12 веганських індійських страв, які ви повинні спробувати хоча б раз

Якщо вам це подобається, поділіться цим!

Якщо ви бачили моє відео про мою улюблену веганську індійську страву або читали шостий розділ моєї книги Veggie Planet, то ви знаєте, що веганська індійська кухня - одна з моїх улюблених кухонь світу.

Ви, напевно, чули, що Індія чудово підходить для лакто-вегетаріанських мандрівників, але чи знали ви, що на вибір також є багато веганських індійських продуктів харчування?

Веганський рух справді розростається в Індії. Але ще до того, як веганство стало популярним, в індійській кухні вже було багато веганських страв, і навіть деякі веганські індійські десерти.

Сьогоднішній гостьовий допис - Варун Шарма, індійський любитель подорожей, який тут поділиться вісьма веганськими індійськими стравами, які ви точно не хочете пропустити.

Зміст

Веганська індійська їжа: 12 страв, які потрібно спробувати

1. Чана Масала

Хана масала - це моя улюблена веганська індійська страва. Перегляньте відео, щоб дізнатися все про це!

Хана масала - це в першу чергу північноіндійська страва, хоча її також їдять як сніданок на півдні Індії.

Хана означає "нут", а масала - "спеція", тому ця страва - це каррі з нуту, приготовлений з помідорів, часнику, імбиру, цибулі, великої кількості спецій. і нут, звичайно!

За замовчуванням це зазвичай веганське. Єдиним інгредієнтом, який не є веганським, і ви можете знайти у цій страві топлене масло - вид освітленого вершкового масла, яке іноді використовують як кулінарний жир в Індії.

Якщо це так, ви можете попросити працівників ресторану замінити топлене масло на рослинній олії. Хана масалу можна їсти з рисом або з хлібом, таким як чапаті або наан. Або обидва!

2. Даль Чавал

Денний фрай - поширена версія Dal Chaawal - веганської індійської їжі

Це звичайна страва, яку готують у кожному домогосподарстві в Індії. Залежно від регіону деякі сім’ї готують його навіть три-чотири рази на тиждень.

Дал означає "сочевиця", а chawal означає "рис", тож це страва з сочевиці та рису. Індійці використовують різні види сочевиці для приготування різних супів з сочевиці.

Пам’ятаю, раніше на кухні моєї мами було більше 10 видів сочевиці. Кожен вид супу використовує різне поєднання спецій.

Таким чином, кожен із них значно відрізняється за смаком. Індійці люблять їсти суп із сочевиці з рисом, а іноді і з роті. Цікаво, що ця страва популярніша вдома, ніж у ресторанах.

Часто індійські сім'ї додають трохи топленого масла або вершкового масла в подачу сочевичного супу, коли він готовий. Якщо ви подорожуєте веганом, обов’язково повідомте своєму господареві або серверу, що не хочете топлене масло або масло.

У ресторанах ви, мабуть, знайдете два види супів з сочевиці:

Даль Фрай або Даль Тадка

Цей здебільшого готують з жовтою сочевицею (архар або туор дал). Цілком можливо, що співробітники ресторану можуть додати вершкове масло або топлене масло до вашої подачі, не порадившись з вами, тому обов’язково повідомте їм, що ви хочете веганське харчування.

І звичайно, щоб зробити це цілком дал чаавал (сочевиця та рис), просто замовляйте рис як супровід.

Даль Махані

Це ще один популярний суп з сочевиці в Індії. Однак слово «махані» означає масло, яке завжди є інгредієнтом цієї страви. З цієї причини цей вид супу з сочевиці нелегко веганізувати.

Вам слід або підтвердити на своєму сервері, що ресторан пропонує його веганську версію, або просто замовити щось інше.

3. Кофта

Овочевий Kofta Chawal - типова веганська їжа в Індії

Kofta насправді означає «фрикаделька». Однак в Індії часто можна спостерігати вегетаріанські та веганські сорти кофти.

Веганські версії часто включають кофту, приготовлену з сочевицею або картоплею або змішаними овочами. Зазвичай кофта подається з гострим каррі або підливою. Якщо ви знайомі з індійською кухнею, то, мабуть, знаєте, що в Індії існують різні види соусів.

Деякі підливки можуть містити вершкове масло або вершки як важливий інгредієнт, тому підтвердьте на своєму сервері, яку підливу вони подають з кофтою. Якщо це вершкова підлива, запитайте, чи можуть вони замінити її на веганську.

4. Кашмірський Дум Алоо

Кашмірі Дум Алоо - одне з обов’язкових веганських страв індійської кухні

Цей дум алоо - традиційна страва з Кашміру, яка готується з невеликої смаженої у фритюрі картоплі, що повільно готується в пряній підливі. Хоча блюдо походить із штату Кашмір, воно також дуже популярне в решті Індії.

Ви легко знайдете його в більшості індійських ресторанів, як в Індії, так і в інших країнах. Коли його готують вдома, він майже завжди є веганським.

Однак деякі ресторани подають його у підливі, що містить вершки або сир (йогурт). Перевірте на своєму сервері, чи можуть вони запропонувати веганську версію цієї страви.