15 Вегетаріанські страви китайської кухні та як їх замовити

Ваш путівник для наступного китайського бенкету.

Кетрін Бейкер

Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier

Китайська їжа наповнена кольорами, ароматами та фактурами, які подобаються найрізноманітнішим людям, що їдять. Хоча замовлення вегетаріанської китайської їжі на перший погляд може здатися простим, воно може бути хитрішим, ніж можна було передбачити. Йдеться не лише про те, щоб уникати курки генерала Цоа та інших, очевидно, м’ясоорієнтованих страв; багато китайських соусів, бульйонів та приправ містять продукти тваринного походження. Щоб ще більше ускладнити ситуацію, навіть деякі овочеві або макетні страви можна готувати на салі, жирі на основі тварин.

Але коли ви знаєте, на що слід звернути увагу та на які запитання, можна легко впевнено замовляти та насолоджуватися вегетаріанською китайською кухнею. Зрештою, в Китаї широко дотримуються даосизму та буддизму, і ті, і інші дотримуються вегетаріанського способу життя.

Перш ніж потрапити до списку звичайно вегетаріанських китайських страв на замовлення, я хочу вступити до цього, сказавши, якщо ви в чомусь не впевнені, запитайте. Запитайте, з чого виготовляються бульйон і бульйони, запитайте, чи є рибний соус інгредієнтом, і запитайте, яка олія використовується для приготування їжі. Якщо ви суворий вегетаріанець, ви можете також запитати, чи смажать страви на овочевій основі, такі як яєчні рулети, на тій самій олії, що і страви на м’ясній основі. Закінчивши ці основні запитання, ви можете безтурботно замовити свою вегетаріанську китайську їжу.

1. Кунжутна локшина

Магія кунжутної олії сяє на вершині купини локшини у цій популярній страві. Його також часто готують з часником, кунжутною пастою, оцтом, а іноді арахісовим маслом та/або соусом чилі. Він також може бути доступний з тофу та/або овочами.

2. Салат з огірків по-сичуанськи

Огірки кидають у суміш олії, оцту, соєвого соусу та спецій, часто включаючи часник та пластівці сичуань або червоний перець.

3. Овочеві вареники з кисло-солодким соусом

Знову перевірте, чи немає в соусах продуктів тваринного походження, і якщо пельмені подаються з будь-якими зануреними приправами, запитайте і про них. Кисло-солодкий соус, як правило, є безпечною ставкою без продуктів тваринного походження.

4. Рослинні весняні рулети

Ще один чудовий початок трапези - овочеві голубці, часто наповнені грибами, капустою, морквою та прянощами, такими як імбир та часник, укладені всередину обгортки з ялинкою. Точна начинка та соуси можуть відрізнятися, тому завжди запитуйте про інгредієнти, якщо ви не впевнені.

#SpoonTip: Арахісові соуси, як правило, вегетаріанські, і вони дають чудовий соус для занурення до яринок.

5. Овочевий смажений рис

Улюблений вегетаріанський китайський. Смажений рис, як правило, виготовляється шляхом обсмажування вареного рису у воку з яйцями та/або овочами. Запитайте про соуси, додані для ароматизації страви. У різних місцях будуть використовуватися різні інгредієнти, тому переконайтеся, що в них не додаються соуси, що містять тварини, такі як вугор або рибний соус. Якщо ви веган, попросіть, щоб це було зроблено без яєць.

6. Смажений рис тофу

Схожий на смажений на овочі рис, з чудовим додаванням тофу. Знову ж таки, якщо ви веган, попросіть їх пропустити яйця.

5. Овочі на пару

Безпечний гарнір, якщо ви відчуваєте розпач. З’єднайте на пару овочі з білим рисом та вашим вегетаріанським соусом на вибір. Це не ідеальний прийом їжі, але це вдасться за найближчі дні.

6. Смажена або пряна зелена квасоля в Сичуані

Зелена квасоля часто є гарніром, доступним у китайському меню. Якщо ви бачите смачений або гострий варіант по-сичуанськи, покрутіть ними. Обсмажені з часником, імбиром, горошком перцю та/або пластівцями перцю, це смачне доповнення до страви та смачне з рисом.

7. Овочевий обсмажувач

Просте блюдо, подрібнені овочеві асорті готують у воку з олією, зазвичай подають із соусом та подають з рисом. Соуси будуть різними, тому завжди запитуйте.

8. Арахіс і шпинат

Це традиційне китайське вегетаріанське блюдо, виготовлене з арахісу, шпинату та часнику. Він також може містити корінь васабі залежно від ресторану. Безпечний та зелений гарнір для вашого вегетаріанського застілля.

9. Мапо Тофу

Якщо ви просите пропустити свинину з меленого м’яса, топо-мапу - це гостра страва, напоєна імбиром і перцем, виготовлена з зеленим луком, часником і, звичайно, тофу.

10. Брокколі та часник

Популярний гарнір, який можна знайти у багатьох меню, страви з брокколі та часнику змушують броколі блищати зеленим луком, часником, імбиром, соєвим соусом, а іноді і перцем. Обов’язково перевірте ще раз, щоб переконатися, що вони не використовують для приготування олії або соуси на основі свинини.

11. Вегетаріанські китайські булочки

Багато ресторанів пропонують булочки на пару з різними начинками, деякі з яких можуть бути вегетаріанськими. Наповнені пастою з грибів, овочів, тофу та червоної квасолі, як правило, надійний вибір, але, як завжди, запитайте, чи не впевнені ви. Дотримуйтесь соєвого соусу або кисло-солодкого, як соус для занурення.

12. Яйця, мармуровані чаєм або перепелині яйця

Якщо ви їсте яйця, спробуйте мармурові яйця. Яйця, зварені круто, маринують у чаї, соєвому соусі та спеціях і подають як закуску або як доповнення. Якщо ви веган, пропустіть їх.

13. Овочевий Lo Mein

М'яке блюдо на основі локшини, яке зазвичай виготовляється з часником, імбиром, соєвим соусом та різноманітними овочами.

14. Овочевий чау Мен

Локшина, приготована на пару або крипс, служить основою для страв з чау-майн. Овочевий чау-майн, як правило, наголошується з різноманітними овочами, а деякі меню можуть дозволити вам додати тофу або макет м’яса.

15. Кунг Поу Тофу

Хрусткий тофу та овочі обсмажують у гострому соусі, виготовленому з оцтом, імбиром, часником та горошком перцю в Сичуані (або іншими гострими спеціями). Часто подається з рисом, це ситна їжа, якщо вам подобається гаряче.

Китайська вегетаріанська їжа може бути смачною, якщо ви знаєте, як замовити. Уважно читайте меню і не соромтесь - завжди запитуйте свого сервера про м’ясні страви та страви без м’ясних соусів, щоб не було сюрпризів.