10 речей, яких ви не знаєте про жир

Поряд з білками та вуглеводами жир є важливою поживною речовиною, яка забезпечує енергію для організму. Жир не тільки виконує метаболічну функцію, але також відіграє структурну роль у побудові клітинних мембран. Жир міститься в основному під шкірою і необхідний для підтримки здорової шкіри. Жир також допомагає пом’якшити і захистити органи, а також захистити тіло від втрат тепла. Хоча деякі типи жиру не є здоровими, інші потрібні для міцного здоров’я. Відкрийте для себе деякі цікаві факти, які ви, можливо, не знаєте про жир.

1. Жири - це ліпіди, але не всі ліпіди - це жири

Ліпіди - це різноманітна група біологічних сполук, що характеризуються, як правило, їх нерозчинністю у воді. Основні ліпідні групи включають жири, фосфоліпіди, стероїди та віск. Жири, які також називають тригліцеридами, складаються з трьох жирних кислот і гліцерину. Тверді при кімнатній температурі тригліцериди називаються жирами, а рідкі при кімнатній температурі тригліцериди - оліями.

2. В організмі мільярди жирових клітин

Хоча наші гени визначають кількість жирових клітин, з якими ми народжуємося, у новонароджених зазвичай близько 5 мільярдів жирових клітин. Для здорових дорослих з нормальним складом тіла ця кількість коливається в межах 25-30 мільярдів. Дорослі з надмірною вагою в середньому можуть мати близько 80 мільярдів жирових клітин, а дорослі з ожирінням - до 300 мільярдів жирових клітин.

3. Чи вживаєте ви дієти з низьким або низьким вмістом жиру, відсоток калорій від споживаних дієтичних жирів не пов’язаний із захворюваннями

Оскільки це пов’язано із розвитком серцево-судинних захворювань та інсульту, ризик підвищується саме типом жиру, який ви їсте, а не відсоток калорій із жиру. Насичені жири та трансжири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності) у вашій крові. На додаток до підвищення ЛПНЩ ("поганого" холестерину), трансжири також знижують ЛПВЩ ("хорошого" холестерину), збільшуючи тим самим ризик розвитку захворювання. Поліненасичені та мононенасичені жири знижують рівень ЛПНЩ та зменшують ризик захворювання.

4. Жирова тканина складається з адипоцитів

Жирова тканина (жирова тканина) складається в основному з адипоцитів. Адипоцити - це жирові клітини, які містять крапельки накопиченого жиру. Ці клітини набрякають або зменшуються залежно від того, зберігається чи використовується жир. Інші типи клітин, що містять жирову тканину, включають фібробласти, макрофаги, нерви та ендотеліальні клітини.

5. Жирова тканина може бути білою, коричневою або бежевою

Біла жирова тканина накопичує жир як енергію і допомагає ізолювати тіло, тоді як коричнева жирова кислота спалює жир і генерує тепло. Бежевий жир генетично відрізняється як від коричневого, так і від білого жиру, але спалює калорії, виділяючи енергію, як коричневий жир. І коричневий, і бежевий жир отримують свій колір через велику кількість судин і наявність мітохондрій, що містять залізо, у всій тканині.

6. Жирова тканина виробляє гормони, які захищають від ожиріння

Жирова тканина діє як ендокринний орган, виробляючи гормони, що впливають на метаболічну активність. Головною функцією жирових клітин є вироблення гормону адипонектину, який контролює жировий обмін і підвищує чутливість організму до інсуліну. Адипонектин допомагає збільшити споживання енергії в м’язах, не впливаючи на апетит, зменшити масу тіла та захистити від ожиріння.

7. Кількість жирових клітин залишається незмінною у дорослому віці

Дослідження показали, що кількість жирових клітин у дорослих в цілому залишається незмінною. Це справедливо незалежно від того, худі ви або ожиріння, або ви втрачаєте або набираєте вагу. Жирові клітини набрякають, коли ви набираєте жир, і скорочуються, коли втрачаєте жир. Кількість жирових клітин у особини в зрілому віці встановлюється в підлітковому віці.

8. Жир сприяє засвоєнню вітамінів

Деякі вітаміни, включаючи вітаміни A, D, E та K, є жиророзчинними і не можуть засвоюватися належним чином без жиру. Жири допомагають цим вітамінам засвоюватися у верхній частині тонкої кишки.

9. Жирові клітини мають 10-річну тривалість життя

В середньому жирові клітини живуть близько 10 років, перш ніж вони гинуть і замінюються. Швидкість накопичення та видалення жиру з жирової тканини становить близько півтора років для дорослої людини з нормальною вагою. Швидкість накопичення та виведення жиру врівноважується так, що не відбувається чистого збільшення жиру. У людини, що страждає ожирінням, швидкість видалення жиру зменшується, а швидкість зберігання збільшується. Швидкість накопичення та виведення жиру для ожиріння становить два роки.

10. Жінки мають більший відсоток жиру в організмі, ніж чоловіки

Жінки мають більший відсоток жиру в організмі, ніж чоловіки. Жінкам потрібно більше жиру в організмі, щоб підтримувати менструацію, а також готуватися до вагітності. Вагітна жінка повинна зберігати достатньо енергії для себе та для дитини, що розвивається. За даними Американської ради з фізичних вправ, середні жінки мають від 25 до 31% жиру, тоді як середні чоловіки мають від 18 до 24% жиру.