Всередині скромної капусти: багато чудового харчування

Капуста може бути не такою «гарненькою», як деякі інші продукти, але це те, що є всередині! У цьому випадку це вітамін С - який має кілька неймовірних переваг для здоров’я, про які ви повинні знати.

БАГАТИЙ НА АНТИОКСИДАНТИ

Люди часто асоціюють вітамін С з такими фруктами, як апельсини та грейпфрути. Тож вас може здивувати, коли ви дізнаєтесь, що капуста також є чудовим джерелом цієї важливої поживної речовини. За даними Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США, вітамін С має особливе значення як антиоксидант, блокуючи частину шкоди, заподіяної вільними радикалами. Вільні радикали утворюються, коли ваше тіло розщеплює їжу або якщо ви потрапляєте під вплив тютюнового диму. З часом накопичення вільних радикалів значною мірою відповідає за процес старіння - і може зіграти певну роль у спричиненні раку, серцевих захворювань та таких станів, як артрит. 1

А для північнокаролійців цей здоровий овоч досить легко отримати. Це тому, що фермери нашої держави щороку вирощують майже 70 мільйонів фунтів капусти. 2 Більше того, якщо ви використовуєте червонокачанну капусту, це не тільки додає більше кольорів вашим рецептам, але й додає більше користі для здоров’я. За даними Гарвардської медичної школи, червонокачанна капуста містить речовини, що називаються антоціанами, які відповідають за червоно-оранжевий та синьо-фіолетовий кольори, що містяться у багатьох фруктах та овочах. Дослідження на основі популяції пов’язують більш високе споживання антоціанів та інших так званих фітохімікатів із меншим ризиком серцево-судинних захворювань. 3

[button link = ”https://www.bluecrossnc.com/better-eating-better-health” type = ”icon”] Дізнайтеся, як харчуватися, щоб зміцнити своє здоров’я, завітавши до дієтолога [/ button]

ВІД ШЕФ-ВІВІАН ГАУАРД: ЦІЛИЙ НОВИЙ СПОСІБ ДЛЯ ВАШОЇ КАПУСТИ

Нещодавно ми зв’язались із шеф-кухарем Вівіан Говард (новаторська та відзначена нагородами ведуча PBS “A Chef’s Life” та авторка бестселерів “Deep Run Roots: Stories and Recipes from My Corner of the South)”. Нам було цікаво, що Вівіан може запропонувати як новий спосіб насолодитись капустою за межами очікуваного ковбасного ковбасу тощо. Вона пройшла через великий шлях - використовуючи їх як локшину в макаронах з гострим соусом з меленої індички.

Вівіан сказала: "Люди зазвичай не захоплюються капустою. Але це тому, що вони не проводили час зі мною. Голова капусти я купую кожного разу, коли заходжу в продуктовий магазин. Він настільки універсальний і доступний за ціною - і в ньому повно клітковини та вітамінів - так чому б не хвилюватися? "

Локшина обвуглена капуста з індійською пряною сечуанською мовою

Подається 2

2 столові ложки оливкової олії, розділені

½ головна зелена капуста

1 чайна ложка кошерної солі, розділена

1 чайна ложка підсмаженого кунжутного масла

2 столові ложки подрібненого кореня імбиру

1 фунт меленої індички (різновид з жиром)

¼ чайна ложка червоних пластівців чилі або горошок перцю Сечуану (мелений)

3 зубчики часнику, дрібно нарізані

2 столові ложки соусу з хойсину

1 чайна ложка цукрового піску

1 ½ ложки соєвого соусу

½ чашка свіжого апельсинового соку

2 столові ложки соку лайма

1/3 склянки курячого бульйону або води, розділених

1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

Наріжте капусту на 5 клинів, дбаючи про те, щоб серцевина залишалася цілою, щоб листя залишалися з’єднаними як клин.

Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в 12-дюймовій сковороді на сильному вогні. Покладіть капусту в каструлю в один шар, натискаючи на кожен клин, щоб капуста підрум’янилася, а не запарилася. Обвугніть капусту з одного боку. Переверніть і обвугніть на протилежному боці. Перекладіть капусту на тарілку, щоб трохи охолонути, і приправте ¼ чайної ложки солі.

Поки капустяні подрібнювачі, збийте в невеликій мисці соус із хойсину, пластівці чилі, цукор, соєвий соус, цитрусові соки та ¼ склянки бульйону або води. В іншій невеликій мисці збийте кукурудзяний крохмаль та залишок, що залишився. Відкладіть обидві миски в сторону.

За допомогою тієї ж каструлі трохи зменшіть вогонь і додайте в сотейник кунжутну олію, подрібнений імбир та оливкову олію, що залишилася. Як тільки імбир почне шипіти, додайте індичку, а потім часник і сіль, що залишилася. Добре підрумяніть індичку.

Коли мелена індичка підрум’янюється, виріжте шматочок серцевини з кожного клина капусти. Це розділить капусту на широку плоску «локшину» з обвугленими краями.

Після того, як індичка карамелізується і вариться, перемішайте суміш хойсину, зішкрябавши будь-які шматочки з дна сковороди. Додайте листя капусти і дайте рідкій суміші зменшитися на 2/3.

Перемішайте суміш кукурудзяного крохмалю. Це згустить сік, роблячи його соусом. Перемішайте вміст сотейника, щоб покрити капустяну локшину соусом. Подавати незабаром!

ЇЖТЕ ЛІПШЕ ДЛЯ КРАЩОГО ЗДОРОВ'Я: ПОПРАЦЮЙТЕ З НУЧІРОМ

Однією з переваг членства у Блакитному хресті та Блакитному щиті Північної Кароліни (Блакитний хрест, Північна Кароліна) є те, що відвідування радника з питань харчування або зареєстрованого дієтолога охоплюється більшістю наших планів. Це тому, що ми знаємо, що чим здоровіше ви їсте, тим здоровішим ви можете бути.

Кожен може отримати користь від роботи з радником з питань харчування. Наприклад, це консультування може допомогти вам:

керувати захворюваннями та хронічними захворюваннями (наприклад, високий рівень холестерину, хвороби серця та діабет)
досягти вашої ідеальної ваги
зняти тривогу та депресію
підсилюйте і підтримуйте енергію протягом дня
зменшити біль, біль та суглобові проблеми
вирішити харчову алергію

Знайти порадника з питань харчування нескладно. Члени організації Blue Cross NC можуть увійти в службу Blue Connect, щоб переглянути охоплення вашого плану, а потім скористатися інструментом "Знайти лікаря" для пошуку "дієтолога" або "дієтолога".

Насолоджуйтесь приготуванням «локшини» з капусти Вівіан зі спеційним соусом з індички. Ви вразите себе та своїх друзів своєю винахідливістю!