Витрачене зерно

Зараз приймають замовлення на відпрацьоване зерно борошна та сушене відпрацьоване зерно!

Що таке витрачене зерно?

Відпрацьоване пивоварне зерно складається в основному з ячменю, але іноді може включати й інші зерна, такі як пшениця, овес, жито та кукурудза, які використовувались для пивоваріння. Більшість цукрів та крохмалю було вилучено, залишаючи знижену клейковину, зменшену кількість вуглеводів, але лушпиння зерна з високим вмістом клітковини з деяким залишковим вмістом білка та мінералів.

Дослідження харчової цінності відпрацьованого зерна показало, що воно складається з *:

Білок: 20-30%
Клітковина: 20 - 70%
Зниження загальних вуглеводів
Зниження клейковини
Залізо, магній, марганець, селен, фосфор (менше 5%)

* Харчова цінність дещо зміниться залежно від зерна

У дослідженні Бухарестського університету щодо випічки з відпрацьованим зерном хліб випікали з 5%, 10%, 15% і 20% борошна, розмеленого з відпрацьованого зерна. Було виявлено, що лише 5% витраченого зернового борошна подвоїло вміст клітковини в хлібі, збільшило білок на цілих 88%, зменшило кількість вуглеводів, зменшило калорії та збільшило частину мінеральних речовин.