12 вражаючих рецептів приготування з вином

Коли ви думаєте про свою улюблену пляшку вина, що з цього вам найбільше подобається? Можливо, це фруктовий смак Шираза, хрусткість Піно Гриджо або витончена солодкість Просекко. А тепер подумайте за склом - і в свою сковороду, казан для супу та форму для запікання! Існує незліченна кількість способів почати готувати з вина, і найкраще - ви ніколи не втратите ні краплі.

Перше: деглазування. Це один з найпростіших способів приготування з вином. Просто додайте в сковороду бризок вина, як тільки ваша їжа приготується, щоб усі скварені шматочки та спеції зійшли з каструлі. Далі: Ви також можете використовувати вино для приготування маринаду або розсолу, щоб наповнити ваше блюдо смачним смаком. Ще один популярний метод: тушкувати м’ясо з вином, щоб воно стало надзвичайно ніжним і відвалилося від кістки. Можливостей нескінченно, тож вийміть цю пробку і починайте розливати ці смачні рецепти.

12 смачних способів приготування їжі з вином

Рецепти з білим вином

1. Вершковий суп з мідій

Якщо ви не можете полетіти до Парижа, цей ароматний суп обов’язково розтягне ваші французькі кулінарні м’язи. У цьому рецепті бульйон вимагає сухого білого вина, такого як Піно Гриджо, Совіньон Блан або Піно Грі, щоб збалансувати пряні та пікантні смаки чилі та часнику. Зверніть увагу, що Піно Гриджіо має більш насичений, пікантний смак, ніж Піно Гри, який легший і має фруктовий квітковий аромат. Посипте над супом трохи свіжої петрушки, як тільки мідії звариться. Ви дізнаєтесь, коли вони будуть готові, коли їх оболонки почнуть відкриватися. Тоді візьміть підсмаженого заквасного хліба і зануртесь! Фото і рецепт: Тереза Ельстад/Моя скандинавська кухня

2. Томатний креветка з нуту зі шпинату та реліквії

Спробуйте деглазування вином за допомогою цього 15-хвилинного рецепта. У великій каструлі готуйте нут, помідори черрі, гриби та креветки близько двох хвилин. Потім додайте хересне вино та лимонний сік перед додаванням шпинату та вареної лободи. Солодкість вина з хересу доповнює кислотність лимонного соку та природний солоний смак креветок. Фото і рецепт: Крістал Шебал/Харчування в Кітчі

3. Тилапія з винним соусом з капусти та каперсів

Тілапія готується за лічені хвилини, що робить цю страву ідеальною їжею протягом тижня. Просто нагрійте столову ложку вершкового масла і оливкової олії в антипригарній сковороді і обсмажуйте філе тилапії, поки вони не звариться з кожного боку. Відкладіть філе в сторону, а потім додайте півсклянки білого вина в ту ж сковороду і варіть капусту і каперси. Біле вино не тільки допомагає пом’якшити капусту, але і покращує смак каперсів. Фото та рецепт: Дана Сандонато/Вбивчий чебрець

4. Шампанське Карамельний попкорн & Бекон Трюфель Пармезан Попкорн

Куплену в магазині карамельну кукурудзу завантажують цукром та іншими обробленими інгредієнтами. Але цей рецепт домашнього крекера задовольнить вашу тягу до чогось солодкого, солоного та хрусткого. Сіль трюфеля та свіжотертий пармезан надають пікантний, здобний смак, тоді як приготовлені шматочки бекону роблять його хрустким. Шампанське додає вишукану обробку ванільному карамельному соусу і допомагає приборкати солодкість. Фото та рецепт: Джессіка Мерчант/Як солодко їсть

5. Французька цибуля Фарро в одному горщику

Отримайте ті самі пікантні смаки у французькому цибульному супі менш ніж удвічі менше жиру, а білки та клітковина подвоюються. Замість того, щоб використовувати вершкове масло, ви будете використовувати оливкову олію та сухе біле вино для деглазування карамелізованої цибулі. І замість білого борошна, ситний цільнозерновий фарро допомагає додати жувальну текстуру. Але цей рецепт не зовсім поблажливий. Кростіні отримують посипання Грюєр, запечене в духовці до досконалості. Фото і рецепт: Карен Рей/Договір про кухню

