Наріжте жир та калорії домашнім йогуртовим сиром

28 жовтня 2011 р

Однією з відмітних ознак смачно занепалої їжі є насичена і кремова консистенція, але занадто часто ціною цієї розкішної соковитості є високий вміст жиру та ріст калорій. Рішення? На допомогу домашній йогуртовий сир.

Йогуртовий сир - це густий, гладкий, що змащується продукт, який виникає, коли сироватка або рідина зливаються з йогурту. Йогуртовий сир можна замінити молочною сметаною або вершковим сиром у більшості рецептів, включаючи десерти; зціджування сироватки значно сприяє зменшенню пікантної терпкості йогурту. І хоча ви ніколи не відчуєте різниці на смак, ви значно зменшите жир і калорії у своїй страві.

Процес виготовлення йогуртового сиру досить простий для виконання будь-ким, і хоча виробники йогуртових комерційних продуктів доступні у продажу, насправді для цього не потрібно нічого більш конкретного або витонченого, ніж друшляк або ситечко, пара кавових фільтрів чи паперових рушників та миска. Якщо у вас є ці предмети (а на якій кухні немає?) І ємність йогурту, ви готові приготувати сир.

Почніть з правильного йогурту
Це єдиний крок, який може створити проблему; якщо ви почнете з правильного базового інгредієнта, що робить йогуртовий сир практично надійним, але якщо ви починаєте з неправильного сорту йогурту, ви майже напевно будете розчаровані результатами.

Насправді не має значення, чи ви вирішите робити сир із звичайного йогурту з низьким вмістом жиру чи нежирного йогурту (хоча чим менше жиру ви починаєте, тим йогуртний сир буде більш м’яким та більш дієтичним). Також не має значення, використовуєте ви звичайний або ароматизований йогурт, хоча ароматизовані йогурти зазвичай підсолоджуються і часто містять більше калорій.

Насправді важливо, що йогурт, з якого ви починаєте, не містить желатину, який зв’язує сироватку з йогуртом і в основному перешкоджає усьому виробництву сиру. Вибирайте йогурт з урахуванням цього; якщо в йогурті є желатин, це буде написано на етикетці.

Зберіть свої інструменти
У виготовленні йогуртового сиру немає нічого складного, і це включає збір обладнання. Якщо у вас є ситечко, достатньо велике, щоб вмістити йогурт, це чудово, але якщо цього немає, просто витягніть друшляк, яким ви проціджуєте спагетті.

Вам потрібно вистелити ситечко або друшляк чимось настільки дрібним, щоб зберегти вміст твердих речовин йогурту, але дати сироватці просочитися. Кавові фільтри чудові, але паперові рушники або навіть чистий бавовняний кухонний рушник теж чудово працюють. Ви можете знайти найкращі кухонні інструменти за доступними цінами в Kitchen Home.

Єдине інше обладнання, яке вам потрібно, - це чаша для зливу сироватки. Експериментуйте, поки не знайдете такого, на якому ваш друшляк або ситечко може сидіти, не торкаючись дна - це важливо, оскільки ви хочете, щоб сироватка стікала і не поглиналася.

Готово, встановіть…. сир!
З цього місця не може бути простіше: поставте підбиту сітчасту сітку на вершину миски і злийте йогурт. Накрийте кришкою та поставте в холодильник на шість-24 години, і все готово. Що може бути простіше, ніж це?

Як довго чекати, залежить від того, наскільки міцним ви хочете, щоб ваш кінцевий продукт був. Якщо ви плануєте використовувати йогуртовий сир як замінник сметани, ви, мабуть, хочете м’якший продукт; залежно від марки йогурту, з якої ви починаєте, зціджування протягом восьми або десяти годин дасть вам консистенцію, дуже схожу на сметану. Якщо вам потрібен продукт, який більше відповідає вершковому сиру, просто дайте своєму йогурту стекти довше.

Коли ваш йогуртовий сир досягне потрібної консистенції, просто вийміть його з ситечка, і він готовий до використання. Якщо ви не плануєте використовувати його відразу, ви можете зберігати його в холодильнику в щільно закупореному посуді протягом декількох днів.