Великі пісні, що ведуть до Великодня

Автор: Тері Вайс
Спеціально для громадянина

Попільна середа (1 березня) - це початок т. Зв “Fastenzeit” або Великий піст. Ще з X століття церковний календар традицій прописував сім тижнів покаяння та утримання під час підготовки до Великодня, найважливішого християнського свята з усіх.

Назва для Великий піст походить від середньоанглійського слова lenten, що означає «весна» і означає 40 днів посту перед Великодньою неділею.

Біблійна довідка про номер 40 примітно: Сильний дощ тривав сорок днів у могутній повінь; Мойсей залишився на горі Синай сорок днів (Вихід 24:18); Йона дав жителям Ніневії сорок днів покаятися (Ів. 3: 4). І перш ніж розпочати своє служіння, Ісус провів сорок днів в пустелі в молитві та пості. (Матвія 4: 2)

Піст під час Великого посту

У минулому Великий піст мав бути довгим, суворим періодом релігійного посту, коли люди мали відмовлятися від їжі та алкоголю. Це також було встановлено як час весняного прибирання. Сьогодні Церква більше не накладає суворого посту, хоча серйозні християни все ще намагаються подолати свої вади, відмовляючись від розкоші та практикуючи самодисципліну.

Майже настільки ж старі, як пісні, - ідеї та способи зігнути або принаймні обійти деякі правила посту. Оскільки алкогольні напої були заборонені, деякі розумні німецькі ченці століття тому вже готували міцне, так зване "пісне піст", яке спочатку повинно було отримати офіційний дозвіл як пісний напій. Зразок бочки був відправлений до Риму, але через велику відстань пиво зіпсувалось і скисло. Папа Римський скуштував його і виявив огидним. "Якщо вони хочуть випити це, можуть", - було його рішення!

Таким чином, “Fastenbier” (міцне пісне пиво) або “рідкий хліб” стали і залишились частиною передвелікодної дієти ченців, заснованої на старе чернече правило: Liquida non frangunt ieunum (рідина не порушує пост).

Не тільки алкоголь, але й м’ясо, масло, молоко та яйця під час Великого посту були заборонені до 1500-х років, коли кілька розподілів почали дозволяти їх. Перші “Fastenbrezeln” (Великі пісні кренделі), виготовлені з білого борошно-водяного тіста із солоною скоринкою, випікали в монастирях ще у 950 році та роздавали бідним та дітям.

Швабські пісні кренделі однозначно різні. Як розповідає легенда, у південно-західному німецькому місті Біберах підмайстер молодого пекаря знехтував готувати чан із солоним розсолом, в який зазвичай занурювали кренделі. Майстер-пекар, поспішаючи і досить роздратований, кидав кренделі з сирого тіста в окріп, потім ненадовго запікав їх у духовці, у результаті вийшов дуже блідий («альбінос»), але подвійно приготовлений солоний біберах «Фастенбрезель».

Адміністратори монастиря Молбронн стверджують, що Маулташен був винайдений одним із їхніх ченців у 17 столітті. Фото Shutterstock.com.

Кілька інших пісних ухилянь або хитрощів на піст могли виникнути в монастирях, але незабаром поширились на хитрих швабських гурманів, найвідоміший у формі "Замасковане та заховане в тісто м'ясо". Найбільш типовий швабський делікатес, “національна страва” Вюртемберга, Маулташен, були, очевидно, винайдені на початку 17 століття монахами-цистерцензіями монастиря Маулбронн (звідси і назва Маулташен). Щоб прочитати більше про Maultaschen, натисніть тут.

Не бажаючи позбавляти себе великого шматка м’яса, який вони отримали під час Великого посту, їх кухар приховував заборонену їжу від доброго Господа, подрібнюючи та змішуючи багато зелені та трав, петрушки та шпинату, і закладаючи все це в кишені тіста, звідси зменшувальне прізвисько “Herrgottsb'scheisserle” (Дурень шановного Господа).

ШПАНГДАЛЕМ, Німеччина - Традиційно католики по всій країні їдять оселедець у Попільну середу, на початку Великого посту. Багато вірних католиків досі дотримуються певних обмежень протягом 40 днів Великого посту між Попільною середою та Великодньою неділею, тоді як інші утримуються від солодощів, алкоголю, м'яса, яєць або молока. Риба - це один прийом їжі, який завжди дозволений у пісний час. (Фото ВПС США/Айріс Рейф)

Ще одна цікава варіація на тему притворства та/або приховування: дозволені середньовічні монастирі птахи, такі як гуси, качки, риби та інші водні істоти їсти під час посту. Значно розтягнувши визначення поняття «рибоподібний», навіть бобрів та видр іноді називали «водними тваринами», щоб оголосити їх дозволеною пісною їжею.

Звіти з південно-західної німецької монастиря наприкінці 17 століття показують, що абату було зроблено догану і наказано відмовитись: він кинув смажену свиню в монастирський колодязь, витягнув її і спробував видати за рибу на вечерю!

Деякі страви з морепродуктів були майстерно приправлені і за формою нагадували і навіть мали смак смаженого м’яса, серед них знаменитий “Forellenbratwurst” з форелі.

Тим не менше, випадкові шахрайства в сторону, пісні та передвелікодні звичаї та традиції завжди наголошували на концепціях очищення тіла та духу, споглядання та оновлення. У будь-якому випадку, залишається лише сім тижнів посту.