Сульфітна стабілізація та високоефективне рідинне хроматографічне визначення: еталонний метод для вільного та оборотно зв’язаного сульфіту в їжі

Оригінальні статті

Список літератури
Цитати
Метрики
Передруки та дозволи
Отримати доступ /doi/pdf/10.1080/02652038709373652?needAccess=true

Для визначення сульфіту (вільного та оборотно зв’язаного) у 15 різних харчових продуктах була розроблена високоефективна комбінація реакторів з рідкою хроматографією (ВЕРХ). Їжу обробляли водним 2% -ним розчином формальдегіду, забуференним pH 5: 1, щоб перетворити лабільний сульфіт у відносно стабільний гідроксиметилсульфонат. Для поділу та кількісного визначення використовували зворотно-фазову іонно-спарювальну ВЕРХ з постколонним детектором, що складається з початкової реакції з КОН з подальшою колориметричною реакцією з реагентом Еллмана, забуференним при рН 6,3. Фотометричний детектор при 412 нм визначив сильно поглинаючий 3-карбокси-4-нітротіофенолатний аніон, продукт сульфітної реакції з реагентом Еллмана. Відновлення при рівнях 5–100 ppm у вигляді діоксиду сірки становило> 90% шляхом аналізу зворотного розведення ізотопів. Повторний аналіз одного екстракту виноградного соку, що містить 20 ppm SO2, показав відносне стандартне відхилення 2,2%.