12 способів змусити надлишок цукіні зникнути - за допомогою рецептів

Отже, ви вирішили вирощувати кабачки, і тепер у вас є надлишок кабачків? Не хвилюйся, моя люба! Продовжуйте читати 12 простих рецептів, які використають цей надлишок і дозволять вам його варіювати, щоб ви не їли занадто багато однієї страви!

1. Їжте як є!

У цьому немає сумнівів, цукіні - це крута і освіжаюча овоч, і вона прекрасна сама по собі. Хоча ви можете залити її своїм улюбленим соусом майонез або салат, з кабачків виходить відмінне овочеве кредіте. Поряд з нарізаною морквою, пиріжками та перцем, ви можете приготувати вегетаріанське блюдо з улюбленим хумусом, сирним спред або зануренням. Спробуйте цей простий домашній рецепт гуакамоле. Можливо, ви захочете подвоїти або потроїти рецепт, якщо буде сторона!

Простий гуакамоле

• 2 авокадо
• 2 невеликі помідори, очищені від шкірки і просунуті через сито для видалення насіння *
• 1 ч. Ложка соку лайма
• 1 ч. Ложка лимонного соку
• 1 ч. Ложка морської солі, або за смаком

Пюре в кухонному комбайні.
* Ви також можете пюрирувати помідори в кухонному комбайні, висипати в пакетик з горіховим молоком і вичавити сік. Шкірки та насіння залишатимуться в пакеті з горіховим молоком!

2. Збийте трохи цукіні-хумусу

Так, ви можете зробити хумус без нуту! Суб в кабачках, додайте трохи трав і насіння, і вуаля! Не соромтеся використовувати цей спред у попередній згаданій ідеї (тобто використовуйте цей цуке-хумус на кабачках!).

Гербі з цукіні Хумус

• 3 кабачки середнього розміру, очищені від шкірки і подрібнені
• по 1 жмені кожного свіжого коріандру, петрушки та кропу
• 4 столові ложки кожного насіння соняшнику та гарбуза (замочені 4 години та зціджені перед використанням)
• 4 ст. Ложки кунжутного насіння-> подрібніть насіння в кавомолці перед використанням
• 1 ст. Ложка місо
• Сплеск тамарі (без пшениці для тих, хто страждає алергією на глютен)
• За смаком: ароматична морська сіль імбиру, куркуми та Гербамаре

Змішайте всі інгредієнти в кухонному комбайні, поки вони не досягнуть гладкої консистенції, додаючи за смаком імбир, куркуму та морську сіль Гербамаре.

3. Локшина ‘Em And Eat Like Pasta

За допомогою спіралізатора легко зробити кабачки з локшини. Тоді просто додайте у свій улюблений соус до пасти, і готово! У спекотні літні дні наявність соусу з макаронами в приміщенні над локшиною освіжає, але ви також можете розігріти свій соус. Соус альфредо також має приємний смак.

4. Зробіть лазанью без випікання

Так, локшина для лазаньї зазвичай виготовляється з борошном, але цей простий у виготовленні варіант зовсім не вимагає варіння (просто переконайтеся, що під рукою є соус з макаронів).

Легка овочева лазанья без випікання

• 4-6 великих кабачків
• 1 пучок капусти
• 3-4 ст. Ложки лимонного соку
• 1-2 ч. Ложки морської солі
• Ваш улюблений томатний соус
• Подрібнений сир моцарела або чеддер або веганський подрібнений сир

Видаліть стебла з листя капусти ножем або відірвіть листя від стебел. Змішайте листя капусти з лимонним соком і сіллю в кухонному комбайні. Нехай маринується, щоб розм’якшилося, приблизно 15 хвилин. Тим часом очистіть кабачки від шкірки. За допомогою мандолини або очищувача наріжте довгий смужками кабачки. Коли дійдете до насіння, зробіть іншу сторону (в нарізках немає насіння; збережіть ці шматочки для іншого рецепту). На квадратну сковороду розкладіть злегка накладаються скибочки кабачків, щоб покрити дно (наріжте скибочки, щоб підходили до сковороди, якщо потрібно). Ви можете додати другий шар кабачкової локшини “лазанья”, якщо хочете. Ложка томатного соусу над локшиною з кабачків. Далі додайте шар маринованої капусти, потім зверху шар подрібненого сиру. Покрийте шаром нарізаних скибочок кабачків. Повторіть цей процес другий чи третій раз (соус, капуста та сир, а потім скибочки кабачків). Зверху залийте фінальним шаром томатного соусу. Подавайте або подайте в холодильник перед подачею. Розріжте на квадратні шматочки і вийміть лопаткою.

