Ситна, здорова овочева лазанья

Ця надзвичайно ситна овочева лазанья - ситна, корисна версія класичного італійського рецепту. Приготований з цільнозернової локшини, свіжої зелень, упакований овочами та сумішшю сирів, це одна страва, яка незабаром стане улюбленою серед вашої родини та друзів.

Вся моя родина абсолютно любить лазанью, я думаю, це може бути їх улюблена італійська їжа. Але ми рідко замовляємо його в ресторанах, оскільки більшість рецептів овочевої лазаньї готуються з білої пасти (без клітковини, рафінованих вуглеводів), занадто великої кількості сиру та зайвої олії (занадто багато жиру/калорій) і ледь-ледь овочів (що робить це ще більше щільний!)

Тож я вирішив переробити овочеві лазаньї, щоб вони були здоровішими за оригінал із усіма смаковими якостями та ситністю, яких ви очікуєте від традиційного рецепту лазаньї. І я повинен сказати: це був хіт! Кожного разу, коли я робив це: для вечірок, для м’ясоїдів, на свята, для своєї сім’ї - всі люблять цей рецепт!

Кухонні інструменти та обладнання, які вам знадобляться

Великий запас горщик
Часниковий прес
Велика каструля для соте
Чаша для змішування
Рубальний ніж
Ложка для приготування їжі
Запіканка

Як зробити ситну, здорову овочеву лазанью - крок за кроком

Напрямки - локшина

Готуйте локшину для лазаньї відповідно до вказівок на упаковці (залиште її в денному вигляді). Закінчивши, покладіть їх рівно на фольгу та відкладіть убік.

Напрямки - Овочі

Чверть всі 4 кабачка і тонко наріжте. Наріжте кубиками всі 3 болгарського перцю і подрібніть 3 зубчики часнику

Нагрійте на сковороді оливкову олію на середньому вогні, пасеруйте часник, половину нарізаної кубиками цибулі, весь кабачок і весь болгарський перець разом.

В кінці додайте дитячий шпинат (коли кабачки/червоний перець майже готові), пасеруйте ще 3 хвилини, поки шпинат не в’яне.

Зверху посипте італійською приправою, сіллю і подрібненим червоним перцем за смаком, перемішайте і дайте варитися ще пару хвилин. Потім зніміть з вогню.

Напрямки - соус

Подрібніть 3 зубчики часнику.
Збризніть каструлю середнього розміру кулінарним розпилювачем і злегка обсмажте часник та червону цибулю, що залишилася, до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорою.
Додайте подрібнені помідори.
Додайте італійську приправу за смаком, якщо у ваших подрібнених помідорах цього ще немає.
Як тільки соус нагріється, зменшіть вогонь.

Напрямки - сир

З’єднайте в мисці 1,5 склянки сиру Рікотта і 1 склянку моцарели. Тримайте сир Пармезан (або італійську суміш, якщо використовується) окремо.

Збірка

Обприскайте дно великої запіканки кулінарним спреєм. Покладіть шар соусу на дно посуду (для кожного шару соусу я використовував 1/2 саморобного соусу та 1/2 готового соусу.

Покладіть шар локшини лазаньї.

Покладіть ще один шар соусу (1/2 готового, 1/2 самостійно приготованого).

Покладіть шар овочів.
Візьміть сирну суміш і нанесіть трохи крихт сирної суміші на весь овочевий шар (не намагайтеся розподілити, маленькі крихти, здавалося, добре працюють).
Покладіть ще один шар локшини для лазаньї.
Шар соусу
Шар овочів.
Сирна суміш кришиться.

Шар локшини лазаньї.
Шар соусу
Зверху посипте 1 склянкою сиру Пармезан (або італійською сирною сумішшю).

Накрийте фольгою і випікайте при 350 градусах протягом 30 хв. Розкрийте та випікайте 5 хв. довше, поки сир не розтане.

Що робить цю вегетаріанську лазанью здоровою?

Лише кілька корисних замінників - ця вегетаріанська лазанья набагато поживніша за традиційну версію, але все ж смачна та наповнена смаком. Ось обміни, які я зробив для цього здорового вегетаріанського рецепту лазаньї:

Локшина з цільної пшениці замість білого: додає клітковину та здорову дозу цільнозернових злаків, що довше буде тримати вас ситішими.
Менше сиру та нижча рікота: У цьому рецепті я використовував суміш нежирних та повножирних сирів. Я також використовував менше сиру в цілому, щоб утримати декадент лазаньї, знижуючи загальну кількість калорій і жиру. Ця лазанья все ще дуже сирна, навіть з урахуванням цих змін!
Набагато більше овочів! Цей рецепт фарширований овочами, шпинатом, болгарським перцем, кабачками та червоною цибулею, що збільшує щільність клітковини та поживних речовин цієї страви.
Вітаміни та мінерали: Шпинат - суперпродукт, що містить кальцій, вітаміни А і С, клітковину, залізо та фолієву кислоту. Це допомагає боротися з раком та захищати від серцевих захворювань. Кабачки покращують травлення і допомагають знизити рівень цукру в крові, перець дає нам В6, а фолієва кислота і помідори - як антиоксиданти, так і вітамін С.

