Знаменита французька їжа, яка є вишуканою, делікатною та смачною

Французи відомі своїми вишуканими стравами та вишуканою їжею. Кожен регіон Франції має свою особливість, і, мабуть, тому у нас є різні типи французької їжі, які популярні у всьому світі.

Французька кухня еволюціонувала протягом багатьох років, починаючи з найдавнішої колекції рецептів, що сягають Середньовіччя. Стандартна їжа, яка є частиною національної кухні, складається з трьох страв: (1) закуска (вступний курс/страва); (2) основна плата (основна страва/їжа); (3) Fromage (сирний курс/їжа); та/або (4) десерт.

Антре

Круасани

Круасани - це булочки у формі півмісяця, виготовлені з тіста способом, подібним до способу виготовлення хліба; однак він має деякі додаткові інгредієнти, такі як яйця, масло, цукор та молоко. Спочатку тісто наносять з маслом, а потім складають і розкочують перед тим, як скрутити його в лист. Після випікання круасани мають вигляд, подібний до виду листкового тіста. У наш час заморожені круасани стали популярними завдяки їх простим технікам випічки.

Кіче Лотарингія

Кіче - це різновид соленого пирога, який подається із начинкою з пікантного заварного крему, сиру, м’яса та/або овочів. Хоча кіче виник у Німеччині, сьогодні воно відоме виключно як французька страва. Кіче означає торт і сягає своїм корінням з німецького слова Kuchen. Найпопулярніший варіант кіш - Кіче Лотарингія, виготовлений із начинкою з копченого бекону та заварного крему.

Французький цибульний суп

Як випливає з назви, Soupe à l’oignon - це цибульний суп, який традиційно складається з яловичого бульйону та карамелізованої цибулі, що подається з сиром та крутонами. Спочатку цибульні супи були частиною римських часів, де вони були основним харчуванням бідних людей. Однак у 18 столітті рецепт супу з яловичим бульйоном та цибулею популяризували французи.

Герцогиня (д) Картопля

Картопля герцогині, відома по-французьки pommes de terre duchesse, є одним із класичних продуктів сніданку французької кухні. В основному це добре приправлене картопляне пюре, яке має форму, подібну до безе. Потім картопляне пюре запікається разом із жовтками та маслом, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Ці картопляні кукурудзи можуть бути різного розміру і подаватися до білкової страви.

Хліб

Біль де Кампань

Маючи різні назви, такі як сільський хліб та французький закваска, Pain de campagne, як правило, великий хліб круглої форми. Традиційно його виготовляють, даючи хлібу піднятися природним шляхом, або з використанням хлібопекарських дріжджів. Головним інгредієнтом протягом століть було використання житнього борошна замість пшеничного, що надає хлібу особливий смак.

Бріош

Бріош - це різновид хліба, виготовленого з яєць та масла. Хліб пухкий за своєю природою через велику кількість яєць та вершкового масла. Іноді під час процесу також додають коньяк та цукор (для смаку). Її зазвичай їдять на сніданок або як десерт, а також можна подати з філе яловичини на кроті.

Багет

Багет - один із відомих видів французького хліба зі стандартною довжиною 26 дюймів і діаметром від 2 до 2,5 дюймів. Цей хлібець виготовляється з основного пісного тіста, яке визначається французьким законодавством, і його легко визначити за довжиною та чітким характером. Їх часто використовують для бутербродів, і їх подають до сиру, замочують у каві чи гарячому шоколаді.

Буль

Цей вид хліба нагадує подрібнений або віджатий кульку, який можна приготувати з будь-якого виду борошна. Традиційний бул має розкриту крихту, хрустку скоринку і може бути виготовлений будь-якого розміру. Буль подається як сніданок із супом, бутербродами, чаєм або кавою, або його можна просто з’їсти з шаром масла.

Сир

Камамбер

Камамбер - вид м’якого сиру, вперше виготовлений у 1791 році фермером з Нормандії. Відома сьогодні версія цього сиру, мабуть, приписується різним процесам виробництва сиру та їх індустріалізації протягом 19 століття. Продукт непастеризованого коров’ячого молока, камамбер дозріває цвіллю (грибками) протягом мінімум 3 тижнів, перш ніж розрізати його на маленькі круглі форми. Цей вид сиру використовується в декількох стравах, але його часто їдять сирим разом із вином, м’ясом або хлібом.

Породжений у департаменті Сена і Марна у регіоні Іль-де-Франс, Франція, Брі - це м’який сир, виготовлений із цільного або напівжирного молока корови. Сир має блідий колір із зовнішнім шаром (шкіркою) білої цвілі. Після того, як сир підготовлений, він витримується за 5 - 6 тижнів і дозріває приблизно за рік. Доступні різні сорти цього сиру, який, як правило, подають у кафе Au Lait або як сніданок.

Рокфор

Сир Рокфор - це синій сир, виготовлений з овечого молока. Відповідно до французьких законів, лише той сир, який походить з французького регіону Рокфор-сюр-Сульзон, може бути названий сиром Рокфор. Цей вид сиру є трохи вологим і отримує смак завдяки додаванню синьої цвілі під час його приготування.

Валенсай

Сир Валенсай походить з провінції Беррі у Франції і виготовляється з непастеризованого козячого молока. Відомий своєю усіченою пірамідальною формою, цей сир має м’яку консистенцію та ароматизований зовнішній шар. Сир отримує синьо-сірий колір від форм, а згодом його запилюють деревним вугіллям, щоб надати йому затемнений вигляд.

Вулична їжа має певні унікальні приємні смаки, які іноді не може повторити жоден розкішний ресторан ...