6. Літній салат з шампанським Вінегрет

Літо вже майже тут. Час випити шампанського! Тут трохи брют використовують для приготування вінегрету, виготовленого з оливковою олією, яблучним оцтом, медом та гірчицею. А для основи: сезонна спаржа, кріп та салат ромен - чудовий спосіб змінити вашу зелень. Посипте трохи пагонів та насіння соняшнику, і ви перекусили. Фото та рецепт: Джулі та Деббі/Кухарі з коктейлями

Рецепти з червоним вином

7. Бальзамічна інжирова куряча марсала

Солодкість інжиру чудово проникає в бальзамічну глазур. Посмаження курки перед додаванням інгредієнтів бальзамічної глазурі допомагає їй просочитися всіма смаками, оскільки вона повністю готується. У глазурі також представлено вино Марсала, яке продається як сухе, так і солодке. Суха марсала рекомендується в якості аперитиву або таких пікантних страв, як ця, але вона взаємозамінна з солодкою версією. Тільки майте на увазі, що солодка Марсала має більш густу консистенцію і краще підходить для десертів. Фото і рецепт: Крістен Стівенс/Нескінченна їжа

8. Яловиче рагу з червоного вина

Ви знаєте, що стейк такий хороший, коли він просто тане у роті. І у вас є рецепт яловичого червоного вина у цьому рецепті, щоб подякувати за це. У цьому неймовірно простому рецепті все, що вам потрібно зробити, це кинути всі інгредієнти у велику повільну плиту. Для приготування ароматного бульйону ви використаєте півсклянки сухого червоного вина. Ви хочете вибрати повноцінне червоне вино, таке як Мальбек, Мерло чи Каберне Совіньон, щоб доповнити цибулю, помідори, часник та гриби у страві. Ще більший приріст бульйон отримує за допомогою лаврового листя, орегано, розмарину та гвоздики. Фото і рецепт: Аманда Платт/Худенька виделка

9. Пряна ковбаса Рігатоні

Немає нічого подібного до повноцінного червоного вина, щоб підняти цю гостру італійську страву з ковбас на ступінь. На сковороді зварити мелену італійську ковбасу з орегано, пластівцями червоного перцю та сіллю та перцем. Потім додайте вино, щоб знеструмити сковороду. Додайте до суміші помідори та бальзамічну заправку і дайте їй варитися. Після приготування цільнозернових макаронних виробів з’єднайте їх із соусом. Зверху додайте пармезан та подрібнений базилік, а потім копайте! Фото і рецепт: Ліндсі Остром/Щіпка ням

10. Чіоппіно

Це класичне рибне рагу отримує особливий смак із великою порцією картопляного пюре. Тіоппіно традиційно виготовляється з уловом дня, і тут ви побачите палтус, креветки, морські гребінці, кальмари, мідії та молюски. Але неоспівана зірка страви - це біле сухе вино, яке додає томатному соусу складності та хрусткості. Приправте соус сушеною материнкою, пластівцями червоного перцю, сушеною петрушкою і лавровим листям. Фото та рецепт: Джессіка Рандгава/Кава та олівці

11. Заморожений йогурт із червоного вина та какао

Задоволіть свою тягу до шоколадного морозива натомість шипованою кулькою цього фро-йо. Звичайний грецький йогурт пропонує ситний білок, тоді як несолодкий какао-порошок забезпечує флавоноїди - потужні антиоксиданти, які можуть допомогти зменшити ризик розвитку інсульту та раку. І, не забуваймо про переваги червоного вина, яке наповнене підсвіжуючим ресвератролом. Фото і рецепт: Дана Сандонато/Вбивчий чебрець

12. Полуничні москатові кекси

Ці кекси виглядають настільки красиво, що ви майже не можете їх з’їсти. Тісто для тістечка виготовляється з москато, яєць та простого грецького йогурту (для зменшення жиру та білка). Рожевий Москато додає солодкий випиваючий смак без навантаження на більше цукру. Використовуйте ванільну глазур без цукру, щоб заморозити торти, а можна зробити власну, змішавши пюре полуниці, грецького йогурту та кондитерського цукру або меду. Фото і рецепт: Келлі/Їж себе худий