У 1936 році Йосип Сталін створив власне «шампанське» пролетаріату

ілюстрація: Геррі Селіан

Незважаючи на свою репутацію ексклюзивності, ігристе вино виробляється у всьому світі. Південна Європа бачить виробництво кави в Іспанії та улюблений Італією Просекко, тоді як у Західній Європі є німецький сект і, звичайно, відоме шампанське у Франції.

Найбільша країна у світі може бути не першим - ані другим, третім і навіть четвертим - місцем, яке спадає на думку, коли говорять про визначні ігристі вина. Але в Росії, країні, можливо, більш відомій любов’ю до горілки, доморощене ігристе вино насичує спрагу росіян вже більше 80 років. Так зване "радянське шампанське", яке отримало назву "Радянське Шампанське", стало популярним в один з найтемніших часів історії на початку 20 століття.

Хоча російське виробництво вина можна простежити тисячоліттями до древніх греків, лише в 18 столітті "належна культура вина" закріпилася, повідомляє Лондонський винний конкурс Beverage Trade Network, коли "Петро Великий та імператриця Єлизавета II придбав смак шампанського та вишуканих вин з Європи ".

Будучи вдома, кожному потрібна пробка для шампанського

Пізніше в XIX столітті князь Лев Голіцин, визнаний "засновником російського шампанського", згідно з інформацією туристичної компанії Russia Way In, виробляв ігристі вина, виготовлені з європейських сортів винограду, у Новому Світі (англ. виноробня в Криму, розташована вздовж Чорного моря. Зрештою князь Голіцин контролюватиме Абрау-Дюрсо, маєток, створений з основною метою постачання ігристого вина цареві Олександру II та його домогосподарству.

Але після більшовицької революції та встановлення Радянського Союзу в 1922 р. Сільське господарство Росії впало у важкі часи, зупинивши виробництво ігристих вин.

В умовах радянського суспільства, яке страждало від голоду та злиднів, Йосип Сталін шукав шляхи продемонструвати виконання обіцянки про нову радянську епоху. Одним з його малоймовірних транспортних засобів стало Шампанське, символ буржуазного надлишку. Зосереджений на малоймовірній меті зробити Шампанське доступним для голодуючих мас, Сталін нав’язав нереальні сподівання і без того хиткою галузі. Радянський уряд сприяв схемі Сталіна щодо збільшення виробництва ігристого вина на мільйони пляшок за допомогою безпрецедентної резолюції 1936 року.

"Ідея полягала в тому, щоб зробити такі речі, як шампанське, шоколад та ікра, доступними за досить низькою ціною, щоб вони могли сказати, що новий радянський працівник жив, як аристократи у старому світі", Юкка Гронов, автор "Ікри з шампанським": Спільна розкіш та ідеали хорошого життя в сталінській Росії », - сказав Атлас Обскура у 2019 році.

У 30-х роках Антон Фролов-Багреєв, винороб і колишній учень князя Голіцина, створив рецепт і техніку для великого виробництва ігристих вин. На відміну від трудомісткого традиційного методу, також відомого як метод шампанського (який вимагає двох ферментацій у пляшці), процес Фролова-Багреєва зосереджувався на ефективності. Дух, який називали безперервним методом, вино бродили у низці резервуарів під тиском, а не в пляшках, і воно могло використовуватися російськими фабриками для масового виробництва бульбашок. Не маючи можливості відтворити смак, який надавав час шампанському, це також означало, що радянські виробники ігристих вин часто додавали підсолоджувачі, щоб замаскувати плями вина.

Але ніщо з цього не стримувало радянське піднебіння. У наступні десятиліття Радянське Шампанське стало повсюдним у великих містах і стало важливою складовою свят. Хоча російські виробники нарешті погодились припинити незаконну маркування своїх вин у 2011 році, радянське шампанське міцно забезпечило собі місце в колективному серці Росії. І майже через десять років, мабуть, деякі марки, включаючи "Новий Світ", все ще використовують на своїх ярликах термін "шампанське", стверджуючи, що "це дозволено, якщо вони використовують лише кирилицю".