Чи сподобається дітям цей рецепт здорової овочевої лазаньї?

Абсолютно! Обидва мої діти (у віці 2 і 5 років) пожирають цей рецепт кожного разу, коли я готую його. Це чудовий спосіб залучити додаткових овочів до своїх дітей, оскільки вони загорнуті в сирний карбі-лазанью-лук. Якщо у вас є особливо прискіпливі їдці, я б порекомендував подрібнити овочі супер дрібно та змішати їх у соусі. Для СУПЕР вибагливих їдачів ви можете розім’яти всю овочеву суміш після підсмажування і змішати її з соусом.

Які овочі добре поєднуються в лазаньї?

Шпинат, кабачки та болгарський перець добре працюють в овочевій лазаньї. Капуста, гриби, літній кабачок, спаржа, брокколі, цвітна капуста та навіть морква добре би працювали в овочевій лазаньї.

Чи можете ви заморозити овочеві лазаньї?

Так, ви можете заморозити овочеві лазаньї. Існує два методи, залежно від того, заморожуєте залишки їжі, або ви заморожуєте лазанью до того, як вона запечеться. Можливо, ви захочете підготувати лазанью цілою і заморозити її до насиченої їжі у тиждень, або, можливо, ви вже подали лазанью і у вас є лише кілька залишків, щоб заморозити їх, щоб з’їсти пізніше.

Спосіб 1: попередньо запечена лазанья

Готуйте лазанью в герметичній тарі. Зберіть і дайте теплим інгредієнтам повністю охолонути, перш ніж зберігати в герметичній тарі в морозильній камері. Цей спосіб допомагає зберегти свіжість страви, ніж якщо ви заморозите після її запікання. Триватиме 2-3 місяці в морозильній камері. Коли настав час його випікати, витягніть його з морозильної камери і засуньте у духовку безпосередньо, дотримуючись інструкцій з випікання в цьому рецепті.

Спосіб 2: Запечена лазанья

Зберігати в герметичній тарі. Буде найкраще, якщо ви будете зберігати в окремих порціях, щоб зберегти свіжість і використовувати як швидкий прийом їжі на ніч. В морозильній камері триватиме 2-3 місяці.

Що ви подаєте з вегетаріанською лазаньєю?

Хліб з часнику з цільної пшениці
Соте шпинат з часником
Смажені овочі, такі як брокколі або спаржа
Бічний салат з хрусткою зеленню (наприклад, салат з цезаром або змішаною зеленню)

Найкращі поради щодо приготування здорової овочевої лазаньї

Підсолити воду і зварити локшину для лазаньї al dente (можливо, близько 4-5 хвилин). Вони продовжуватимуть готувати, коли ви запікаєте лазанью в духовці - і таким чином у вас не буде м’якої локшини!
Покладіть локшину рівно на алюмінієву фольгу, щоб запобігти злипанню локшини. Ви навіть можете розпорошити фольгу спреєм з оливковою олією, щоб дійсно переконатися, що локшина залишається відокремленою.
Тонко наріжте солодкий перець, а потім розріжте навпіл, щоб ваші шматочки були приблизно такого ж розміру, як кабачки.
Готуйте кабачки, перець, цибулю та часник майже до готовності, перш ніж додавати шпинат.
Суміш свіжої та сушеної зелень надає яскравий і повільний смак.
Розпиліть або змастіть запіканку, щоб запобігти злипанню.
Почніть з шару соусу, використовуючи комбінацію заздалегідь виготовленого та саморобного соусу.
Не намагайтеся розподілити сирний шар. Посипте сир поверх овочів.
Дайте лазаньї відпочити 10-15 хвилин перед тим, як її нарізати, таким чином вона збереться, як тільки ви зробите нарізку та подасте її.

Обов’язково спробуйте ці інші корисні страви з макаронних виробів!

Макарони з сушеними помідорами та фетою
Безглютенова паста Примавера
Для гурманів, здорові 20-хвилинні макарони
Вегетаріанський чилі Mac
Макарони зі шпинату зі смаженими овочами від Cookie та Kate
Макарони з соусом з нуту від Cooking Light

Хоча це не швидкий прийом їжі протягом тижня (це займає близько 2 годин, включаючи час випікання/приготування їжі), це врешті-решт це того варте! Незважаючи на час приготування, це прямий і простий рецепт. Це дає великі залишки їжі, а також надзвичайно зручно для морозильної камери. Сподіваюся, вам сподобається ця овочева лазанья так само, як і нам!

Якщо ви спробували цей ситний і корисний рецепт лазаньї з овочів або будь-який інший рецепт у моєму блозі, тоді, будь ласка, оцініть його та повідомте мені, як це вийшло в коментарях нижче! Ви також можете СЛІДУЙ ЗА МНОЮ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM та PINTEREST, щоб побачити більше смачної, здорової, сімейної їжі!