Заміна втрачених поживних речовин через харчову алергію

Багато людей приймають харчову непереносимість за харчову алергію. Для тих, у кого діагностується харчова алергія, контакт з певним білком змушує організм виробляти антитіло до імуноглобуліну Е (IgE), що може спричинити різні симптоми. Більшість діагнозів харчової алергії вимагають повного відмови від продуктів, що містять алерген. Непереносимість їжі передбачає обмеження споживання цієї їжі, оскільки вона важко перетравлюється, але не викликає імунної відповіді.

Незалежно від того, чи є у когось одна чи декілька харчових алергій, їх дієта буде обмежена в тій чи іншій формі, що ставить їх під загрозу харчових дефіцитів. Поживні речовини необхідні для правильного росту, розвитку та міцного здоров'я на всіх етапах життя.

Ознаки того, що ви не отримуєте повноцінного харчування, включають:

Збільшення або часті захворювання
Втрата ваги для дорослих і
Відсутність збільшення ваги або зростання у дітей

Навіть при вживанні достатньої кількості калорій, все одно існує ймовірність, що у вашій дієті не вистачає певних поживних речовин. Конкретні симптоми можуть бути ознаками дефіциту вітамінів та мінералів, але можуть мати різні причини.

Поживні речовини в топ-8 харчових алергенів

Вісім найкращих алергенів в США - це молоко, яйця, пшениця, арахіс, горіхи дерев, соя, риба та молюски. Ці вісім продуктів харчування є найпоширенішими і становлять 90% реакцій на харчову алергію серед людей в США.

Нижче наведені поживні речовини, що містяться в кожному з восьми провідних харчових алергенів, та запропоновані альтернативи тим, хто виключає харчовий алерген зі свого раціону.

Алерген

Надані поживні речовини

Запропонована альтернатива (якщо немає алергії)

Альтернативи для створення рівноваги та різноманітності

Важливо задовольнити свої харчові потреби збалансованою та різноманітною дієтою, уникаючи алергену (алергенів). Як правило, рекомендується прагнути до дієти з мінімальною кількістю оброблених продуктів. Найкращий спосіб замінити ці поживні речовини - це знайти безпечні альтернативи їжі подібними поживними речовинами. Шукайте замінників, багатих на поживні речовини, у цільних продуктах харчування, таких як:

Фрукти
Овочі
М'ясо та птиця
Зерно (крім пшениці)
Бобові (крім арахісу)
Насіння

Зараз все більша кількість харчових компаній виготовляє продукти без багатьох поширених алергенів. Вибираючи продукти, знайдіть час, щоб прочитати етикетки та факти харчових продуктів, щоб переконатися, що їжа є безпечною для споживання та адекватною з поживної точки зору, щоб замінити втрачені поживні речовини, не спожиті через харчову алергію. Вибір продуктів із коротшим списком інгредієнтів може бути більш здоровим варіантом.

Поради для успіху

Нижче наведено кілька порад щодо планування їжі та закусок:

Зосередьтеся на всій їжі, яку ви або ваша дитина можете спокійно їсти, складаючи списки продуктів.
Розділіть продукти, перераховані на їжу (сніданок, обід, вечеря, закуски), а потім на групи продуктів (овочі, фрукти, зернові, білки, молочні продукти).
Під час кожного прийому їжі використовуйте MyPlate як керівництво для вибору їжі з кожної групи, щоб отримати хороший баланс поживних речовин.
Створюйте різноманітність, поєднуючи різні продукти разом для різних страв та готуючи їх різними способами приготування.
Урізноманітнюйте свій раціон, пробуючи нові культурні продукти. Не забувайте завжди читати етикетки на продуктах харчування.

Виключення з раціону основних продуктів харчування або груп продуктів може мати негативні наслідки, якщо відсутні елементи поживної речовини не замінити. Зареєстровані дієтологи-дієтологи можуть допомагати пацієнтам з харчовою алергією, створюючи стратегії короткострокового та довгострокового уникнення харчових алергенів, при цьому зосереджуючись на харчовій адекватності їх загального раціону. Конкретні напрямки, в яких НРС можуть бути найбільш корисними для пацієнтів з харчовою алергією, включають безпечні та поживні заміни їжі, читання етикеток, поради щодо вечері в ресторанах та управління харчовими алергенами в школах.

Для тих, хто хоче додати додатковий рівень безпеки, щоб уникнути цього, подумайте про безпечне лікування причини алергії за допомогою сублінгвальної імунотерапії.

Кателін Стельцер, лікар-дієтолог в Allergy Associates La Crosse

Список літератури:

Коллінз СК. Практична робота Академії дієтології та дієтології: роль зареєстрованого дієтолога-дієтолога у діагностиці та лікуванні харчових алергій. J Acad Nutr Diet. 2016; 116: 1621-1631.
Діагностика харчової алергії: Поточні рекомендації. eatrightPRO - Академія харчування та дієтології.
Настанови з діагностики та управління харчовою алергією в США: Звіт експертної групи, спонсорованої NIAID. J Allergy Clin Immunol.2010; 126 (6): S1-S58, грудень 2010.
Джеймс Дж. Порівняння зростання у дітей з алергією на їжу та без неї у 2 різних демографічних групах. Педіатрія. 2015; 136 (додаток).