Не потрібно смажити зелені помідори

Оскільки температури піднімаються за арктичним рівнем, і птахи проводять шістнадцять годин на день, голосно сповіщаючи про прихід сезону Doin ’It, коротка і славна родзинка мого року - сезон томатів - здається, досить близький для дотику. Звичайно, до цього ще далеко, але сезон зелених томатів лише розпочався.

Цей браузер не підтримує елемент відео.

За винятком сортів, які залишаються зеленими в міру дозрівання, зелені помідори - це просто недозрілі помідори. Спокусливо порівняти їх з томатилами, але оскільки це плоди абсолютно різних рослин, зелені помідори та томатило насправді не все подібні за смаком чи текстурою. Томатільо приємно гострий і хрусткий у сирому вигляді, але сирі зелені помідори можуть бути досить терпкими - що робить їх поганою заміною як стиглим, в пік сезону помідорам, так і томатилам.

Хоча їх цілком безпечно їсти - і, безумовно, не отруйні, як підказує популярний міф, - як правило, ми активно не шукаємо незрілі фрукти. Тоді ви можете здивуватися, чому взагалі хтось буде турбуватися зеленими помідорами. Примушувати їх до дозрілого отвору у формі томата або томатило закінчується лише розчаруванням, але прийняти зелені помідори як окремий (і гідний) інгредієнт справді приносить свої плоди. На відміну від стиглих помідорів, зелені надзвичайно добре нагріваються. Ось чому смажені зелені помідори настільки хороші: їх приготування розм’якшує їхню сиру, мінливу терпкість, яка потім стає чудовим контрапунктом солоним, хрустким смаженим шматочкам. Крім того, їх тверда консистенція означає, що вони не перетворяться на кашу на гарячому маслі.