„Звіт” про тенденції дієти: низькоякісні вуглеводи становлять 42 відсотки калорій на день

Для негайного звільнення: вівторок, 24 вересня 2019 р

Бостон, Массачусетс - Незважаючи на роки стабільних порад та вказівок щодо здорового харчування, `` картка доповіді '' про американську дієту показує, що дорослі все ще вживають занадто багато неякісних вуглеводів і більше насичених жирів, ніж рекомендувалося, за словами дослідників з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан та Школа харчової науки та політики Фрідмана при Університеті Тафтса.

Дослідження, опубліковане 24 вересня 2019 року в JAMA, розглядало дієтичні тенденції протягом 18-річного періоду.

Хоча під час дослідження було виявлено деякі дієтичні покращення, воно також виявило, що низькоякісні вуглеводи з рафінованих зерен, крохмалистих овочів та доданого цукру становлять 42 відсотки калорій типових американців щодня. Високоякісні вуглеводи із цільних зерен та цільних плодів становили лише 9 відсотків. За період дослідження:

Загальне споживання вуглеводів зменшилось на 2 відсотки, а американці успішно скоротили низькоякісні вуглеводи на 3 відсотки. Однак споживання здорових, якісних вуглеводів зросло лише на 1 відсоток.
Загальне споживання жиру зросло на 1 відсоток, половина з яких - насичені жири. Загальне споживання насичених жирів становило 12 відсотків добових калорій, що перевищує рекомендовану добову кількість 10 відсотків.

Автори дослідження зазначають, що будь-які поліпшення раціону харчування були менш вираженими для людей похилого віку та людей із низьким рівнем доходу або рівня освіти:

Дорослі з вищими доходами зменшили споживання низькоякісних вуглеводів на 4 відсотки за досліджуваний період, але ті, хто живе за межею бідності, скоротили споживання лише на 2 відсотки.
Хоча більшість американців покращили дотримання дієтичних норм, не спостерігалося покращення для дорослих старше 50 років, людей з освітою менше середньої школи та тих, хто живе за межею бідності.

«Хоча є деякі обнадійливі ознаки того, що американська дієта з часом дещо покращилася, нам ще далеко до того, щоб отримати« А »на цій картці. Наше дослідження говорить нам, де нам потрібно вдосконалюватися в майбутньому », - сказав співстарший автор Фанг Фанг Чжан, епідеміолог з питань харчування у Школі з питань науки та політики з питань харчування в Університеті Тафтса. "Ці висновки також наголошують на необхідності втручання для зменшення соціально-економічних відмінностей у якості дієти, щоб усі американці могли відчути користь для здоров'я від покращеного харчування".

Дослідження вивчило тенденції споживання певних поживних речовин, таких як рослинний білок та насичені жирні кислоти, які, за словами дослідників, дають уявлення про те, як зміни в джерелах їжі можуть принести користь для здоров'я.

«Наприклад, більшість білків, які американці вживали, були з м’яса, включаючи червоне та оброблене м’ясо. Білки, що споживаються з морепродуктів та здорових рослинних джерел, таких як цільні зерна, горіхи та бобові, залишалися набагато меншою часткою », - сказала співавтор Шилпа Бхупатірадзу, науковий співробітник Гарварду T.H. Школа громадського здоров'я Чан, а також Гарвардська медична школа та Бригам і Жіноча лікарня. "Наші дослідження показують, що американці мають можливість урізноманітнити свої джерела білка, включаючи більше морепродуктів, квасоля, соєві продукти, горіхи та насіння".

"Оскільки неякісні вуглеводи пов'язані з ризиком захворювань, вживання вуглеводів вищої якості може означати поліпшення здоров'я для американців у майбутньому", - сказав перший автор дослідження Жилей Шань, науковий співробітник з харчової епідеміології в Гарварді T.H. Школа громадського здоров'я Чана. На момент цього дослідження він також працював під егідою Медичного коледжу Тунцзи Університету науки і технологій Хуачжун, Ухань, Китай.

