Доктрина "Їжа як ліки" болить більше, ніж допомагає

Ми ніколи не були більш споживані тим, що ми їмо - шукаємо інгредієнти, які полегшать те, що нас турбує, тіло і розум. Але що, якби ми сказали вам, що доктрина «їжа - це ліки» болить більше, ніж допомагає? Ну, ось що ми тобі говоримо. Вислухай нас.

Ось дві основні істини про американців. По-перше, у медицині ми довіряємо, будь то антидепресанти (використання яких зросло на 64 відсотки між 1999 і 2014 роками), антибіотики при першому лоскоті в ангіні або сліпа віра в дієтичні добавки (54 відсотки жінок, які приймають їх регулярно) . А по-друге, багато хто з нас не довіряє їжі, думаючи, що вона може зробити нас хворими, товстими, морально слабкими. То чому б не поєднати ці два нахили в одній акуратній філософії: ставитися до їжі як до ліків.

Остання підтримка цієї ідеї з’явилася на початку цього року в дослідженні університету Лідса та Йоркського університету, що живуть у Великобританії, під назвою «Салат бути щасливим». (Гарний каламбур, вчені!) Дослідники пов’язували вищі показники добробуту як з кількістю, так і з частотою вживання фруктів та овочів. Вони підрахували, що додавання лише однієї порції на день може підняти ваше психічне здоров’я стільки, скільки на прогулянку додаткові сім-вісім днів на місяць.

Це дослідження є частиною зростаючої субспеціальності, яка називається харчова психіатрія, яка досліджує зв'язок між дієтою та розумом. А психологічна користь їжі поєднується з низкою позитивних фізичних ефектів: потенційними рятівними властивостями клітковини, антиоксидантів та вітамінів у боротьбі з хронічними захворюваннями. Ця боротьба дуже необхідна, особливо тим, хто живе в продовольчих пустелях, де продуктів бракує. Нещодавно дослідники з університету Тафтса припустили, що «виписування» та субсидування фруктів та овочів у збіднених районах може запобігти мільйонам випадків хронічних захворювань та заощадити понад 100 мільярдів доларів на витратах на охорону здоров’я.

Але для багатьох це не випадок життя і смерті, а випадок демонізації та канонізації продуктів. Колись ми сиділи біля вівтаря всього нежирного, але зараз ми хвалимо кето та палео з високим вмістом жиру. Незалежно від об’єкта нашої прихильності, потяг сприймати їжу як медичне втручання посилився. Я глибоко знаю цю зміну, тому що 25 років тому я написав книгу («Спожито: чому американці ненавидять, люблять і страх стравою») про токсичні стосунки американців з їжею, стосунки, які ускладнилися. Зараз я дивуюсь використанню слова "стосунки". Чи це не натякає на рівень невпорядкованого мислення? Чи не повинна їжа бути лише джерелом живлення та задоволення?

Щасливого харчування

Їжте по-своєму. щастя, більше енергії, кращий секс, світліша шкіра. Історії про “їжу з настроєм” існують відтоді, як у нас змінюються настрої. Численні дослідження виявили зв’язок між вживанням високоопрацьованої дієти та депресією. І навпаки, споживання риби, овочів та фруктів було пов’язано з меншою ймовірністю депресії. Це має інтуїтивний сенс. Свіжа, натуральна їжа наповнена вітамінами та жирними кислотами омега-3, які мають протизапальні засоби, що захищають ваш мозок. Враховуйте також, що близько 95 відсотків серотоніну у вашому організмі, відомого нейромедіатора, що забезпечує самопочуття, виробляється у вашому шлунково-кишковому тракті, тому це безпосередньо пов’язано з речовиною, яку ви вживаєте. Це полегшує нейронам розмову між собою, і завдяки цьому ви почуваєтесь добре.

Проте, незважаючи на всі ці докази, дослідники все ще мають проблеми з встановленням причинно-наслідкових зв’язків. Одним з незрозумілих факторів є те, що депресивних людей може тягнути до сміття, тоді як щасливішим буде легше харчуватися здоровіше. Більше того, збір досліджень - це помилковий процес. Більшість із них повідомляється самостійно, і вгадайте що? Люди брешуть.

