10 фактів про бананове харчування, які ви повинні знати

Я люблю банани; хто ні? Вони мають чудовий смак, їх легко взяти з собою куди завгодно і їсти, вони здорові.

Але чи ви в курсі всіх даних про харчування? Перевірте це:

1. Банан середнього розміру містить такі вітаміни: вітамін B3 (4% від вашої мінімальної добової потреби), B2 (5%), B5 (7%), B6 (28%), B1 (2%), B9 (5%), Вітамін С (15%), вітамін А (3%)

2. Банан середнього розміру містить такі мінерали: кальцій (1% від мінімальної добової потреби), залізо (2%), магній (7%), фосфор (3%), калій (8%), цинк (1%)

3. Так, у них багато калію, але не більше, ніж майже в усіх інших фруктах та овочах, які люди їдять, тому насправді немає необхідності їсти банани за калієм, як ви це чуєте весь час. З іншого боку, калій, безумовно, виявився корисним. Справа конкретна; дослідники стежили за 40 000 американських медичних працівників протягом чотирьох років, щоб визначити вплив дієти на артеріальний тиск. Чоловіки, які харчувались дієтами з підвищеним вмістом калію, а також їжею з високим вмістом магнію та зернових волокон, мали значно знижений ризик інсульту.

На додаток до цих серцево-судинних переваг, калій, що міститься в бананах, також може сприяти зміцненню здоров'я кісток. Калій може протидіяти збільшенню втрат кальцію в сечі, спричинених дієтами з високим вмістом солі, характерними для більшості американців, таким чином допомагаючи запобігти швидкому витонченню кісток.

4. Клітковина в бананах робить їх корисними для здоров’я серцево-судинної системи. Дослідження 2003 року в журналі Archives of Internal Medicine показало, що вживання фруктів з високим вмістом клітковини, таких як банани, допомагає запобігти серцевим захворюванням. У дослідженні спостерігали 10 000 дорослих американців протягом 19 років. Люди, які їли найбільшу кількість клітковини (21 грам/день), мали на 12% менше ішемічну хворобу серця та 11% менше серцево-судинних захворювань, ніж люди, які їли менше клітковини (5 грамів/день).

5. Банани практично не мають насичених жирів, приблизно 2 грами білка і близько 50 грамів вуглеводів кожен. Це схоже на те, що вони містять багато цукру, але через клітковину вони насправді мають середній рівень глікемічного індексу (51), принаймні, якщо вони не перезрілі.

6. Бананові калорії: у середньому банані 100 калорій, а у великому банані 125 калорій.

7. Банани мають властивості, що діють як антикислоти. Вони можуть захистити вас від виразки шлунку та пошкодження виразки. Одне дослідження показало, що суміш бананів і молока помітно зменшила секрецію кислоти. Як? Сполуки в бананах допомагають запускати клітини, що складають слизову оболонку шлунка, виробляючи більш товсті захисні бар'єри проти шлункових кислот. Плюс, інгібітори протеази, що містяться в бананах, можуть допомогти у видаленні бактерій у шлунку, які викликають виразку.

8. Банани мають харчову цінність для зору. Кажуть, морква тримає очі гострими, але фрукти ще цінніші для зору. Дослідження, проведене в 2004 році в Архіві офтальмології, показало, що вживання 3 і більше порцій фруктів на день може знизити ризик вікової дегенерації жовтої плями на 36%. Дослідники постулювали, що ефекти були зумовлені антиоксидантними вітамінами A, C та E у плодах.

9. Банани ростуть у безлічі розмірів та кольорів, включаючи жовтий, фіолетовий та червоний. Вони можуть відрізнятися за смаком від крохмалистого до солодкого, а за текстурою від твердого до кашоподібного. Незрілі або зелені банани та подорожники використовуються для приготування різних страв, таких як банановий пудинг, і є основним крохмалем багатьох тропічних груп. Банановий сік надзвичайно липкий і може використовуватися навіть як клейовий клей. ** 10. ** Вживання бананів може допомогти розширити здатність вашого організму засвоювати кальцій та підтримувати міцність кісток. Це тому, що банани є особливо цінним джерелом фруктоолігосахаридів (ФОС). Ця сполука класифікується як пребіотик, оскільки живить дружні пробіотичні бактерії в товстій кишці. Ці бактерії виробляють вітаміни та ферменти, які допомагають засвоювати поживні речовини. Коли фруктоолігосахариди ферментовані дружніми бактеріями, здатність травних шляхів поглинати кальцій також посилюється.

Дослідження, проведене у 2004 році в журналі "Хвороби органів травлення", підкреслює здатність бананів покращувати засвоєння поживних речовин. У дослідженні взяли участь 57 немовлят 5-12 місяців, які мали постійну діарею. Їм проводили 7-денну терапію, що складалася з дієти на основі рису із зеленим бананом, яблучним пектином або лише рисовою дієтою. Обробка зеленим бананом та яблучним пектином призвела до зменшення маси стільця на 50%, що доводить, що діти засвоюють значно більше поживних речовин.

Найпопулярніший з усіх сортів бананів - «Кавендіш». На нього припадає величезна частина бананів, вивезених з тропіків. Кавендіш набув популярності в 1950-х роках після того, як раніше масово вироблений сорт Gros Michel став комерційно нежиттєздатним через хворобу Панами, гриб, який атакує коріння бананової рослини.

Основні властивості, що роблять "Cavendish" основним експортним бананом, пов'язані скоріше з транспортом та терміном зберігання, а не зі смаком; основні комерційні сорти рідко мають вищий смак порівняно з менш поширеними сортами.

Експортні банани збирають зеленими, а потім, як правило, дозрівають у приміщеннях для дозрівання, коли вони прибувають до країни призначення. Це спеціальні приміщення, зроблені герметичними та наповненими газою етиленом для стимулювання дозрівання. Банан може замовити роздрібний продавець «без газу», проте він може з’явитися в супермаркеті, все ще повністю зеленим.

Хоча ці банани будуть дозрівати повільніше, смак стане набагато насиченішим, і банановій шкірці можна дозволити досягти жовто-коричневої крапчастої фази і при цьому зберегти тверду м’якоть всередині. Таким чином, термін зберігання дещо продовжується. На смак і структуру бананів впливає температура, при якій вони дозрівають.

Під час транспортування банани охолоджуються до температури від 13,5 до 15 ° C (57 і 59 ° F). При нижчих температурах дозрівання бананів постійно зупиняється, і банани з часом сіріють.

Для більш глибокого погляду на банани я рекомендую «Банан: доля фруктів, які змінили світ» Дана Кеппеля. Книга проводить вас у глобальній подорожі через історію бананів та їх вирощування та пояснює, чому Кавендіш, сорт бананів, який ми всі їмо, швидко заражається невиліковною хворобою, яка може знищити не тільки весь урожай, але й цілі країни 'економіки.

Для майбутніх оновлень підпишіться на Інформаційний бюлетень тут або Twitter