17 основних фактів про безпеку харчових продуктів, які слід знати під час пандемії коронавірусу

Завжди гарний час, щоб дізнатись про факти про безпечність харчових продуктів, але це, можливо, навіть важливіше зараз у світлі пандемії COVID-19.

Хоча події навколо спалаху COVID-19, здається, змінюються майже щодня, практика безпеки харчових продуктів залишається незмінною, і життєво важливо, щоб ви почали дотримуватися їх зараз у такий кризовий час. Ми поговорили з Шеллі Фейст, виконавчим директором некомерційного партнерства з питань безпеки харчових продуктів, а також доктором Лінетт Беріті, доктором медичних наук, анестезіологом та основним спікером. найважливіші факти безпеки харчових продуктів що всі повинні знати прямо зараз.

Мийте руки не менше 20 секунд

Незалежно від COVID-19, доктор Чаріті каже, що на цій підказці не можна наголошувати в достатній мірі, оскільки CDC зазначає, що 1 із кожних 6 американців хворіє на продукти харчування та напої, які заражені. Щоб цього не сталося, важливим є правильне миття рук.

"Це слід робити перед тим, як готувати або їсти їжу", - каже доктор благодійності.

Фейст секундує важливість миття рук, особливо під час пандемії.

"Миття рук - це найважливіший спосіб запобігти поширенню шкідливих мікробів, які можуть викликати хвороби [і] звичайне мило чудово працює", - каже вона. "Потираючи руки протягом 20 секунд, мікроби вимиваються в каналізацію".

Вимийте всі сирі продукти

Знову ж таки, класичне поєднання води та мила робить чудеса, коли йдеться про дезінфекцію всього, включаючи свіжі фрукти та овочі.

"Щодо свіжих продуктів, які не будуть готуватися перед їжею, ретельно промийте їх під проточною водою", - говорить доктор Чаріті. "Вірус покритий жирною оболонкою, яка порушується звичайним милом і водою, ефективно видаляє [і] змиває вірус".

Очистіть та саніруйте кухонні поверхні

Зверніть увагу, це двоступеневий процес.

"Очищення та санітарія - це не одне і те ж. Це окремі, важливі кроки, які ви можете зробити, щоб зменшити поширення шкідливих мікробів". пояснює Фейст. "Очищення видаляє мікроби, бруд та домішки з поверхонь за допомогою мила або миючих засобів та води. Санітарна обробка зменшує кількість мікробів на поверхнях за допомогою розведеного розчину відбілювача, який легко зробити вдома".

Цікавий факт: все, що вам потрібно, це одна столова ложка відбілювача на один галон води, щоб зробити ефективний розчин для знищення мікробів на поверхнях.

Очистити + Окремо + Приготувати + Остудити

"Дії, які ви робите вдома, можуть зменшити ризик харчових захворювань для вас і вашої родини", - говорить Фейст. "Ця практика базується на дослідженнях, і особливо допоможе вам захистити тих людей у вашому домогосподарстві, які можуть мати найбільший ризик серйозних захворювань—Молоді діти, люди похилого віку, вагітні жінки та всі, хто має основний стан здоров’я, що впливає на їх здатність боротися з інфекціями ".

Ви можете побачити цей процес із чотирьох частин, описаний у Fight BAC! брошуру, а також на веб-сайті USDA.

Нехай продукти, що не псуються, сидять перед зберіганням

"Якщо можливо, нехай продукти харчування, придбані в магазині або доставлені до вас додому, які не потребують негайного охолодження або заморожування, сидять в окремій зоні протягом трьох днів", - говорить доктор Чаріті.

Чому? Вважається, що COVID-19 виживає на пластиці протягом трьох днів, тому утримання цих упакованих продуктів у карантині або подалі від інших харчових продуктів допоможе мінімізувати ризик зараження.

Практикуйте соціальне дистанціювання в продуктовому магазині

Миготіння новин, відвідування продуктового магазину може поставити вас під загрозу опромінення, саме тому доктор Чаріті пропонує спробувати їхати в непікові години (наприклад, не в суботу чи неділю вранці чи вдень) і уникати проходів, кілька людей, що збираються в них. Якщо ви випадково знаходитесь у проході або на касі з одним чи двома людьми, є щось, що ви можете зробити, щоб зменшити ризик заразитися COVID-19.

"Практикуйте соціальну дистанцію, принаймні 6 футів, коли чекаєте біля каси в продуктовому магазині", - говорить доктор Чаріті.

Вибачте, але це означає відсутність рукостискання!

Використовуйте багаторазові сумки для покупок замість пластикових

"Використовуйте власні багаторазові сумки для покупок у продуктовому магазині та пакуйте власні продукти, оскільки COVID-19 може вижити на пластику", - каже Благодійність.

Залишки їжі негайно зберігайте в холодильнику

Правильне зберігання залишків завжди важливо, але тим більше під час пандемії, тому що якщо ви захворієте харчовим отруєнням, ви можете подумати, що у вас COVID-19. І якщо ви в кінцевому підсумку звернетесь до лікаря, ви фактично заберете цей час у того, хто насправді має вірус і потребує негайної медичної допомоги. Запобігайте цьому, зберігаючи залишки всередині дві години їх приготування.