Порада: якщо ви виявили, що ваша лазанья розпадається занадто легко, спершу вистеліть свою квадратну каструлю пергаментним папером, перш ніж робити лазанью. Поставте в холодильник для застигання. Обережно підніміть лазанью (з пергаментним папером) на сервірувальну тарілку і наріжте на квадратики перед подачею. Акуратне натискання на кожен шар, роблячи лазанью, також допоможе, як і переконатися, що томатний соус, який ви використовуєте, буде густим, а не на рідкій стороні.

Варіація: посипте харчові дріжджі верхнім шаром томатного соусу.
Варіація: Додайте 1/3-1/2 склянки поживних дріжджів у свій томатний соус, щоб надати йому сирного відчуття.
Варіація: Використовуйте шпинат замість капусти або використовуйте комбінацію шпинату/капусти.
Варіація: Використовуйте улюблений горіховий паштет замість сиру.

5. Робіть рулетики з цукіні

Ці ордери просто зробити, і вони також виглядають елегантно.

Морквяно-буряковий кабачок

• 2-3 кабачка
• 1-2 буряків, очищених і спіралеподібних до волосся ангела
• 1-2 моркви, очищені і спіралеподібні до волосся ангела
• Ваш улюблений густий хумус, паштет, сирний спред або горіховий паштет

Почистіть кабачки. Наріжте уздовж довгими смужками, використовуючи мандоліну або очищувач. Коли дійдете до насіння, переверніть кабачки і продовжуйте нарізати уздовж довгими смужками (насіння в скибочках немає; збережіть ці шматочки для інших рецептів). Покладіть 1/8-1/4 ч. Ложки улюбленого паштету або намажте на найближчий край скибочки кабачка. Додайте щіпку бурякової «локшини» або морквяної «локшини» або того й іншого на вершину намазки, трохи більше ліворуч (ви хочете, щоб локшина залишалася в рулоні, а також стирчала). Щільно розгорніть і витримайте рулон. Використовуйте трохи розвороту, щоб уникнути скасування будь-яких країв. Крім того, використовуйте зубочистку, щоб зберегти краї разом, або залиште рулони стороною шва вниз.

Примітка: використання рукавичок під час роботи з буряком - це хороша ідея, щоб запобігти забрудненню рук.

6. Сік ‘Ем

Час смузі. Кабачки майже приймають, як пиріжки, так чому б не приготувати смачні овочеві соки, наприклад:

Освіжувач помідорів та цуке

• 3 помідори, очищені від шкірки, якщо вам подобається, і подрібнені
• 1 кабачок, очищений, якщо хочете, і подрібнений

Змішайте у високошвидкісному блендері та подавайте до столу.

Варіація: Додайте 1 додатковий кабачок і 1 пучок селери. Змішайте у високошвидкісному блендері та пийте як смузі, або процідіть через пакетик з горіховим молоком та пийте як сік.

7. Надлишок цукіні Lovin ’in the духовка: складіть партію кексів Zuke

Сподіваємось, ви навчали дітей, що овочі, такі як кабачки, наповнені поживними речовинами, і вони не завадять допомогти вам зробити ці цифри.

Кекси з кабачків Фіггі

Сухі інгредієнти
• 1 3/4 склянки коричневого рисового борошна
• 2 ст ложки меленого льону
• 1 ч. Ложка кориці
• 1/2 склянки сушеного інжиру, розімкнутого на дрібні шматочки в кухонному комбайні АБО родзинок
• 1/2 ч. Ложки розпушувача (за бажанням)
• 1/2 ч. Ложки соди (за бажанням)

Вологі інгредієнти
• 1 склянка подрібнених кабачків
• 1/2 склянки молока або немолочного молока
• 1/3 склянки кленового сиропу АБО кокосового цукру
• 1/3 склянки води
• 1 ч. Ложка ваніліну
• 2 ст. Ложки кокосової олії (за бажанням)
• Стевія, за смаком, за бажанням

Змішайте сухі інгредієнти разом, а потім змішайте вологі інгредієнти в окремій мисці. Перелийте вологе на сухе і перемішуйте до повного змішування. Смакуйте тестовий кляр і додайте в нього стевію, якщо потрібно, на ваш смак. Налийте кляр у форму для здоби на 12, вистелену чашками для здоби на основі сої або змащену кокосовим маслом. Випікайте при температурі 350 ° F 18-23 хвилини або до готовності.

