Знання, ставлення та дієта, пов’язані з харчуванням спортсменів, котрі трекують

Загальновизнано, що спортивні результати покращуються за рахунок оптимального харчування (Американський коледж спортивної медицини, Американська дієтологічна асоціація та дієтологи Канади, 2000). Однак спортсмени коледжу стикаються з численними бар'єрами, які можуть заважати здоровому харчуванню, включаючи брак часу на приготування здорової їжі (через суворі навчальні та навчальні графіки), недостатні фінансові ресурси для придбання здорової їжі, обмежені навички планування та приготування їжі та графіки подорожей, що вимагає “Їсти в дорозі” (Malinauskas, Overton, Cucchiara, Carpenter, & Corbett, 2007; Palumbo, 2000). Дослідження показали, що спортсменів цікавить інформація про харчування, і що інформація про спортивне харчування стає все більш доступною (Froiland, Koszewski, Hingst, & Kopecky, 2004; Jonnalagadda, Rosenbloom, & Skinner, 2001; Zawila, Steib, & Hoogenboom, 2003).

Тим не менше, дефіцит знань, пов'язаний з харчуванням, та дієтична недостатність зберігаються серед багатьох спортсменів коледжів (Jacobson, Sobonya, & Ransone, 2001; Rosenbloom, Jonnalagadda, & Skinner, 2002; Malinauskas, Overton, Cucchiara, Carpenter, & Corbett, 2007; Zawila, Steib, & Hoogenboom, 2003). Спортсмени коледжів виявляють брак знань про роль білка, вітамінів та мінералів в організмі, а також про надходження цих поживних речовин (Jacobson, Sobonya, & Ransone, 2001; Rosenbloom, Jonnalagadda, & Skinner, 2002; Zawila, Steib, & Hoogenboom, 2003). Наприклад, Якобсон та його колеги (2001) повідомили, що спортсмени-чоловіки, швидше за все, вважають, що білок забезпечує негайну енергію, а дієти з високим вмістом білка збільшують м'язову масу. Zawila та його колеги (2003) повідомили про дефіцит знань у харчуванні серед жінок, що бігають по пересіченій місцевості.

Харчування може зіграти ключову роль в оптимізації фізичної працездатності та відновлення після важких фізичних вправ (Американський коледж спортивної медицини, Американська дієтологічна асоціація та дієтологи Канади, 2000). Однак багато спортсменів у коледжі мають дієти, що вимагають змін для зміцнення здоров'я та підтримки успішності (Malinauskas, Overton, Cucchiara, Carpenter, & Corbett, 2007). Зокрема, дієти з низьким вмістом фруктів, овочів та цільнозернових продуктів, а також з високим вмістом жиру та перероблених продуктів харчування є загальним явищем серед спортсменів коледжу (Clark, Reed, Crouse, & Armstrong, 2003; Hinton, Sanford, Davidson, Yakushko, & Beck, 2004 ). Щоб поліпшити споживання дієти серед спортсменів коледжу, необхідні подальші дослідження з виявленням дієтичної недостатності, а також факторів, що впливають на дієтичне споживання спортсменів (Hinton, et al, 2004; Turner & Bass, 2001).

Незрозуміло, чи знання та ставлення до харчування спортсменів коледжу пов’язані із споживанням їжі. Уілта та його колеги (1995) виявили, що більші знання щодо харчування пов'язані із більш здоровими дієтичними нормами серед бігунів, тоді як Тернер та його колеги (2001) не повідомили про значні кореляційні зв'язки між знаннями та споживанням їжі серед спортсменок. Ці суперечливі висновки свідчать про необхідність подальших досліджень, щоб дізнатись, чи знання та ставлення є основними факторами, що впливають на споживання дієти спортсменами коледжу. Метою цього дослідження було оцінити знання про харчування, ставлення, пов’язане з харчуванням, та дієтичне харчування спортсменів, котрі трекують. Конкретними цілями дослідження були (а) вимірювання знань щодо харчування щодо вуглеводів, білків, вітамінів та мінералів загалом та вибраних антиоксидантних вітамінів; (b) оцінити ставлення до здорового харчування та спортивних результатів; (c) для оцінки дієтичного споживання; та (d) визначити, чи існують для спортсменів, що навчаються в коледжах, взаємозв'язок між знаннями про харчування, ставленням та споживанням їжі.

Дозвіл на проведення дослідження було отримано від відповідної Інституційної комісії з огляду до збору даних. Письмова згода була отримана від кожного учасника. Збір усіх даних проводився одним дослідником.

Опитування знань та ставлення до питань харчування

Зареєстрований дієтолог створив пілотне опитування щодо знань та ставлення до харчування (Jonnalagadda, et al, 2001; Zawila, et al, 2003). Розділ знань включав п’ять предметних областей (вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали загалом, вітамін С, вітамін Е) з 2–5 істинними/хибними твердженнями на предметну область. Розділ ставлення включав п’ять тверджень, що здорове харчування підтримує спортивні результати. Учасники використовували 5-бальну шкалу Лікерта (1 = категорично не погоджуюсь, 3 = ні погоджуюсь, ні не погоджуюсь, 5 = сильно погоджуюсь), щоб вказати рівень згоди з кожним твердженням. Другий зареєстрований дієтолог переглянув опитування на предмет обґрунтованості вмісту та чіткості вмісту особою, яка не займається охороною здоров’я. Для пілотного тестування опитування 47 спортсменів (26 чоловіків, 21 жінка) з програми NCAA Division I в регіоні П'ємонт США пройшли самовіддане опитування. На основі відповідей учасників були необхідні лише незначні модифікації синтаксису.

