Суперпродукт для схуднення, ось чому морінга є обов’язковим для повсякденного раціону

Дезі суперфуд, квіти морінга (сахджан ке пул) містить більше поживних речовин, ніж ви можете розрахувати. Ось чому ви повинні включати його в свій щоденний прийом їжі, щоб схуднути, а також рецепт приготування чатні.

Маналі Шах, Hindustan Times Mumbai

Харчуватися місцевою їжею важливо для того, щоб підвищити рівень своєї фізичної форми і стати найсильнішою версією себе. Їжа, яка є рідною для вашого регіону, як правило, є найбільш поживною. Зрештою, наскільки корисними можуть бути інгредієнти, якими літають? Якщо ваша капуста капуста, лобода або авокадо вирощується на іншому континенті і витрачала години на транзит, ви навряд чи можете назвати їх суперпродуктами.

Розумніше дотримуватися місцево вирощених продуктів харчування, коріння яких складаються у нескінченній індійській мудрості. Одним з таких менш відомих потужних інгредієнтів є квітка морінга, відома на хінді як сахджан. Кажуть, що майже кожна частина морінга (зазвичай її називають деревом гомілок) їстівна. Він багатий протизапальними та антиоксидантними властивостями та чудовим джерелом вітамінів, мінералів та амінокислот. Квіти є багатим резервуаром кальцію, калію та заліза.

Квітки Морінга містять багато вітамінів та заліза. (Shutterstock)

Сваті Бхушан, головний клінічний дієтолог лікарні Фортіс Хіранандані, Мумбаї, висвітлює профіль поживних речовин квіток морінги та ділиться рецептом чатні з квітів Морінга:

• Квітки морінги містять антиоксидантні сполуки, такі як вітамін С та каротиноїди, флавоноїди, такі як кверцетин, а також дубильні речовини. Антиоксиданти борються зі шкідливими вільними радикалами, які спричиняють пошкодження та запалення клітин. Дубильні речовини допомагають згортанню крові, підтримують артеріальний тиск і рівень ліпідів у крові. Кверцетин є серцево-захисним, протираковим і допомагає в лікуванні ревматоїдного артриту.

• Квітки морінги допомагають вирішити проблеми безпліддя у чоловіків та жінок. Різні життєво важливі поживні речовини, що містяться в ній, оживляють репродуктивну систему та роблять її ефективнішою.

• Висока концентрація поліфенолів у квітках захищає печінку від пошкодження та токсичності. Екстракти квітів, використані в дослідженнях, показали, що вони зменшують травми печінки, підвищений рівень антиоксидантів, таких як глутатіон, та антиоксидантних ферментів, таких як супероксиддисмутаза та каталаза.

• Квітки морінги можуть бути потужною терапією при ревматоїдному артриті. Дослідження показали, що екстракт квітки зменшує первинні та вторинні ураження та запалення.

• Відвар з квіток морінги може допомогти лікувати інфекції сечовивідних шляхів та застуду.

• Порошок квітки Морінга може бути включений у перші продукти для відлучення, такі як каші з злаків, виготовлені з тряпини та інших пшон, для посилення сенсорних властивостей дитячої їжі. Цей додаток висушеного порошку квітки морінги допомагає задовольнити стандартні вимоги до білків, жирів та вуглеводів, необхідних для відлучення від їжі. Зернові культури містять обмеження кількості деяких незамінних амінокислот, тоді як квіти морінга є хорошими джерелами незамінних амінокислот, які можуть суттєво допомогти у зростанні та розвитку.

• Квітки Морінга мають антимікробний потенціал. Дослідження з використанням квіткових екстрактів показали перспективні антибактеріальні, протигрибкові та протиличинкові властивості.

Як користуватися ним: Рецепт чатні з квітів Морінга

Інгредієнти:
1 склянка квіток морінги (сахджан)
2 гілочки зеленого часнику
2 стебла листя каррі
½ дюймовий імбир
3 зелені чилі
1 столова ложка смаженого хана-дала
2 столові ложки збитого сиру
Сіль за смаком

Для загартування:
1 чайна ложка олії
1 чайна ложка насіння кунжуту
½ чайна ложка насіння гірчиці
1 столова ложка води

1. Використовуючи квіти морінга, не викидайте крихітні бутони. Закип’ятити в посудині трохи води і додати сіль. Коли вода закипить, додайте квіти і варіть до готовності. Злийте воду. Потім вимийте квіти в прісній воді. Тримайте його в ситечку і дайте йому охолонути. Цей процес зніме гіркоту з квітів.

2. Подрібніть коріння гілочок зеленого часнику, подрібніть грубо часник і зелень.

3. Подрібніть разом приготовлені квіти морінги, листя каррі, часник із зеленню, імбир, зелений перець, смажений хана-дал і сіль за смаком.

4. Вилити в посуд, додати збиту сирну масу і добре перемішати.

5. Нагрійте на невеликій сковороді олію, потріскуйте насіння кунжуту та насіння гірчиці, а потім додайте води. Вилийте цю шиплячу тадку на чатні з квіткою Морінга.

6. Подайте цей чатні до будь-якої закуски або як супровід до їжі.