із натуральних продуктів у Нью-Йорку.

Тахіні, виготовлений просто з подрібненого насіння кунжуту, є природно чистою приправою, якщо ви уникаєте брендів з додаванням олії або інших добавок, таких як цукор. Використовуйте його, щоб зробити власні корисні заправки для салатів, діпи та спреди.

Відмінно підходить як самостійно, так і як замінник майонезу чи інших спредів, гуакамоле - серйозна здорова їжа.

Якщо ви не робите самостійно, не забудьте уважно прочитати етикетку, щоб зрозуміти прості, чисті інгредієнти та без додавання цукру та олій.

Звичайно, для мексиканської їжі це обов’язково, але ця подрібнена томатна приправа також має надзвичайний смак на вершині яєць, обсмаженої зелені, салату та незліченних інших страв. Хоча виготовляти власні речі - це завжди найкращий вибір, існує безліч чистих, придбаних у магазині сальс. Тільки переконайтеся, що в ній немає консервантів або, здавалося б, дивних для сальси інгредієнтів, таких як цукор.

Цей основний продукт для холодильника отримав поганий реп, оскільки багато брендів завантажують свої рецепти цукром та кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози. На щастя, є кілька версій, у яких немає цих непотрібних інгредієнтів, тому уважно прочитайте етикетки, а потім зануртесь.

Цей корейський основний продукт стає все більш популярним у цій країні, і дієтологи скрізь радіють, завдяки здоров’ю та травленню Кімчі. Він ферментований, що означає, що він завантажений пробіотиками, що сприяють розвитку кишечника та підвищують імунітет, а також має низький вміст цукру. Шукайте продукти з помірною кількістю натрію (деякі можна завантажити сіллю) і подавайте до гамбургерів або риби, або додайте в миску з коричневим рисом, кришеним норі та смаженими овочами, - каже Дана Чейні, автор кулінарної книги та розробник рецептів.

Ця солона паста майже не містить калорій і додає багато смаку маринадам, соусам, супам і заправці для салатів. Бонус: Він залишається хорошим принаймні рік, тому вам не доведеться турбуватися про те, що він зіпсується, перш ніж ви отримаєте можливість використати все це. "Шукайте непастеризоване місо, яке містить оздоровчі пробіотики, білки та амінокислоти", - говорить Кретцер.