"Шкідливі бактерії в їжі люблять рости при кімнатній температурі", - говорить Фейст. "Ваш холодильник, встановлений на 40 градусів за Фаренгейтом або нижче, допоможе захистити ваші смачні залишки від шкідливих мікробів".

Їжте залишки їжі протягом трьох-чотирьох днів

"Не забувайте їсти їх протягом трьох-чотирьох днів і розігріти залишки до 165 градусів за Фаренгейтом, як вимірюється за допомогою харчового термометра", - говорить Фейст.

У колишньому Їжте це, не те! статті, Мередіт Каротерз, спеціаліст з технічної інформації Служби безпеки та інспекції харчових продуктів Міністерства сільського господарства США, заявила, що через три-чотири дні варена їжа та залишки їжі можуть почати псуватися в холодильнику. Бактерії, що псують їжу, можуть починати утворюватися на цих продуктах без будь-яких видимих або явних ознак (думаю, цвіль або приємний запах).

"Позначте на контейнерах дату, коли ви поклали їжу в холодильник. Тоді ви дізнаєтесь, коли настав час з'їсти їх або заморозити", - говорить Фейст.

Переконайтеся, що для вашого холодильника встановлено значення 40 ° F або нижче

"Підтримка домашніх холодильників при температурі 40 градусів за Фаренгейтом або нижче - один із найефективніших способів зменшити ризик харчових захворювань для вагітних жінок та людей похилого віку", - говорить Фейст.

Пам’ятайте, що люди, яким виповнилося 60 років, є однією з груп людей є найбільш вразливими до важких ускладнень із COVID-19. Для них особливо важливо підтримувати імунітет якомога більше у ці безпрецедентні часи.

"Деякі шкідливі мікроби можуть [все ще] рости при низьких температурах. Холодний холодильник значно уповільнює ріст мікробів, які можуть викликати хвороби", - додає вона.

Заморозь будь-яку їжу, яку ти не плануєш їсти відразу

Можливо, на цьому тижні ви приготували занадто багато їжі, щоб їсти її повністю самостійно, але замість того, щоб зберігати її в холодильнику, оберніть залишки їжі відповідно і зберігайте їх у морозильній камері. За даними USDA, вони можуть залишатися там нескінченно довго, однак, знаючи, що можуть втратити вологу та смак через три-чотири місяці.

Використовуйте дезінфікуючі серветки ... на всьому

Для того, щоб готувати їжу, більшості з нас доводиться залишати свої домівки та йти до продуктового магазину. Обов’язково продезінфікуйте предмети та поверхні, яких ви та інші люди торкались.

"Завжди беріть із собою дезінфікуючі серветки під час покупок продуктів і протирайте всі поверхні, такі як дверні ручки, ручки дверцят автомобіля, а також візок чи кошик, до яких ви торкаєтесь", - говорить доктор Чаріті.

Не забудьте викинути серветки, як тільки закінчите їх використовувати!

Не торкайтеся обличчя, коли купуєте продукти

Ми розуміємо, ти часто торкаєшся свого обличчя, не підозрюючи про це. Але намагайтеся пам’ятати про моменти, коли ви хочете доторкнутися до свого обличчя, наприклад, сканування проходу в продуктовому магазині або читання рецепта на телефоні.

"Коли ви ходите по магазинах за продуктами, не торкайтеся свого обличчя", - говорить доктор Чаріті. "Іноді носіння пластикових рукавичок допомагає, оскільки це буде нагадувати вам не торкатися обличчя".

Не діліться їжею та напоями

Якщо ви перебуваєте в карантині з кількома людьми у вашому домі, ви можете відчути потребу поділитися їжею та напоями з іншими. Однак, поки ця пандемія не закінчиться, ви можете утриматися від цього, оскільки хтось у вашому домі може бути носієм хвороби.

"На сьогоднішній день немає жодних доказів, які б свідчили про те, що COVID-19 може передаватися через їжу або воду", - говорить Благодійність. "Тим не менше, жодного обміну їжею та напоями!"

Подумайте про це таким чином, якщо ваші руки чистяться проти чужих, поки ви обидва тягнетеся до одного і того ж шматочка піци, і тоді ви відразу ж покладете руки в рот або на губи, ви можете заразитися вірусом таким чином.

Часто використовуйте дезінфікуючий засіб для рук

Доктор Чаріті каже, що часто, як ніколи, використовують дезінфікуючі засоби для рук. CDC пропонує вибрати дезінфікуючий засіб для рук, що містить щонайменше 60 відсотків алкоголю.

Витріть упаковки доставленої їжі

Нещодавно їжте це, не те! стаття, Саманта Хеллер, MS, RD, ведуча харчування та фізичних вправ на докторі радіо SiriusXM та старший клінічний дієтолог NYU Langone Health, "Центри з контролю та профілактики захворювань повідомляють, що коронавірус може залишатися життєздатним протягом кількох годин або днів на поверхнях, виготовлених з різноманітних матеріалів".

Це не зашкодило б взяти дезінфікуючий серветку на пластиковий контейнер для їжі перед тим, як відкрити його.

Перенесіть своє замовлення на тарілку або в миску вдома

Навіщо ризикувати? Якщо вірус може вижити на пластику до трьох днів, ви можете просто вийняти їжу з контейнера!