Зустріньте Дайкон

Коли я вперше поїхав на ринок у Японії, безліч незвичних пам’яток вразили мене. Хоча я раніше бував на азіатських ринках США і навіть провів три тижні в Китаї, вивчаючи продукти харчування та харчування, багато речей в Японії все ще залишали мене в захваті. На щастя, у нас був екскурсовод, який із задоволенням пояснив деякі незнайомі речі. Це було моє перше зіткнення з морським ананасом (який зовсім не плід), крабами з довжиною ніг як мої руки, персиками завбільшки з мою голову, великою кількістю морських овочів та більшою кількістю видів грибів, ніж я коли-небудь знав, що робити роби з. Але якби мені довелося вибрати щось із Японії, яке мене найбільше вразило та захопило, це був би дайкон.

Ви коли-небудь чули про це? Наскільки мені відомо, він набуває певної популярності в США і може бути знайдений на багатьох азіатських ринках. Можливо, ви навіть їли трохи в японському ресторані, і навіть ніколи цього не усвідомлювали. То що таке дайкон? Це японська редька. Чому це так цікаво? Це величезно! Немає іншого способу сказати це. Дайкон повинен бути найбільшим овочем, який я коли-небудь бачив.

Мало того, що він довгий - з довжиною більше двох футів - він також широкий. Існує кілька різних форм дайкону, але найпоширеніша, яку я бачу, нагадує моркву. Щось ще унікальне про дайкон? Він білий. Я думаю, що це ще одна якість, яка мене привернула. Тому часто ми чуємо погані речі про білу їжу, але це не стосується дайкона. З моєї першої зустрічі з дайконом на ринку я почав поважати цей масивний коренеплід.

Щоб з'їсти дайкон, я можу сказати вам, що його не найкраще насолоджувати так само, як моркву, незважаючи на те, що він схожий. Найчастіше в Японії цю редьку маринують і подають як невеликий гарнір або як гарнір. Звичайно, його можна готувати (часто гасити на повільному вогні) і їсти як інгредієнт страв, так само, як і будь-яку іншу редьку або коренеплоди. Деякі бонуси дайкону полягають у тому, що він низькокалорійний, багатий клітковиною, а також містить трохи вітаміну С. Якщо ви шукаєте додаткове харчування, спробуйте і листя. Носики Daikon навіть можна придбати у місцевих японських продуктових магазинах, тому, якщо ви досить напружено дивитесь на азіатському ринку, ви можете просто натрапити на цю знахідку.

Знайшовши дайкон, якщо ви не впевнені, що з ним робити і не зацікавлені в маринованому дайконі, перегляньте ці варіанти в розділі «Фрукти та овочі».

Хоча зараз я люблю дайкон, спочатку це була не любов. Спочатку я не був шанувальником з тих чи інших причин, але за кілька тижнів життя в Японії я повністю прийняв цей основний японський овоч. Так, я все ще хихикаю, коли заходжу в продуктовий магазин і бачу на виставці ці гігантські редиски, але зараз я знаю, що це не так страшно, як здавалося спочатку. Щоб дізнатись більше про дайкон та інші традиційні японські овочі, перегляньте додаток Eat Well Japan, який я написав для Eat Well Global, серії спеціальних програм для смартфонів для окремих країн, написаних дієтологами/дієтологами, які живуть у цих країнах і призначених допомогти мандрівникам добре харчуватися.

Мелінда Бойд, MPH, MHR, RD, є зареєстрованим дієтологом та військовим чоловіком, який проживає в Японії. Вона є співавтором книги "Тренуй свій мозок, щоб тоншати" та веде блоги у галузі харчування, їжі, подорожей та іншого. Слідуйте за нею в Twitter.