Волокно здоров’я

Бананове дерево - це один з тих небагатьох видів, де кожна частина так чи інакше використовується, будь то листя, що використовуються для їжі, фрукти, які їдять у сирому або стиглому вигляді, або квітка або стебло, які також споживається.

Банановий стебло можна варити або вживати в сирому вигляді у вигляді соку. Стебло готують різними способами в південно-індійській кухні та в деяких районах Західної Бенгалії. Такі страви, як важайтанду услі (сушений варений стебло банана з сочевицею), важайтанду куту (стебло банана, приготовлене з сочевицею), вазахайтанду поріал (стебло банана, загартоване і прикрашене кокосовим горіхом) популярні в Тамілнаду. Тор Чапер, страва з бананового стебла та сочевиці, споживають у Західній Бенгалії.

Банановий стебло є багатим джерелом клітковини і допомагає при схудненні. Високий вміст клітковини створює відчуття ситості, а отже, зменшує споживання їжі. Це також допомагає полегшити запор. Банановий стебло багатий калієм і вітаміном В6, як і фрукти. Вітамін В6 допомагає у виробленні гемоглобіну та інсуліну. Знову ж таки, це покращує здатність організму боротися з інфекцією. Калій допомагає в правильній роботі м’язів, включаючи серцеві м’язи. Це також допомагає запобігти підвищеному кров’яному тиску і підтримувати рівновагу рідини в організмі. Кажуть, що стебло банана є сечогінним засобом і сприяє детоксикації організму. Застосовується для профілактики та лікування каменів у нирках.

Як повідомляє Аюрведа, сік з бананового стебла корисний для здоров'я. Щоб зробити сік, з’єднайте подрібнений стебло банана і воду і подрібніть його в міксері, поки він не стане однорідним. Додайте трохи пахта і солі. Добре перемішайте і негайно випийте. Це буде трохи терпким і гірким на смак. Банановий сік у поєднанні з пахтою та прийом натщесерце допомагає зменшити вагу. Сік також знімає виразку, відчуття печіння та кислотності. В’яжуча якість допомагає згортати кров. Вважається, що стебло банана має охолоджуючий ефект на організм, а отже, рекомендується в тропічному кліматі.

Тепер за рецептом.

Важай Танду Паруппу Усілі

(Стебло банана, приготоване з сочевицею)

Стебло банана, дрібно нарізане: 500 г

Toor dal: 125 г

Channa dal: 35 грам

Сухий червоний чилі: 2-3

Порошок куркуми: чверть ч. Л

Рафінована олія: 50 мл

Асафетида: 2 г

Насіння гірчиці: 5 г

Спосіб: Замочіть тодор дал і чанна дал на годину. Розігрійте на сковороді олію і додайте насіння гірчиці. Коли гірчиця потріскує, додайте подрібнений стебло банана і варіть на слабкому вогні 5-7 хвилин, поки він наполовину не звариться і не почне розм’якшуватися. Розмочіть змочені бульйони разом з червоним чилі, куркумою, сіллю та асафетидою до трохи грубої пасти, не додаючи води. Додайте це до напівготовного стебла банана і добре перемішайте. Варіть на слабкому вогні, поки не звариться філе, а стебло банана не стане м’яким (приблизно 10-12 хвилин). За потреби відрегулюйте сіль.