Вирізати ажіотаж: чи насправді для вас краще ці «здорові» овочеві макарони?

У той час, коли ми живемо все частіше, макарони вже не просто макарони. Середній продуктовий магазин зараз пропонує макарони з передбачуваною користю для здоров’я для будь-якої модифікованої дієти: цільнозернової, без глютену, клітковини, білків та овочів, щоб назвати декілька. Останнє - здійснена мрія будь-якої підлої матері або дорослої людини, яка опікується здоров’ям - їсти макарони і називати їх овочем. Але чи це занадто добре, щоб бути правдою? Ми з’ясували останні дослідження, щоб з’ясувати це.

Прочитайте ярлик

Щоб зрозуміти, що насправді є у вашій їжі, вам слід уважно поглянути на етикетку. За словами зареєстрованого дієтолога Джессіки arарньєрі, «овочеві» макаронні вироби часто містять дуже мінімальну кількість овочів, а те, що є, не сприяє значній кількості клітковини, вітамінів або мінералів. Коли овочі переробляють у порошки, а потім додають у тісто, результатом, як правило, є лише зміна кольору.

Виняток становлять бренди, які зараз заявляють, що пропонують повну порцію овочів у кожній порції макаронів. У цих випадках потрібно врахувати розмір порції, яку потрібно з’їсти, щоб отримати одну повноцінну порцію овочів. Зазвичай порція макаронних виробів становить від 1 до 2 унцій. Лінійка овочевих паст Barilla пропонує порцію порції 3,5 унції, а лінія Garden Delight від Ronzoni - порцію порції 4 унції. Невідповідність полягає у співвідношенні овочів до інших інгредієнтів макаронних виробів (наприклад, пшеничного борошна та яєць), яке змінюється у вазі залежно від способу приготування овочів. У рецепті Ронзоні використовуються сушені овочі, тоді як у рецепті Барілли - овочеве пюре. Вам потрібно було б з’їсти більшу порцію Ронцоні, щоб скористатися такою ж кількістю овочів, яку ви отримали б у порції Barilla. У будь-якому випадку, хоча ви можете скористатися доданими овочами з точки зору клітковини, вітамінів та мінералів, ви все одно можете вживати таку ж кількість вуглеводів, як і традиційні макарони - або, можливо, навіть більше.

Вивчення інших видів макаронних виробів

Є й інші альтернативні макарони, які можуть бути кращим вибором для тих, хто хоче отримати більше від своїх спагетті. Спершу Гварньєрі пропонує макарони, виготовлені з топінамбура, як марка DeBoles, у якій менше вуглеводів і трохи додаткової клітковини на порцію.

Якщо ви бажаєте відчути іншу текстуру, макарони на основі квасолі, такі як Banza, яка готується з нуту, - ще один хороший варіант. У Banza є вражаючі 8 грамів клітковини і 14 грамів білка на порцію (в чотири рази більше клітковини і вдвічі більше білка, ніж ви отримуєте з традиційних макаронних виробів). На додаток до Банзи, Гварньєрі також рекомендує макарони, виготовлені з чорної квасолі, едамаме та сочевиці, для “підвищення клітковини та білків”. Ці коробки зазвичай менші за звичайну коробку макаронів (8 унцій проти 16 унцій), тому майте це на увазі, якщо ви готуєте для натовпу. Дослідження, опубліковане в Journal of Food Science, не виявило, що макарони з високим вмістом клітковини або з високим вмістом білка є більш ситними, ніж традиційні макарони, але це може бути тому, що консистенція макаронних виробів насамперед є досить ситною.

Ви також можете їсти овочі та їсти їх

Якщо ви переслідуєте чисті овочі, варто інвестувати в міцний спіралізатор, який дозволить вам перетворити овочі, такі як кабачки, буряк, солодкий картопля та кабачки з масляного горіха, у локшину. Гварньєрі зазначає, що зараз більшість супермаркетів продають спіралізовані овочі у своїх виробничих відділах, тому ви можете спробувати їх, перш ніж придбати власний інструмент. Вона рекомендує Inspiralized.com для рецептів з використанням в основному будь-якого овоча, на який ви потрапите. Для швидкого харчування добре знати, що овочева локшина швидко готується і готується набагато швидше, ніж традиційні макарони.

Після того, як ви виберете свою пасту, існує безліч можливостей, як її подавати, включаючи способи крадіжки ще більше овочів. Пюре з смаженого кабачка з вершкових горіхів у комбайні або блендері додайте до макаронів та сиру. Пасеруйте подрібнений перець та цибулю (або що завгодно ще є під рукою) та додайте до томатного соусу. Це може бути чудовим способом використати залишки гарнірів від попередніх ночей і отримати поживні винагороди.

Нічого з цього не означає, що щось погане в тому, щоб просто їсти звичайну стару пасту. Поширена фраза серед дієтологів - «Їжте веселку», що означає, що ваша тарілка повинна бути яскравою та різноманітною. Нашому організму потрібен баланс вуглеводів, жирів і білків, щоб добре функціонувати, і в помірних кількостях макарони, безумовно, можуть бути частиною вашого плану харчування. Buon appetito!