Томагавки - фунт за фунт - найбільша афера у світі стейків

Ісай Роча

6 серпня 2018 р

Ми ненавидимо бути тими, хто відтягує завісу на цій тенденції стейків, оскільки томагавки принесли стільки радості тисячам людей в Instagram, поки вони радісно розгойдуються навколо своїх стейків, як Денні Трехо в Мачете. Але насправді хтось повинен розглядати це як шахрайство.

найбільша

Дивіться, незвично кинути на томагавк прохолодних 100 доларів США +, і ми хочемо, щоб ви знали, що платите від 50 до 80 доларів США ні за що інше, як за круту фотографію, оскільки стейки з томагавків - це просто надвеличені стейки з риб’ячим оком.

Ви не отримуєте набагато більше м’яса або зайвого смаку, ви буквально платите за додаткову ступню кістки, яку навіть не можете з’їсти.

"По суті, ви просто купуєте кістку", - сказав шеф-кухар Майкл Пуглісі з Electric City Butchers про томагавк. "Це більше стосується естетики, ніж будь-чого".

Реклама

Пуглісі та його партнер Стівен Сабіцер ведуть цілий м'ясний магазин для тварин у Санта-Ані, штат Каліфорнія, і вони трохи неохоче випускали кота з мішка. Але як кваліфіковані м’ясники, котрі щодня тісно співпрацюють з яловичиною, вони тримали це в реальності у нас.

Вони точно не проти продати томагавк у своїй м’ясній крамниці, оскільки м’ясо, відрізане від кістки, просто продається у вигляді шматочків короткого ребра, тож з їхнього боку немає втрат.

"Ми завжди будемо вшановувати бажання гостя зрізати його, як томагавк", - засміявшись, сказав Сабіцер.

Якщо ви не впевнені, просто погляньте нижче, оскільки я ретельно проілюстрував витончену різницю між стейком томагавк та стейком із ребрами з кісткою:

Реклама

Біфштекс ліворуч - це чудовий томагавк, готовий до смаження та використання у бою. Праворуч від вашого звичайного кістяного ребра - такий же смачний, просто не такий кричущий. Вони обидва схожі, проте, чи не так?

Тепер давайте проведемо порівняння цін.

Кріс Стейк-хаус Рут як правило, продає своє кістяне ребра за приблизно 54 долари, легко годуючи щонайменше двох меценатів. Однак якщо ви підете на їхнє ребра томагавка, ви хочете витратити 119 доларів за цього поганого хлопчика.

Замок і ключ в Дауні, штат Каліфорнія, це робить правильно, оскільки розрив унції між їхнім кістковим ребрам і жахливим томагавком принаймні здається, що ви отримуєте свої гроші. Їх 18-унційське реп'яче коштує близько 55 доларів, тоді як їх томагавк у 40 унцій більше ніж подвоює унції за 99 доларів. Є велика ймовірність того, що приблизно 10-15 з цих унцій - це кістка.

Реклама

Гаразд, тож ми не будемо повністю бити томагавка. Ви отримуєте трохи більше м’яса на томагавці, але абсолютно не отримуєте м’яса вдвічі. Якби ви були, то це коштувало б подвоєної ціни націнки, тому, як вона стоїть, ви платите за цю кістку, дитино.

Звичайно, деякі найкращі речі в хорошому ресторані - це гастролі, презентації та загальне відчуття радості від страви, але випадкова закусочна, ймовірно, не замислюється про те, що томаховський ребра і звичайний ребра є точно такий же наріз яловичини.

Ми просто хочемо повідомити тих, хто, можливо, не є поціновувачами стейків. Звичайно, любителі жорсткого стейка знають угоду, але для всіх інших, коли ви кидаєте Бенджаміна на томагавк, принаймні знайте, що ви робите це заради естетики, а не обов’язково для кращого м’ясного нарізки.