Дослідження вивчало дієти 43 996 дорослих, використовуючи дані Національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES). Учасники є представниками національного дорослого населення та виконали принаймні одне дійсне 24-годинне відкликання дієти з дев'яти послідовних циклів NHANES (1999 до 2016). Для оцінки споживання поживних речовин дослідники використовували базу даних харчових продуктів та харчових продуктів USDA для дієтичних досліджень (FNDDS). Для оцінки загальної якості дієти дослідники використовували Індекс здорового харчування (ВОІ) -2015, який вимірює дотримання дієтичних рекомендацій 2015-2020 для американців.

Обмеження дослідження включають той факт, що дані про самостійне звітування про відкликання їжі піддаються помилкам вимірювання через щоденні зміни в споживанні їжі, але були вжиті кроки для покращення оцінок.

Додатковими авторами є Колін Д. Рем, Медичний коледж імені Альберта Ейнштейна; Гейл Роджерс, Дослідницький центр з питань старіння людського харчування при Університеті Тафтса Джин Майєра; Менгюань Руан, раніше Школа Фрідмана при Університеті Тафтса; Донг Д. Ван, Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан; Френк Б. Ху, Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан, лікарня Бригама та жінок та Гарвардська медична школа; та Даріуш Мозаффаріан, школа Фрідмана при Університеті Тафтса.

Ця робота була підтримана нагородами Національного інституту охорони здоров’я Національного інституту з питань меншості та розладів здоров’я (R01MD011501) та Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок (K01DK107804). Цю роботу також підтримав Фонд молодих вчених Національного фонду природничих наук Китаю. За зміст цього оголошення відповідають виключно автори, і це не обов'язково відображає офіційні погляди Національних інститутів охорони здоров'я. Будь ласка, перегляньте дослідження щодо конфлікту інтересів.

Шань, З., Рем, К.Д., Роджерс, Г., Руан, М., Ванг, Д.Д., Ху, Ф.Б., Мозаффарян, Д., Чжан, Ф.Ф. & Bhupathiraju, S. (2019). Тенденції споживання вуглеводів, білків, жирів та якості дієти серед дорослих американців, 1999-2006. ДЖАМА, 322 (12), 1-10. doi: 10.1001/jama.2019.13771

Для отримання додаткової інформації:

Для зв’язку з дослідниками Гарвардської школи:

Щоб зв’язатися з дослідниками Школи харчування Тафтса Фрідмана:

Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан об’єднує спеціалізованих фахівців з багатьох дисциплін, щоб виховувати нові покоління світових лідерів у галузі охорони здоров’я та виробляти потужні ідеї, які покращують життя та здоров’я людей скрізь. Як спільнота провідних науковців, викладачів та студентів, ми спільно працюємо над перенесенням інноваційних ідей із лабораторії в життя людей - не лише роблячи наукові досягнення, але й працюючи над зміною індивідуальної поведінки, державної політики та практики охорони здоров’я. Щороку понад 400 викладачів Гарвардської школи Шан викладають понад 1000 студентів денної форми навчання з усього світу та навчають тисячі інших за допомогою онлайн-курсів та курсів для керівників. Школа, заснована в 1913 році як Гарвардська школа медичних шкіл, визнана найстарішою програмою професійної підготовки в галузі охорони здоров'я в Америці.

Школа Джеральда Дж. І Дороті Р. Фрідман з питань науки та політики щодо харчування в Університеті Тафтса - єдина незалежна школа харчування в США. П'ять підрозділів школи, які зосереджуються на питаннях, пов'язаних з харчуванням та хронічними захворюваннями, молекулярним харчуванням, сільським господарством та стійкістю, продовольчою безпекою, гуманітарною допомогою, харчуванням у галузі громадського здоров'я, продовольчою політикою та економікою - відомі застосуванням наукових досліджень на національному та національному рівнях. міжнародна політика.