Коледж Вайнберга
з Мистецтво та науки

Ти те, що їла твоя бабуся

Рекомендована література


Запалювання: Як кулінарія зробила нас людьми
Річард Врангам

вайнберга

Приматолог пояснює, чому перехід від сирої до приготованої їжі був ключовим для еволюції.

Основні книги, 2009


Невідповідність: Чому наш світ більше не відповідає нашим тілам
від Пітера Глюкмана та Марка Хенсона

Два вчені-медики стверджують, що наші гени обмежують нашу здатність адаптуватися до нашого сучасного способу життя.

Oxford University Press, 2006


еволюція Дієта людини: відоме, невідоме і непізнаване
Пітер С. Унгар (ред.)

Влада з різних галузей пропонує нове розуміння раціону наших предків.

Oxford University Press, 2006

Якщо у вас надмірна вага, можуть бути винні ваші предки. Дослідники виявили, що на нашу вагу впливає те, що їли наші матері, а також дієти їхніх мам, їхніх бабусь та інших їхніх бабусь, цілком можливо, вже багато поколінь тому.

Якщо ваша мати недоїдала як немовля, ви, швидше за все, народилися з вагою, говорить професор антропології Крістофер Кузава. І як дитина з недостатньою вагою, ви мали б більше ніж середній ризик перерости у дорослу людину з високим кров'яним тиском і холестерином.

Це, в свою чергу, збільшило ризик серцево-судинних захворювань та діабету, тенденцію, яку Кудзава помітив на Філіппінах, де він брав участь у 30-річному лонгітюдному дослідженні впливу пренатального та раннього дитячого харчування. Донедавна недоїдання у ранніх віках у цій країні було поширеним явищем, і діти часто народжувались з вагою. Зараз ці немовлята виросли дорослими, і вони їдять більше жирної західної їжі, ніж їхні предки. Рівень цукрового діабету та інших серцево-судинних захворювань зростає, тенденція, яку Кудзава частково прослідковує через погане харчування їхніх мам у дитинстві та внутрішньоутробно.

"Наші висновки додають все більших доказів того, що вага дитини при народженні пов'язана з харчуванням, яке її мати відчувала як немовля або маленька дитина", - сказала Кудзава. «Власне харчування матері під час дитинства та годування бабусі під час вагітності матір’ю передбачають вагу народження поточного покоління» - можливо, більшою мірою, ніж власний раціон матері під час вагітності.

Це не означає, що дієта матері у зрілому віці не впливає. Якщо ваша мати страждала ожирінням, поки вона чекала вас, ваш ризик зайвої ваги та діабету може в результаті трохи збільшитися. І якщо ваша мати потім втратила вагу між вагітностями, ваші брати та сестри можуть скористатися цим: дослідження показали, що жінки з ожирінням, які втрачають значну кількість ваги, зазвичай мають дітей із нижчим вмістом жиру та холестерину, ніж брати та сестри, народжені до схуднення.

І все ж, хоча ожиріння під час вагітності породжує потомство певним ступенем ризику, висновки Кузави на Філіппінах свідчать про те, що дієта майбутньої матері може мати менший вплив на розмір її дитини, ніж харчування, яке вона отримувала протягом власних місяців в утробі матері.

Хороша новина для майбутніх мам очевидна, на думку Кудзави: замість того, щоб дотримуватися суворої дієти для вагітності "їж-не-те-то", їм слід зосередитися просто на здоровому та здоровому харчуванні.

"Організм матері, здається, добре справляється з буферуванням загальної кількості харчових продуктів для її зростаючої дитини", - сказав Кудзава. "У межах здорового збалансованого харчування загальна кількість їжі, яку з'їдає мати, навряд чи матиме великий вплив на вагу дитини при народженні".

Наша диета, що розвивається

Чи всі ми були б здоровішими, якби ми кинули їсти оброблену їжу і їли так, як робили наші предки?

Сьогодні це модне поняття, про що свідчить популярність «палео-дієти». Люди виживають тисячоліття на горіхах, дикорослих рослинах та нежирному м’ясі, думають, тому ці продукти повинні бути для нас кращими, ніж цукор, молочні продукти та зернові, які ми їмо сьогодні.

Це може бути правдою, говорить голова антропологічного відділу і професор Вільям Леонард , але немає необхідності впадати в крайнощі. Люди насправді еволюціонували до «дієтичної гнучкості», і наша здатність знаходити або створювати їжу майже в будь-якому місці дозволила нам колонізувати земну кулю та процвітати в багатьох різних середовищах.

Леонард каже, що дієта "Палео" є вузьким рецептом для природного харчування і додає, що люди можуть здорово жити на широкому діапазоні дієт, в основному від м'яса до рослин.