Російські котлети (Пожарські котлети)

Ці надзвичайно хрусткі зовні і соковиті всередині, ці традиційні російські котлети, також відомі як Пожарські кулети, приготують смачну недільну сімейну вечерю або святкову вечерю. Вони вимагають лише декількох простих інгредієнтів, і їх відносно легко зробити, якщо дотримуватися моїх простих кроків.

Обов’язково підпишіться на мою електронною поштою … І отримайте безкоштовну електронну книгу кулінарії!

Цей допис може містити афілійовані посилання! Натиснувши на них або придбавши рекомендовані товари, я можу отримати невелику компенсацію без додаткових витрат. Однак я рекомендую лише ті продукти, які я справді люблю! Для отримання додаткової інформації див. Мою інформацію.

Російський Котлети

Один із тих рецептів з мого дитинства, на відтворення яких пішло більше 20 років.

Ці традиційні російські котлети були популярною стравою на святковому столі моєї великої родини. Чесно кажучи, я не пам’ятаю, щоб їх пробувати, але мене завжди зачаровував їх елегантний та хрусткий вигляд.

Що таке котлета Пожарського

Котлета Пожарського - це панірована мелена телятина або куряча пиріжка. Завдяки великій кількості вершкового масла, яке потрапляє всередину котлетки, котлети виходять надзвичайно соковитими і буквально апетитними. Це традиційний рецепт російської кухні що всі будуть любити.

Рецепт котлет Пожарського був розроблений в XIX столітті в Росії. Інгредієнти прості, і у більшості з вас, напевно, є вдома.

Як зробити котлети Пожарського

1. Зробіть грінки.

Розігрійте духовку до 350 F. Видаліть з хліба скоринку і наріжте її дуже маленькими кубиками. Покладіть кубики на деко і підсмажте в духовці на 15 хвилин або до трохи підрум’янення.

2. Замочіть хліб.

Будь-який білий хліб підійде. Для цього рецепту я використовував багет, проте, як я пізніше виявив під час процесу, це був не найкращий вибір, оскільки багет мав жорстку скоринку. Тож довелося перейти на заквасний хліб.

Помістіть 2 скибочки хліба в неглибоку миску і полийте ⅓ чашка вершків. Дайте йому просочитися протягом 15 хвилин, відіжміть зайву вологу і відкладіть. (Тут я використовував багет, розмір якого менший за звичайний хлібець, тому мені довелося використовувати 5 скибочок).

3. Приготувати вершкове масло

Потрібно використовувати крижане масло. Покладіть 2 унції вершкового масла на подрібнювальну дошку і наріжте невеликими кубиками, приблизно ¼ дюйма товщиною.

Помістіть дошку з кубичним маслом у морозильну камеру на 20 хвилин.

4. Пасеруємо цибулю

Подрібніть ½ середньої цибулі і спасеруйте її на столовій ложці оливкової олії до напівпрозорості.

5. З’єднайте інгредієнти

У великій мисці з’єднайте мелену курку, пасеровану цибулю, замочений хліб та кубики замороженого вершкового масла. Приправити сіллю і перцем і все гарно перемішати.

6. Персонал з сиром

Вологими руками візьміть столову ложку меленого м’яса і розрівняйте його на невеликий диск. Покладіть шматочок сиру моцарелла в центр диска і оберніть м’ясо навколо сиру.

Наповніть неглибоку миску підсмаженими грінками, розкачайте кожну випічку в грінки, злегка натискаючи.

7. Зварити котлети

Розігрійте духовку до 375 F.

Нагрійте кілька столових ложок олії нейтрального смаку (я люблю використовувати виноградне масло) і смажте котлети Пожарського протягом 2 хвилин з кожного боку до злегка золотистого кольору.

Перекладіть котлети в форму для запікання і випікайте 30 хвилин, накривши фольгою.

Дістаньте з духовки і негайно подавайте до столу.

Що подавати з російськими котлетами

Цей курячий котлет буде чудово смакувати з такими картопляними стравами, як моя шведська картопля Хассельбек.

Однак, якщо ви хочете легко перейти до вуглеводів, подайте російські котлети з моїм салатом з руколи, буряка та козячого сиру. Він свіжий, корисний і чудово поєднується з м’ясними стравами.

Вам подобаються традиційні європейські рецепти, як цей? Тоді ви, я думаю, вам теж сподобається:

Українська курка Київ - фарширована щедрою кількістю трав’яного масла, двічі панірована і запечена до досконалості, цей традиційний курячий рецепт - це найкраща їжа в найкращому вигляді.
Іспанські відбивні зі свинини (лібрітос) - фаршировані смаженим болгарським перцем, шинкою та сиром, цей рецепт свинячих відбивних без кісток сподобається дітям та дорослим.

Якщо ви робите мій російський рецепт котлет, зніміть фотографію та опублікуйте її в Instagram з хештегом #lavenderandmacarons. Я хотів би бачити ваші творіння.

Я хотів би зв’язатися з вами в соціальних мережах. Слідуйте за мною на: