Заморожування хліба - чудовий спосіб зберегти хлібці свіжими

Беккі Кристал | Washington Post

У моєму домі ми можемо з’їсти багато хліба. Але навіть для двох м’ясоїдних короваїв іноді може бути занадто багато, щоб закінчити, перш ніж він почне черствіти.

Слава Богу за морозильну камеру.

Нам часто закликають не охолоджувати хліб, що прискорює черствіння, але морозильна камера - інша справа. Він служить своєрідною кнопкою паузи, тобто свіжий хліб, який ви переносите в холодильник, може вийти майже таким же хорошим, як день, коли ви його поклали.

Найкращий спосіб заморозити хліб (показник терміну служби морозильної камери близько трьох місяців) дещо залежить від того, з чим ви маєте справу та що ви хочете з цим робити. Ви завжди хочете почати з принаймні подвійного шару захисту від опіку морозильної камери. Зазвичай достатньо двох шарів поліетиленової плівки; Ви також можете поєднувати поліетиленову плівку з шаром алюмінієвої фольги. Я часто кидаю в пластикову упаковку скибочки або шматочки, які є досить маленькими, в пластикову сумку на блискавці для додаткової страховки та полегшення організації.

Попередньо нарізаний куплений у магазині хліб можна згрупувати у пакети по кілька скибочок кожен. Відокремте скибочки шматочками пергаменту або воскового паперу, якщо ви вважаєте, що з більшою ймовірністю будете використовувати по одному скибочці за раз. Більші короваї у ремісничому стилі можна врятувати кількома способами. Двічі оберніть цілі хлібини, якщо ви хочете використовувати їх одним махом по лінії. Або спочатку наріжте на більш керовані шматочки для поступового споживання. Товсто нарізані скибочки можна обернути окремо і помістити в пакет.

Для отримання рекомендацій щодо розморожування перегляньте ці ідеї щодо використання замороженого хліба.

• Їжте як є! Найпростіше, що можна зробити із замороженим хлібом - це їсти його з рук. Це особливо добре працює, якщо ви витягуєте цілий коровай. Ви можете дати хлібцю розморозитись, все ще загорнувшись, на прилавку протягом декількох годин або протягом ночі, а потім обсмажте його в духовці від 350 до 400 градусів протягом декількох хвилин. Або загортайте ще заморожений хліб у фольгу і нагрівайте від 15 до 30 хвилин, залежно від розміру та від того, чи хочете ви просто швидко розморозити або також зігріти.

• Зробіть вишукані тости. Дістаньте свої товсті скибочки з морозильної камери, щоб розморозитися, поки будете готувати начинку. Будь-яке залишкове розморожування може статися під час нагрівання хліба. Змастіть маслом і запечіть в духовці, сковороду в змащеній маслом/масляною сковороді або розігрійте у вашому тостері або духовці. Ви можете додати ще більше до своєї відчутної економності морозильної камери, прочісуючи в коморі та холодильнику шанси та кінці сиру, продуктів та приправ для ваших начинок. Можливостей безмежно.

• Наріжте його кубиками на грінки. Так набагато кращий, ніж куплений у магазині. Нехай хліб тане на прилавку. Киньте або посипте його шматочки або кубики в оливковій олії (ароматизована чудова, якщо вона у вас є) і хрустіть на деко в 350-градусній духовці протягом 15 хвилин або до золотистої скоринки. Ви також можете кинути хліб з деякими сушеними травами або спеціями, перш ніж він піде в духовку; будьте зайві поблажливі і розсипте шматки тертим сиром перед приготуванням. Грінки - це натуральна добавка до салатів або супів. Або ви можете використовувати їх як основу для панцанели (хліб і салат з помідорів) влітку. Вони також викликають звикання (ні, зовсім не кажучи з особистого досвіду!).

• Подрібніть трохи свіжої хлібної крихти. Ви можете використовувати кухонний комбайн для подрібнення хлібних крихт, щоб згодом заморозити, або зробити їх із розмороженим хлібом. Хлібні крихти можуть перетворити просту миску з макаронами, особливо якщо її підсмажити на сковороді з часником та оливковою олією. Вони можуть служити сполучною речовиною у крабових тортах або овочевих тортах. Вони є основою хрусткої заливки на Mac і сирі або зовнішністю смажених на сковороді курячих котлет або шматочків запеченої курки.

• Замочіть його. Контррозморожений хліб (попередньо нарізаний скибочками або нарізаний скибочками після розморожування) чудово підходить для французьких тостів або страт. Прийде літо, ви можете покласти їх на дно рамекіна або склянки як основу ягідного пудингу.

Тож наступного разу, коли ви знайдете хороший розпродаж хліба або зрозумієте, що ваші очі більші за шлунок, знайте, що морозильна камера - це не просто останній варіант, а швидше ворота до чудової їжі в майбутньому.