Примітки та варіації: 1-харчова сода та порошок повинні допомогти піднятися тісту, однак ці додані солі можна пропустити, оскільки тісто все одно не сильно підніметься в цих ситних номерах! 2- Кокосове масло можна легко опустити. Жир допомагає надати насиченості цьому рецепту. Ви можете замінити олію 2 столовими ложками води або молока або взагалі залишити це поза. 3- Якщо ви використовуєте кокосовий цукор, і ваше тісто здається вам занадто густим, просто додайте приблизно на 1/4 склянки більше води або молока. 4- Якщо ви хочете замість цього використовувати 2 яйця в цьому рецепті, тоді опустіть льон (у сухих інгредієнтах) та 1/3 склянки води (у вологих інгредієнтах). 5- Для солодшої версії використовуйте 1/2 склянки шоколадної стружки замість інжиру.

8. Stuff ‘Em

Так само, як фарширований перець або помідори, але це більше схоже на кабачкові човники. Як? Просто видовбуйте м’ясисті насіння, додайте улюблені варені зерна і готуйте їх! Спробуйте нафарширувати їх цим рецептом квоабу табуле. Ви можете використовувати пророслу або непророщену лободу *. Якщо ви використовуєте непророщену лободу, спочатку добре промийте лободу перед приготуванням їжі. Зверніть увагу, що проросла лобода має приємний смак, схожий на кукурудзу. Цей рецепт також чудовий як самостійний салат!

Кіноа Табуле

Салат
• 4 чашки пророщеної або вареної лободи *
• 3/4 склянки пророщеної або вареної сочевиці АБО квасоля МИ АБО комбінація
• 1 пкг 200 г помідорів чері АБО 3 помідори рома, нарізані кубиками
• 4-5 паличок селери, дрібно нарізаних кубиками
• 2 середніх АБО 1 великий огірок АБО цукіні, нарізані дрібними кубиками
• 1/2 червоної цибулі, дрібно нарізаний кубиками
• 1 жменька свіжої петрушки АБО коріандру АБО комбінація
• 1-2 ст. Ложки свіжого листя м’яти, подрібненого дрібно
• 2 ст. Ложки свіжого подрібненого кропу (за бажанням, але вживайте, якщо є)
• 3/4 склянки родзинок АБО журавлини АБО їх поєднання для солодощі
• 1/2 ч. Ложки морської солі, або за смаком

Змішайте все разом.

Вінегрет
• 1/4 склянки насіння кунжуту-> подрібніть у кавомолці
• Сік з 2 лимонів або 1/4 склянки
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1-2 ч. Ложки Гербамаре АБО морської солі
• 1/8 склянки води або більше для консистенції

Збийте заправку в швидкісному блендері і полийте салатом; добре перемішати. Поставте в холодильник на кілька годин, щоб маринувався. Подавати як є або фарширувати у видовбаних кабачках, помідорах або болгарському перці.

Приготування їжі: розмістіть фаршировані кабачкові човники зрізаними стороною вгору у великій сковороді або вистеленому пергаментом печиві. Накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте при температурі 375 ° F близько 30 хвилин. Зніміть фольгу і випікайте додатково 8-10 хвилин.

* Для проростання лободи: замочіть 2 склянки лободи в 1-літровій баночці для каменю на 8 годин або на ніч. За допомогою сита з дрібною сіткою зцідіть і промийте лободу кілька разів, поки вода не стане чистою. Нехай лобода сидить у банку близько 24 годин. Ви побачите «хвостики» або формуються паростки. Промити перед використанням.

