Трансформація їжі: оздоровлення нездорової їжі

робить

Кейлі Кайто

Виділіть хвилинку, щоб подумати про деякі з ваших улюблених заспокійливих продуктів: печиво та підливу, мак та сир, яловичину та локшину, курку та пельмені, сирну картоплю, яблучний пиріг, тістечка ... Ви вже зголодніли? Ми всі маємо свою улюблену комфортну їжу (моя - картопляне пюре з домашньою локшиною бабусі), але ці страви можуть бути наповнені калоріями, жиром, цукром та крохмалистими вуглеводами. Я розумію, що деякі рецепти не можна підробляти, як той пиріг з пеканом, який є у родині поколіннями, і, звичайно, є час і місце, щоб поїсти справжню комфортну їжу. Але іноді ми хочемо трохи смаку улюблених страв і хочемо дотримуватися здорового харчування. Якщо ваша улюблена їжа всіх часів - це курка та рис з брокколі, тоді ви отримуєте безкоштовну путівку, щоб перестати читати ... але для решти з нас у мене є кілька способів перетворити ці нездорові продукти комфорту, щоб зробити їх трохи здоровішими.

Способи зменшення жиру:

  1. Не вживайте стільки жиру. Я знаю, це може здатися трохи очевидним, але я маю на увазі те, що багато рецептів вимагають більше жиру, ніж насправді потрібно. Намагайтеся використовувати менше жиру, коли соте овочі та м’ясо.
  2. Використовуйте овочевий або курячий бульйон замість вершкового масла або олії для сотування м’яса та овочів. Це також може додати глибшого смаку вашим стравам.
  3. Замініть несолодкий яблучний пюре або банан маслом або олією у хлібобулочних виробах. Це може додати вологи, клітковини та солодкості вашим хлібобулочним виробам. Використовуйте співвідношення 1: 1 при заміні.
  4. Готуйте з фаршем з індички замість яловичого фаршу. Спробуйте це для тако, м’ясного соусу до спагетті або недбалих сортів. Якщо вам потрібно готувати з жирніше м’ясо, обов’язково злийте жир.
  5. Спробуйте їжу, смажену в духовці, замість того, щоб використовувати масло для смаження у фритюрі. Випікання панірованої курки чи картоплі фрі замість смаження на олії може скоротити велику кількість жиру!
  6. Використовуйте яєчні білки замість цілих яєць у пропорції 2: 1 яєчного білка до цільного яйця.

Вибирайте здоровіші жири

  1. Використовуйте ріпакову або оливкову олію для масла/маргарину. Олія - ​​ненасичений жир, тоді як масло і маргарин насичені. Ненасичені жири корисніші для серця!
  2. Авокадо може бути хорошим замінником жиру в деяких хлібобулочних виробах. Наприклад, спробуйте приготувати тістечка з авокадо для отримання м’якої консистенції.

Розріжте вершки

  1. Замість вершків використовуйте молоко, переважне знежирене молоко.
  2. Використовуйте звичайний грецький йогурт замість сметани або майонезу. Це також додає додатковий білок!
  3. Нежирний сир/нежирний вершковий сир замість повножирного сиру.

Менший вміст цукру

  1. Спробуйте використовувати половину цукру. Більшість запечених рецептів все одно піднімуться з половиною цукру і все одно будуть вдосталь солодкими.
  2. Яблучний соус - також чудовий замінник цукру! Ви також можете використовувати його у співвідношенні 1: 1 для цукру.

Здоровіші підсолоджувачі

  1. Кленовий сироп для темного цукру. Мед для легшого цукру. Вони все ще додають солодкості, але мають деякі додаткові переваги для здоров’я.

Вибирайте цільнозернові/цільнозернові варіанти

  1. Використовуйте цільнозернове борошно замість білого.
  2. Локшина з цільної пшениці замість звичайної локшини.
  3. Цільнозерновий хліб замість білого.
  4. Замість білого використовуйте лободу або коричневий рис.

Додавання балансу до їжі

  1. Обов’язково вживайте багато білка під час кожного прийому їжі. Наприклад, додайте курку до пасти Альфредо або фрикадельки до спагетті.
  2. Додайте овочі, де це можливо. Іноді овочі можна заховати в посуді. Наприклад, спробуйте приготувати картопляне пюре з ½ картоплі та ½ цвітної капусти. Це знижує вміст вуглеводів і додає поживних речовин. Ви навіть не можете відчути смак різниці! Рис кольорової капусти також є замінником рису з нижчим вмістом вуглеводів.

Важлива примітка: Деякі рецепти потребують певних інгредієнтів для правильного приготування, особливо в печених хлібобулочних виробах. Роблячи заміни, будьте обережні, щоб рецепт не склався так, як ви очікували. Хлібобулочні вироби вимагають більш точних вимірювань та інгредієнтів, щоб продукти піднялися, стали пухнастими, карамелізувались і т. Д. З цієї причини спробуйте спочатку ці заміни, готуючи обіди та вечері. Коли ви станете більш знайомими із замінниками та їх смаком/реакцією, ви можете спробувати замінити випічку. Це може зайняти певні експерименти, але експерименти можуть бути цікавими!

Перегляньте рецепт здорової курятини та пельменів Кейлі, щоб задовольнити ваші смаки до їжі!