Важливість управління продовольчим обслуговуванням

За даними USDA, заклади харчування, такі як закусочні, кав'ярні та сімейні ресторани, в 2014 році заробили понад 731 млрд. Доларів. Харчова промисловість є життєво важливою частиною американської економіки. Ці компанії покладаються на менеджерів з обслуговування продуктів харчування (FSM), які контролюють витрати, підтримують задоволення клієнтів та забезпечують безперебійне функціонування щодня. Але чим насправді займається менеджер громадського харчування? І чому вони так важливі для діяльності ресторанів?

Ролі менеджера з питань харчування

FSM є центром діяльності в будь-якому закладі харчування. Їхні щоденні завдання включають організацію ресурсів, підтримку дотримання норм охорони праці та адміністративні обов'язки. У середній день ФЩМ може:

Навчити працівників використанню обладнання та процедурам.
Складіть графік чергувань співробітників і розподіліть обов’язки для максимально повного охоплення з найменшим впливом на підсумок.
Подайте замовлення на інгредієнти, паперові вироби та інші матеріали.
Відстежуйте ефективність роботи працівників, щоб забезпечити стандарти якості.
Допомагайте клієнтам у питаннях або скаргах.
Погоджуйте щоденні депозити готівкою.
Запис даних про заробітну плату.
Огляньте місця зберігання, підготовки та споживачів на предмет чистоти та безпеки.

Обов'язки ФСМ різняться в кожному ресторані. У великих їдальнях може працювати кілька керівників, які працюють разом, причому кожен з них відповідає лише за одну частину щоденних операцій. ФСМ може нести відповідальність за співбесіду та найм працівників.

У вищих закладах може бути шеф-кухар, який контролює харчові аспекти бізнесу. У такій ситуації ФЩМ зосередився б на таких питаннях, як координація персоналу, що чекає, та досвід їдальні. Незалежно від того, як може читатися їх офіційна посадова інструкція, ФСМ мають важливе значення для належного функціонування будь-якої комерційної їдальні.

Важливість управління харчовими послугами

ФСМ використовують свої організаційні та міжособистісні навички, щоб підтримувати високе задоволення споживачів, а операційні витрати залишаються низькими. За підрахунками, середній ресторан працює лише близько п’яти років. Хоча багато факторів впливають на успіх або невдачу бізнесу, хороша практика управління багато в чому знижує ймовірність зриву для нових відвідувачів.

Контроль за витратами на їжу має вирішальне значення для процвітаючої їдальні. ФСМ допомагають підтримувати прибуток бізнесу, навчаючи працівників стандартам обслуговування та підготовки, ведучи ретельну інвентаризацію запасів та забезпечуючи різних постачальників найбільш економічно ефективними інгредієнтами.
Думка клієнта може зробити ресторан або зламати ресторан, незалежно від того, як довго він працює. Коли виникає проблема, ФЩМ повинен контролювати збитки, щоб зменшити будь-який негативний вплив на бізнес. Успішний FSM повинен знати методи взаємовідносин із клієнтами, які перетворюють нещасних закусочних у повторних покровителів.
Ресторани покладаються на співробітників служб очікування, автобусів, кухарів та прибиральників, щоб вони працювали безперебійно. Більше, ніж просто графіки та оплата праці, ФСМ відповідають за підтримку мотивації та співпраці всіх співробітників зі своїм потенціалом.

Справжня робота ФСМ полягає в тому, щоб переконатися, що всі задоволені. Вони надають працівникам інструменти, необхідні для того, щоб надати клієнту найкращий досвід. Коли клієнти задоволені, бізнес процвітає.

Кар’єра для ФСМ

За даними Бюро статистики праці, середній показник ФСМ приносить додому $ 24,43 за годину. Ті, хто має майстерність, освіту та досвід, можуть зробити це вдвічі більше, насолоджуючись швидкою кар’єрою в різних захоплюючих галузях.

Корпоративні або приватні їдальні.
Розважальні центри, такі як стадіони та концертні зали.
Курорти та інші місця відпочинку.
Школи, лікарні та інші великі соціальні організації.

Багато FSM починають знизу. Вони проводять роки на посаді початкового рівня, щоб відточити свою майстерність і довести свою здатність керувати рестораном. Для тих, хто хоче швидшого початку своєї ідеальної кар’єри, дипломна програма - це найшвидший шлях до досягнення ваших цілей. Акредитована навчальна програма з гостинності покаже вам, як використовувати свої природні здібності для керівництва будь-яким закладом харчування, щоб досягти успіху. Окрім того, ви вивчите адміністративні, лідерські та управлінські процедури, які значно випереджають вас у конкурентній боротьбі.

Ви бачите важливість того, щоб стати менеджером громадського харчування? Якщо ви бажаєте здобути ступінь бакалавра наук з управління харчовими послугами, розгляньте Кулінарний інститут Вірджинії, який входить до Університету ECPI. Завдяки цілорічним класам та прискореному графіку ви зможете закінчити навчання лише за 2,5 роки. Щоб отримати додаткову інформацію про цю захоплюючу програму, зв’яжіться із дружнім консультантом з прийому сьогодні.

Це може бути Найкраще рішення, яке ви коли-небудь приймали!