Зелені яблука проти. Червоні яблука

За оригінальною фотографією і (c) 2007 НаДжина МакЕнані. Фото підготовлено користувачем: Ram-Man. Використовується з дозволу. (NaJina McEnany) [GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html) або CC BY-SA 2.5 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa /2,5)]

Дайан Маккей, вчена з лабораторії антиоксидантного харчування HNRCA Тафтса, відповідає:

"Не зовсім. Якщо порівнювати поживні речовини в зелених яблуках (включаючи Granny Smith) та червоних яблуках (включаючи Red Delicious та Royal Gala), відмінності мінімальні. Всі вони забезпечують однакову кількість клітковини і вітаміну С. Однак зелені сорти, як правило, мають трохи менше (близько 10%) як калорій, так і вуглеводів, тоді як червоні сорти мають тенденцію бути вищими (близько 50%) у бета-каротині— імовірно через їх колір. Що стосується різних типів фітохімікатів, присутніх у цих яблуках, це залежить від того, як вони вимірюються. Одне дослідження показало значно більшу кількість загальної кількості фенолів у яблуках Гренні Сміт, тоді як в іншому дослідженні Red Delicious вийшов на перше місце. Варіації вмісту поживних речовин та фітохімічних факторів можуть бути зумовлені низкою факторів, зокрема, де вирощуються яблука, коли їх збирають та як вони зберігаються ".