9. Збожеволіти над кабачковою картоплею

Замість звичного тарифу з картоплею спробуйте цей простий у виконанні рецепт.

Кабачок фрі

• 2 кабачка
• 2 ст. Ложки кокосової олії, розтоплене
• 1/2 склянки хлібних крихт (без глютену для тих, хто страждає алергією) або більше, якщо потрібно

Очистіть кабачки і наріжте їх кружками або жульєном. Киньте їх з кокосовою олією, а потім опустіть їх, щоб покрити у сухарях. Покладіть картоплю на аркуші печива (або використовуйте силіконові килимки) і випікайте при температурі 425 ° F 20-30 хв.

10. Соління ‘Ем

Так, так само, як пиріжки, з них можна робити соління. Легкий горох теж, і вони протримаються в холодильнику до 3 місяців. У цій версії використовується яблучний оцет, сприятливий для пробіотиків, із “матір’ю” та використовує менше цукру порівняно з іншими рецептами. Не соромтеся експериментувати з цим рецептом і змінювати його, як вважаєте за потрібне!

Кабачкові соління

• 2 фунтів. невеликі кабачки, краї обрізані і тонко нарізані
• 1 жовта цибулина, нарізана тонкими нарізками АБО 1 1/4 склянки подрібненого цибулі-цибулі
• 2 ст. Ложки морської солі
• 2 склянки яблучного оцту з «мамою»
• 1/2 склянки джерельної води
• 1/4-1/2 склянки кокосового цукру
• Близько десятка гілочок кропу АБО 3-4 гілочок розмарину + 6-8 листя шавлії
• 2 ч. Ложки гірчичного зернятка (за бажанням)

Зробіть холодну солону водяну баню: у миску додайте сіль до скибочок кабачків і цибулі і масажуйте пальцями; потім покрийте холодною водою та льодом і дайте посидіти 1 годину Тим часом приготуйте розсіл: розчиніть цукор у воді, обережно даючи йому закипіти, а потім кип’ятять на повільному вогні близько 3-4 хвилин. Дайте йому охолонути до нагрівання. Акуратно підігрійте яблучний оцет до нагрівання пальця в окремій каструлі; потім додайте яблучний оцет у солодку воду.

Злийте воду і лід з кабачків і цибулі. Протріть скибочки насухо паперовими рушниками або чистими чайними рушниками. Додайте їх до солодкого розсолу. Розділіть суміш порівну і перекладіть у стерилізовані баночки для каменів. Зберігати в холодильнику на 2-3 дні перед їжею. Соління будуть тримати близько 2-3 місяців у холодильнику.

Примітка: ви також можете зробити їх без цибулі. Якщо ви віддаєте перевагу більш солодкий смак, можете додати до 1 склянки кокосового цукру.

11. Заморози ‘Em

Так, кабачки можна заморозити, а це означає, що ви можете використовувати її в майбутніх рецептах наступає зима. Просто наріжте кружками і покладіть на аркуш печива. Дайте заморозити, а потім перекладіть патрони в мішок для зберігання в морозильній камері та зберігайте замороженими.

12. Займіться творчістю

Ось ще кілька ідей, що можна робити з кабачками:

• Класичний: подрібніть їх та додайте до супів та рагу
• Модерн: додайте цукіні з тонкими скибочками як доливку до домашньої піци
• Барбекю Jamboree: гриль. Потім ви можете їсти їх як є або набивати, як в ідеї No8. Для цього: зріжте кінці і видовбайте насіння. Готуйте на грилі 3-5 хвилин на середньо-сильному вогні. Наповнюйте їх та готуйте на грилі додаткові 8-10 хвилин.
• Суарі високого класу: вередуйте і готуйте рататуй. Цукіні - головний інгредієнт цієї приголомшливої і барвистої страви, що чергується з баклажанами, помідорами та смаженим болгарським перцем на грядці з томатним соусом. Існують різні версії, від показу овочів на гарячому соусі каррі до демонстрації їх у рифленій оболонці пирога. Знайдіть той, який вам підходить, і подумайте!

А мораль цієї кабачкової історії? Ніколи не може бути занадто багато кабачків. Яким би способом ви не вибрали його їсти, ви знаєте, що потрапите в якийсь поживний домашній коханий!