Субпродукти (різноманітні сорти м’яса)

Субпродукти, також згадується як різноманітні види м’яса, - це назва внутрішніх органів і нутрощів м’яса, що зарізане. Слово не стосується конкретного списку їстівних органів, який варіюється залежно від культури та регіону, але включає більшість внутрішніх органів, крім м’язів та кісток. Деякі культури ухиляються від субпродуктів як їжі, тоді як інші використовують їх як повсякденну їжу або як делікатеси.

Деякі страви із субпродуктів вважаються стравами для гурманів в міжнародній кухні. Сюди входять фуа-гра, паштет і солодкі хлібці. Інші страви із субпродуктів залишаються частиною традиційної регіональної кухні, і їх можна споживати, особливо у зв'язку зі святами, такими як шотландська традиція їсти хаггі в День Роббі Бернса. Кишечник традиційно використовується як оболонка для ковбас.

Залежно від контексту, субпродукти можуть також стосуватися тих частин туші тварин, викинутих після різання або шкур. Субпродукти, які не використовуються безпосередньо для їжі для людей або тварин, часто переробляються на токарному заводі, отримуючи матеріал, який використовується для добрив або палива, або, в деяких випадках, його можна додавати в комерційні корми для домашніх тварин.

У таблиці 37 перелічені найпоширеніші види субпродуктів з різних видів.

Усі їстівні внутрішні органи, які можна обробити від тварин, забитих для споживання людиною. Також відомий як різноманітне м'ясо або м'ясо органів.

Група м’яса, що складається з органів, залоз та іншого м’яса, яке не є частиною одягненої туші тварини; субпродукти.

Різновид м’яса (м’язове м’ясо) зі шлунків різних тварин.