Новини університету

Готові страви є "хаотично поживними" дослідженнями

Випущено: вівторок, 10 липня 2012 р., 10:00:00 BST

Готові страви супермаркету є "хаотично харчовими", згідно з дослідженням вчених з Університету Глазго, яке вимагає вдосконалення.

Дослідники під керівництвом професора Майка Ліна, завідувача кафедри харчування в Медичній школі, розглянули чотири різні готові страви у чотирьох різних діапазонах у п'яти найбільших британських мережах супермаркетів Tesco, Asda, Sainsbury, Morrisons та Co-op.

Було досліджено енергетичний вміст макаронних сирів, лазаньї, пирогів з домашнього пирога та курячих тікка-масал у здорових, цінних, нормальних та спеціальних діапазонах, де вони є. Крім того, більш детально вивчали харчові дані щодо рівня енергії, солі, цукру та насичених жирів у різних стравах та в межах від Tesco.

Дослідники визначили, що допустимий вміст енергії в "їжі" повинен становити 500-700 ккал - близько 30 відсотків щоденної норми (GDA) для жінки, як зазначено в Агентстві з харчових стандартів. Щоб їжа була збалансованою з поживної точки зору, на всі інші поживні речовини повинно бути присутнім 30 відсотків ВДД.

Результати варіювалися в широких межах: із 67 перевірених «страв» майже половина (32) не містила достатньої кількості калорій, щоб складати їжу, тоді як інші (10) мали понад 700 ккал.

Курячі тікка і корма від Tesco з рисом містять 1395 ккал на порцію, при цьому 98% ГДД для насичених жирів і 80 відсотків ГДД для солі, в той час як його «цінність» Пастушья пиріг складає лише 210 ккал на порцію.

У багатьох випадках спеціальні або найкращі асортименти різних супермаркетів містять 80-100 відсотків ПДВ для насичених жирів. Вибрані готові страви продавались як «страви» без інструкцій щодо додавання будь-яких інших інгредієнтів для досягнення харчового балансу. На деяких упаковках було навіть показано овочі, які не входили до складу готової їжі.

Професор Леан зазначив: “Споживач, який добре розуміється на харчуванні та GDA, може усвідомити, що ці страви непридатні для нормального або регулярного споживання, однак виробник може легко модифікувати рецепти, щоб задовольнити харчові критерії без посилання на продавця чи споживача.

"Існує мало виправдань для надання збалансованих у харчуванні харчових продуктів, якщо їх можна покращити і залишатися привабливими та доступними".

Британський ринок готових страв коштує більше 26 мільярдів фунтів стерлінгів щорічно, але регулярне споживання зручних продуктів пов'язано з менш здоровим харчуванням, ожирінням, а також серцево-судинними захворюваннями, діабетом та раком.

Професор Леан пропонує кроки щодо встановлення узгоджених харчових стандартів для готових страв, включаючи:

Встановлення розумного розміру для всіх страв, якщо не зазначено інше (тобто умовний стандарт 600 ккал) з розумним діапазоном +/- 100 ккал,
Запевнити громадськість, що, якщо не зазначено інше, всі прийоми їжі збалансовані за поживними речовинами для всіх поживних речовин - тобто така ж ПДВ, як і для енергії,
Встановлення домовленості про те, що жодна їжа не повинна містити більше 10 відсотків ПДВ вище відсотків ВДД для енергії, солі або насичених жирів,
Забезпечення базової підготовки всіх організацій харчування з питань харчування та використання таблиць вмісту поживних речовин,
Погоджуючись на незалежну випадкову перевірку вмісту поживних речовин у стравах.

Професор Леан сказав: «Сприйняття насиченого способу життя та дефіциту часу призвело до переходу від традиційних сімейних страв до зручних продуктів, але в них часто багато жиру, калорій і натрію, а також фруктів, овочів, клітковини, кальцію та залізо.

«Створення простих стандартів готових страв мало б коштувати, мало кого засмутило і допомогло б споживачам. Потреба виробників харчових продуктів враховувати питання харчування вже має бути досить очевидною ".

Дослідження „Дефіцит часу, готові страви, погіршення здоров’я та епідемія ожиріння” опубліковане в журналі „Тенденції в галузі харчової науки та технологій”.

Щоб отримати додаткову інформацію, зв’яжіться зі Стюартом Форсайтом у Відділі зв’язків із журналістами Університету Глазго за номером 0141 330 4831 або електронною поштою [email protected]

Примітки до редакторів

Нещодавно професор Леан та підприємець Донні Маклін із “Eat Balanced” продемонстрували відносну легкість оздоровлення їжі, створивши збалансовану з поживою піцу. Про історію було повідомлено на BBC News Online - http://www.bbc.co.uk/news/uk-scotland-18663969

Агенція харчових стандартів рекомендує розподіляти енергію на чотири випадки:

Сніданок - 20% від щоденного споживання енергії

Вечеря - 30%

Витяги з паперу:

Таблиця 3. Енергетичний вміст (ккал) чотирьох звичайних готових страв у п’яти основних супермаркетах Великобританії