10 тенденцій харчування та напоїв, які сформують десятиліття

Від тверезих барів та комунальних кухонь до біорізноманіття, ми зібрали 10 прогнозів щодо тенденцій харчування та напоїв на 2020 рік у звіті про прогнозування світових тенденцій Wunderman Thompson Intelligence’s Future 100, яке має формувати спосіб їжі та пиття протягом наступного десятиліття.

Рецепти, надійні на майбутнє

Оскільки тиск на зменшення харчових відходів продовжує посилюватися, споживачі, що знають про клімат, відкриваються до нових рецептів, корисних не тільки для себе, але й для планети. Future Food Today - це кулінарна книга, метою якої є капітальний ремонт нестійких продуктів харчування в сучасних холодильниках та коморах, а також пропонує корисні та екологічно чисті варіанти.

Випущені в травні 2019 року дослідницькою лабораторією Ikea Space10 у співпраці з креативним агентством Barkas, рецепти представляють інгредієнти, розроблені для майбутнього смаку. Від гамбургерів, що містять борошнистих черв’яків, до чіпсів з водоростей до мікрозеленого фруктового морозива - майбутнє їжі подається у звичній формі і виготовляється з незвичайних, але потенційно рятувальних планети компонентів.

«Мета полягає в тому, щоб надихнути людей досліджувати нові смачні аромати та стійкі та корисні інгредієнти, - каже Саймон Касперсен, засновник Space10, Wunderman Thompson Intelligence, - і бути трохи цікавішими та відкритішими щодо різноманітності продуктів харчування».

Дослідницька лабораторія визнає, що в спосіб споживання та виробництва їжі потрібно внести кардинальні зміни. "У найближчі 35 років наш попит на їжу зросте на 70%, і ми просто не маємо ресурсів для досягнення цього попиту на сьогоднішній дієті", - каже лабораторія. Інноваційні продовольчі бренди використовують технології, науку та їжу для боротьби з впливом їжі на навколишнє середовище, і споживачі охоче приймають ці варіанти.

Візьміть Impossible Foods ’Impossible Burger, рослинний гамбургер, який« кровоточить », який зараз широко доступний для продажу в супермаркетах і навіть у меню Burger King та White Castle.

Молочні фермери Америки повідомили, що продажі в 2018 році впали більш ніж на 1 млрд доларів порівняно з попереднім роком, тоді як продажі молочних альтернатив продовжують зростати. Здається, що основні споживачі готові замінити нестабільну їжу та напої порівнянним або вищим стійким вибором.

Чому це цікаво: споживачі роблять ставку на “кліматичну дієту”, споживаючи менше м’яса та молочних продуктів та шукаючи екологічно чисті альтернативи. Харчовим брендам потрібно буде почати виробляти здорову та стійку їжу, яка не лише годує споживачів, а й живить планету.