Три джерела білка на рослинній основі, які ви не їсте, а повинні

Нарощування маси без м’яса? Для більшості людей, що живуть у тренажерному залі, це блюзнірство. Але для тих з вас, хто вже харчується на рослинній основі або хоче вегетаріанським або веганським, є кілька важких альтернативних джерел білка, які ви, мабуть, ніколи не пробували, - і ось що: вони приходять з моря.

--> Нова доповідь Інституту харчових технологів (IFT) виштовхує тофу і темпе на бордюр і рекомендує три менш відомі рослини з надмірною поживністю, які можуть серйозно збільшити споживання білка. Спочатку: водорості.

1. Макроводорості та Мікроводорості
Ваш досвід роботи з водоростями, ймовірно, обмежений видаленням слизових зелених речей з ніг під час кроку через озеро чи океан. Як би це не виглядало неапетитно, водорості позитивно завантажені такими вітамінами та мінералами, як A, V, E, фолати, кальцій, йод, залізо, омега-3 жирні кислоти, а також вуглеводи та білки. Водорості можуть мати різні розміри та форму: макроводорості видно неозброєним оком і знаходяться в більшості ставків, річок, озер та океанів, а мікроводорості - це мікроскопічні водорості, що містяться у прісних та морських водах. Цікаво, що мікроводорості мають більший вміст білка. Він складається з 70 відсотків білка, тоді як макроводорості - до 50 відсотків білка.

Як його отримати: Спіруліна є прикладом мікроводоростей. Ви можете придбати його у формі добавки або у вигляді білкового порошку, який надає вам природного енергетичного удару, який триває протягом дня. Крім того, частково спіруліна містить більше білка та заліза, ніж 20% жирного яловичого фаршу, згідно з USDA. Всього за одну столову ложку, яку ви можете додати до смузі, ви отримуєте чотири грами рослинного білка. Червоні, бурі та зелені водорості - все це приклади макроводоростей.

--> 2. Супер водорості Норі
Ми збираємось вийти на кінцівку і сказати, що споживання морських водоростей збігається з тим, скільки суші ви з’їсте. Це непогано (якщо ви не обмежуєтесь смаженими рулетами з темпури). Більшість ресторанів використовують червоні морські водорості (зокрема, Норі) для обгортання ваших булочок, що добре - насправді чудово. У червоних морських водоростях зазвичай найбільший вміст білка: у 100 г норі міститься до 50 г білка, йдеться в прес-релізі. Але по-справжньому малоймовірно, що ви з’їли б 100 г на день. Середній лист норі становить лише близько 3 грамів. За шкалою «на порцію» водорості мають приблизно 10 калорій, 5 мг вітаміну С і близько 1 грама білка. Проте це дуже багато, якщо врахувати кількість білка на калорію! У поживному відношенні Норі схожий на горох або квасолю, що своїм амінокислотним профілем, великою кількістю омега-3 жирних кислот та вмістом вітаміну В12.

Як його отримати: Сушений Норі продається в аркушах, які можна нарізати соломкою, щоб обернути рис і рибу, або нарізати дрібними шматочками, щоб посипати супи та страви з локшиною.

3. Ряска
Ряска мало відома, але це найменша квітуча рослина у світі. Однак ця маленька рослина має удар; вміст білка може досягати до 45 відсотків, що є одним з найвищих рівнів білка в рослинному світі, на думку дослідників. Зазвичай ряска - це їжа для птахів та риби, але люди в Лаосі, Таїланді та В’єтнамі теж їдять водну рослину.

Як його отримати: Ми ще не впевнені, чи можете ви комерційно придбати ряску, але Продовольча та сільськогосподарська організація ООН визнала її як майбутнє джерело їжі.

Щоб отримати доступ до ексклюзивних відеороликів із передачами, інтерв’ю знаменитостей тощо, підпишіться на YouTube!