За тарілкою

Крім того, люди не їдять у вакуумі. Розглянемо, що ми знаємо про місця, де населення мешкає набагато довше середнього - Ікарія, Греція; регіон Сардинія, Італія; Окінава, Японія. Дослідники виявили, що ці люди харчуються дієтою зі свіжих продуктів і корисних жирів, таких як оливкова олія. Але вони також визначили дев'ять важливих способів поведінки, які сприяють довголіттю, і лише два з них стосуються їжі (споживання великої кількості квасолі та споживання їжі лише до приблизно 80 відсотків). Інші фактори включають щоденні фізичні вправи, духовну практику із залученням більшої спільноти та спілкування.

Остання частина особливо важлива для загадки про здоров’я. Багато досліджень показують, що соціальна активність є прекрасним негативним наслідком як для довголіття, так і для добробуту, включаючи велике опитування Gallup, яке показало, що "співвідношення щастя і стресу" у людей зростає з кожною годиною, проведеною в компанії інших, до шести чи семи годин на день, коли щастя досягає вершин. Це звучить як більш приємний шлях до задоволення, ніж рецепт тарілки брюссельської капусти. Більш підступно, коли ви харчуєтесь строго, щоб жити довше і стрункіше, ви можете розвивати нездорову схему харчування, зазначає Ділан Маккей, асистент кафедри громадських служб охорони здоров'я в Університеті Манітоби в Канаді. "Їжа - це не просто паливо, і ми не споживаємо її лише для того, щоб зменшити ризик захворювання", - говорить він. «Я страждаю на діабет 1 типу та доктором наук з харчових наук, тому я знаю, що їжа сильно впливає на здоров’я, але це все ще не робить її ліками. Бачачи їжу таким чином, можна перетворити їжу на щось безрадісне та стресове ".

Коли ви обмежуєте їжу, дослідження показують, що ви відчуваєте сильнішу та частішу тягу.

Що для збільшення кількості людей це і є. Захворюваність на нервову орторексію, що визначається дієтичними обмеженнями та нав'язливими принципами на основі здорової їжі, зросла з такими темпами, що психологи розглядають її для включення як окремий діагноз розладу харчування у наступному виданні Діагностичного та статистичного посібника Психічне здоров'я. Цей спосіб харчування, який часто включає принесення власної їжі скрізь і приділення великої кількості розумової нерухомості тому, що ви дозволяєте пропускати губи, може перешкодити вашому соціальному життю.

Сторона моралі

Та межа між “здоровим харчуванням” та орторексією також має моральну складову. "У нас є така ілюзія, що якщо ми зможемо просто їсти" правильні "речі і змусити наші тіла зважувати" потрібну кількість ", ми зможемо уникнути хвороби", - говорить Алексіс Конасон, клінічний психолог з Нью-Йорка і засновник програми «Anti Diet Plan». “Існує такий культурний оповідь, що кожен може підняти себе на підтяжку і отримати гарне здоров’я, якщо просто достатньо постарається. Насправді стільки здоров'я поза нашим контролем - і це для нас жахливо ". Результат цих тривог: "Більшість американців мають невпорядковані режими харчування". Конасон каже, що одним із виходів є “повернення довіри до нашого тіла жінкам”. Ви повинні вивчити те, що знали в дитинстві, тому що нашим тілам властива мудрість. Ми вчинили це за допомогою багатьох потреб навколо їжі ".

Коли ви обмежуєте їжу, дослідження показують, що у вас сильніша і частіша тяга, говорить Конасон. Відмовтеся від способу харчування за рецептом, говорить Маккей, і ви перестаєте налаштовувати себе на невдачу. "Коли ви називаєте речі ліками, люди очікують швидкого лікування або величезного ефекту", - пояснює він. Якщо від цих харчових хмар є чітке повідомлення, це означає, що ніколи не було жодного чарівного плану харчування. Звідси наш перехід від нежирного до жирного, від одного антиоксиданта до іншого. Можливо, експерти зазначають, що нам слід прийняти ідею "прописувати" дієту, яка є особистою: для однієї людини це може бути періодичним голодуванням - вживання їжі в обмежений термін, яке, як виявляють дослідження, може мати численні переваги, включаючи здоров'я мозку, довголіття, і контроль ваги; комусь іншому може бути зручніше в середземноморському плані, що рясніє оливковою олією та горіхами. Як можна визначити правильний вибір? Виберіть план, який задовольняє вас, коли ви їсте, а потім звільняє ваш розум, щоб піти в інше місце, коли закінчите. По суті, план, який ви споживаєте, а не план, який споживає вас.

Читайте більше історій про здоров’я:

Тепер дивіться, як Джонатан Ван Несс розвіяв деякі міфи про красу:

Не забудьте стежити за Allure в Instagram та Twitter.

Буде використовуватися відповідно до нашої Політики конфіденційності