Креольська та каджунська кухні знаходять своє походження в штаті Луїзіана, а…

У вас є настрій до смачної китайської їжі? Думаєте, що замовити, а що ...

Головна страва

Яловичина Бургіньйон

Яловичина Бургуньйон, класичний французький рецепт, яка виникла у регіоні Бургундії у Франції, є різновидом рагу. Рагу готують з яловичини, приготовленої у вині (як правило, червоному бургундському) з яловичим бульйоном, разом із букетним гарні, цибулею та часником за смаком. Хоча ця страва зазнала багато варіацій протягом багатьох років, навіть сьогодні кухарі віддають перевагу високоякісному м’ясу великої рогатої худоби Шароле для її приготування.

Буйабес

Буйалебес - рибне рагу з регіону Прованс у Франції. Назва походить від двох слів; bolhir, що означає "кип'ятити", і abaissar, що означає "кипіти". Відповідно до регіональної традиції, марсельський бульйоз включає щонайменше 5 різних видів морської риби, таких як риби-скорпіони, молюски, морська чорнила та європейський конгер. Сюди також можуть входити восьминіг, мідії, оксамитові краби або краби-павуки.

Кассуле

Це запіканка повільного приготування, яка надходить з півдня Франції. Як правило, касулет складається з м’яса - або зі свинячих сосисок, качки або гусака, рідше баранини. Названа на честь традиційної запіканки з круглим посудом, ця страва виникла в Кастельнодарі і була адаптована до декількох варіацій. Касуле також продається в банках, і ціни залежать від інгредієнтів.

Coq au vin

Coq au vin - це тушонка з тушкованою куркою, що готується з вином (зазвичай бургундським), грибами та лардонами. Незважаючи на те, що слово coq означає півня, більшість рецептів цієї страви виготовляються з курки. Інші рецепти з місцевими винами та шампанським також популярні. Coq au vin також вважається фірмовими стравами Джулії Чайлд, і на сьогодні він повинен бути однією з найвідоміших французьких страв.

Десерт

Крем брюле

Також відомий як горілий крем або крем Трійці, крем-брюле - традиційний десерт зі смаком ванілі - має багату заварну основу з шаром міцної карамелі - часто готується за допомогою пальника. Про походження цього десерту дискутують багато кулінарних художників у всьому світі, незалежно від того, коріння його - у Франції чи Великобританії. Британська версія крем-брюле називається кремом Трійці або Кембриджським спаленим кремом.

Мадлен

Це бісквітні коржі у формі черепашок, приготовані з борошном, яйцями, мигдалем та цукром. Мадлен невеликого розміру, випікається з тіста для тортів з гейнуазу, без використання спеціальних інструментів для приготування їжі. Традиційно мадлен містить тонко подрібнений мигдаль, але існує багато варіантів, на смак.

Еклер

Éclair - це тістечко циліндричної форми, виготовлене з тіста для заварного крему, що має кремову начинку з глазур’ю зверху. Тісто перетворюється у типову циліндричну форму за допомогою кондитерського мішка і випікається до отримання чіткого характеру. Начинка з вершків робиться, як тільки тісто охолоне, а згодом заливається помадною глазур’ю. Еклер виник у Франції, і зараз його подають у всьому світі завдяки його популярності.

Тарте Татін

Це перевернутий пиріг, що складається з фруктів (зазвичай яблук), вершкового масла та цукру. Перед тим, як терпкий пекти, фрукти карамелізуються у вершковому маслі та цукрі. Вперше приготований внаслідок аварії на кухні готелю Tatin (Франція), тарт-татин можна також запікати з іншими фруктами, такими як сливи, персики, груші та ананаси.

Як вам подобається

Фуа-гра

Фуа-гра (жирна печінка) - добре відома частина французької гастрономії. Її готують із печінки гусака, або качки, яку відгодовують примусовим годуванням птиці кукурудзою. Залежно від інгредієнтів та стилю приготування, фуа-гра може подаватися під час сніданку, як гарнір або основна страва. У Франції страву готують переважно в особливих випадках, таких як Різдво чи Новий рік.

Рататуй

Ratatouille niçoise - тушкована овочева страва з Ніцци, Франція. Його часто подають як гарнір, але його також можна подати як сніданок або основне блюдо з іншим способом приготування, відповідно до смаку шеф-кухаря. Ця страва надзвичайно поживна, з низьким вмістом жиру та калорій, що робить її улюбленою серед тих, хто діє.

Креп

Креп - це тонкий млинець, виготовлений або з пшеничного борошна, або з гречаного борошна. Вироблені у Бретані, крепси наповнені різними начинками, які можуть бути солодкими або пікантними, і подаються з сидром. З солодкими начинками млинці подають як сніданок або десерт, а солоні млинці можна їсти на обід або вечерю. Солодкі начинки можуть включати цукор, кленовий сироп, збиті вершки та заварний крем, тоді як пікантні начинки складаються з яєць, шинки, грибів, сиру та інших продуктів.

Duck Confit

Качка confit, яку по-французьки називають confit de canard, - це французька страва, що готується з використанням тушкованої ніжки качки. Ця страва готується за віковою технікою консервування, яка включає використання солі для вилікування шматка м’яса, який може бути як з качки, гуски, так і зі свинини, а потім за допомогою власного жиру для його браконьєрства. Качку з качки можна подати як на обід, так і на вечерю, разом з вином.

Це були деякі з різноманітних продуктів харчування французької кухні, які популярні серед усіх гастрономів. Тож забудьте про кількість калорій на день і насолоджуйтесь делікатесами, які може запропонувати ця кухня!