Ваші суші можуть подавати паразитичних хробаків

Нове дослідження показує, що ви можете отримати більше, ніж ви заплатили, коли їсте суші.

Дослідники виявили, що з 70-х років минулого століття кількість паразитичного хробака зросла у 283 рази, що може передаватися людям, які їдять сирі або недоварені морепродукти.

Це величезне збільшення чисельності глистів Анісакіс, яких також називають оселедцевими, може мати наслідки як для здоров'я людини, так і для морських ссавців, за словами авторів дослідження, опублікованих нещодавно в журналі Біологія глобальних змін.

Коли люди їдять живих оселедцевих глистів, вони можуть вторгнутися в стінки кишечника та викликати такі симптоми, як харчове отруєння, такі як нудота, блювота та діарея. У більшості випадків глист гине через кілька днів, а симптоми зникають, заявив автор відповідного дослідження Челсі Вуд. Вона є доцентом у Школі водних і рибних наук Університету Вашингтона.

Вуд зазначив, що більшість випадків хвороби, яка називається анісакіазом, не діагностується, оскільки люди припускають, що мали харчове отруєння.

Незважаючи на свою назву, оселедцеві черв'яки зустрічаються у різних морських риб та кальмарів, пояснив Вуд. Вони можуть досягати до 2 сантиметрів (0,8 дюйма) в довжину.

Хоча переробники морепродуктів і кухарі-суші добре знаходять і вилучають оселедцевих черв'яків з риби, деякі черв'яки все ще пробираються повз цей скринінг, сказав Вуд.

Якщо вас турбують глисти, коли ви їсте суші, розріжте кожен шматочок навпіл і перевірте наявність глистів, перш ніж їсти ваше суші, вона порадила.

Результати дослідження базуються на аналізі опублікованих досліджень про глистів Анісакіс, які архівуються в Інтернеті.

Ризики для здоров’я глистів для людей досить низькі, але можуть мати великий вплив на морських ссавців, таких як дельфіни, кити та тюлені, за словами дослідників.

"Одне з важливих наслідків цього дослідження полягає в тому, що тепер ми знаємо, що існує цей величезний, зростаючий ризик для здоров'я морських ссавців", - сказав Вуд в університетському випуску новин.

"Нечасто вважається, що паразити можуть бути причиною того, що деякі популяції морських ссавців не відмовляються", - сказала вона. "Я сподіваюся, що це дослідження заохочує людей розглядати кишкові паразити як потенційну межу зростання чисельності зникаючих та морських ссавців".

Більше інформації: Американські центри з контролю та профілактики захворювань мають більше інформації про анісакіаз.