Запитайте добре: свіжа проти сушеної чорниці

Запитайте добре: сушена або свіжа чорниця?

Чи забезпечує сушена чорниця таку саму антиоксидантну користь, як і свіжа ягода?

антиоксидантну користь

Автор: Зена Баракат, дата публікації 3 квітня 2013 р. Фото Ларса Клова для The New York Times.

Чи забезпечує сушена чорниця таку саму антиоксидантну користь, як і свіжа ягода?

На запитання BSB • 433 голоси

Існують деякі харчові відмінності між сушеними та свіжими фруктами. Але антиоксидантна активність, як правило, не одна з них.

Дослідження, опубліковане в The Journal of Biomedicine and Biotechnology, вивчало вплив заморожування та сушіння на антиоксиданти у свіжій чорниці. Ягоди або заморожували приблизно до 4 градусів за Фаренгейтом до трьох місяців, або їх сушили за допомогою одного з двох процесів сушіння.

Врешті-решт, коли дослідники виміряли та порівняли свою антиоксидантну активність, вони не виявили суттєвих відмінностей між свіжими, сушеними та замороженими ягодами.

Справжня різниця, за словами Крістін Кіркпатрік з Інституту оздоровлення клініки Клівленда, полягає у вмісті цукру.

У процесі сушіння видаляється вода, яка концентрує цукор і підвищує калорійність за вагою. Чашка свіжої або замороженої чорниці містить близько 85 калорій і 14 грамів цукру. З іншого боку, половина склянки сушеної чорниці містить приблизно 270 калорій і 25 грамів цукру.
"Це суттєве збільшення", - сказала пані Кіркпатрік. "Це має значення, оскільки це впливає на рівень цукру в крові та на інсулін".

Якщо ви все-таки їсте сухофрукти, додала вона, найкраще дотримуватися однієї порції на день. І замінюючи сухофрукти свіжими аналогами, пам’ятайте про різницю в цукрі та калоріях.

"Якщо ви збираєтеся додати в свою вівсяну кашу трохи сушеної чорниці на відміну від свіжої, - сказала вона, - не думайте, що ви можете використовувати співвідношення один до одного, тому що ви можете почати набирати вагу і дивуватися:" Що чорт, я роблю не так? "

У вас є питання щодо здоров'я? Надішліть своє запитання Ask Well.

Версія цієї статті з’являється в друці 26.03.2013 р. На сторінці D 5 видання NewYork із заголовком: AskWell.