Адміністрація опитування
Зручна вибірка легкоатлетів (N = 113) з двох трекових програм NCAA Division I на південному сході США брала участь у дослідженні восени 2006 р.

Статистичний аналіз
Весь статистичний аналіз проводився за допомогою SPSS 13.0. Описова статистика включає середні значення, стандартні відхилення, 95% довірчі інтервали та розподіл частоти. Незалежні t-тести використовувались для порівняння середніх знань та якості дієти за статтю. Проста лінійна регресія була використана для вивчення взаємозв’язку між знаннями, ставленням та якістю дієти. Для всіх статистичних тестів використовували альфа-рівень 0,05.

Загалом 118 учасників завершили дослідження. Дані з 5 були виключені через неповноту (n = 2), вік респондента менше 18 років (n = 1) або конкуренцію респондента лише у польових подіях (n = 2). Остаточний обсяг вибірки становив 113 (61 чоловік, 52 жінки), а загальний рівень участі становив 71%. Демографічні характеристики учасників представлені в таблиці 1. Більшість (67%) учасників були першокурсниками та другокурсниками. Учасники повідомляли про спеціальні події у спринті (45%), середній дистанції (27%) та великій дистанції (29%). ТИ ТУТ
Таблиця 1

Демографічні характеристики спортсменів з треків у коледжах

Параметр (M ± SD) Чоловіки (n = 61) Жінки (n = 52)
Вік (у роках) 19,3 ± 1,2 19,1 ± 1,1

Академічна класифікація
Першокурсник 22 36 20 39
Другокурсник 19 32 17 33
Юніори 13 21 8 15
Старший 5 8 7 13
5-й курс старшого курсу 2 3
Етнічного походження
Американські індіанці 1 2 1 2
Афроамериканець 21 35 19 37
Латиноамериканський 1 2
Кавказька 30 49 26 50
Азіатська 1 2

Примітка. Спортсмена описували як спеціаліста зі спринту, якщо він або вона повідомляли про первинні змагальні змагання довжиною менше 800 м; як спеціаліст на середні дистанції, якщо він або вона повідомляли про первинні змагальні змагання від 800 м до 1500 м; і як спеціаліст на далекі відстані, якщо він або вона повідомляли про первинні змагальні змагання довжиною більше 1500 м.

Середні показники знань щодо харчування та ставлення представлені в таблиці 2. Середній бал знань для всіх учасників становив 58% ± 13% (M ± SD), який не відрізнявся суттєво за статтю. Хоча середні показники компонентів знань були однаковими для чоловіків та жінок, за предметною областю частота правильних відповідей коливалася в широких межах - від 26% до 76%. Найвищі середні показники знань були щодо вуглеводів, вітамінів та мінералів та білків. Середні показники менш ніж 50% були знайдені для вітаміну Е та вітаміну С. Середні показники відношення були високими та були подібними для чоловіків та жінок.

Параметр (M ± SD) Чоловіки (n = 61) Жінки (n = 52) 95% ДІ

Вуглеводи 76,1 ± 20,9 74,6 ± 17,3 (17,2, 33,3)
Білок 55,1 ± 19,9 54,2 ± 16,0 (0,2, 6,1)
Вітаміни та мінерали 63,0 ± 20,6 62,3 ± 20,0 (-6,9, 8,2)
Вітамін С 26,2 ± 34,9 33,7 ± 36,7 (7,8, 20,8)
Вітамін Е 43,0 ± 30,7 47,1 ± 33,8 (5,2, 16,7)

* Відсоток правильний.
† Процентна угода про те, що здорове харчування підтримує спортивні результати.

Середні показники якості дієти представлені в таблиці 3. Загальна середня якість дієти для всіх учасників становила 83,6 ± 9,8. Істотних відмінностей у якості дієти між статями не було. Високі середні показники дієтичних компонентів були знайдені для вітаміну С, вітаміну А, холестерину, насичених жирів, кальцію та магнію, тоді як низькі середні показники дієтичних компонентів були знайдені для вітаміну Е, клітковини, натрію та калію. Середні показники клітковини, холестерину та магнію були значно вищими для жінок, ніж для чоловіків.

Таблиця 3
Дієтичні показники якості спортсменів, котрі відстежують у коледжі

Параметр (M ± SD) Чоловіки (n = 61) Жінки (n = 52) 95% ДІ_

Якість дієти 82,6 ± 8,8 84,8 ± 10,8 (-5,8, 1,6)
Вітамін Е 5,6 ± 2,1 5,3 ± 2,4 (-0,6, 1,2)
Вітамін С 9,4 ± 1,5 9,6 ± 1,2 (-0,7, 0,4)
Вітамін А 8,4 ± 2,3 8,5 ± 2,2 (-1,0, 0,7)
Клітковина 6,1 ± 1,6 6,8 ± 1,7 * (-1,3, -0,1)
Холестерин 7,6 ± 3,5 8,6 ± 2,9 * (-2,2, .2)
Насичені жири 8,0 ± 2,7 8,3 ± 2,6 (-1,3, 0,7)
Сахароза 7,8 ± 3,1 7,5 ± 3,2 (-0,9, 1,5)
Натрій 6,9 ± 3,1 7,1 ± 3,3 (-1,4, 1,0)
Калій 6,8 ± 2,1 6,2 ± 2,3 (-0,3, 1,4)
Кальцій 8,5 ± 1,7 8,4 ± 2,1 (-0,6, 0,9)