Смертельний дует - Global Times

Ходять чутки, що вся їжа, зображена вище, небезпечна в поєднанні з іншою їжею, але експерти вважають, що це неправда. Фотографії: CFP

10 серпня житель Пекіна Хуан Юменг написав публікацію на найбільшому в Китаї веб-сайті мікроблогів Sina Weibo, що спричинило масштабний страх в Інтернеті.

У дописі було сказано: "Син одного знайомого подорожував по Таїланду, коли він з'їв багато дуріану, а потім випив алкоголю. В результаті він раптово помер від серцевого нападу ... Кажуть, у Таїланді є правило: не можна вживайте алкоголь протягом восьми годин після вживання надмірної кількості дуріану ".

Пост відразу привернув увагу громадськості. Віруючі та критики сперечалися вперед і назад.

"Конфліктна їжа" не вперше викликає бурхливу дискусію.

Кілька років тому були опубліковані книги, що обговорювали спаровування їжі, і на форумах почали з’являтися дописи, які позначали певні поєднання їжі як абсолютно табу. Деякі навіть стверджували, що ця концепція походить безпосередньо від традиційної китайської медицини (ТКМ).

Експерти скептично ставляться до посилання. Дієтологи та лікарі TCM заявляють, що не існує єдиної пари, яка може завдати серйозної шкоди здоров’ю, а збалансоване харчування має складатися з різноманітних продуктів.

Хвороблива суміш та поєднання

Книгарня Sanlian у торговому центрі New World, район Дунчен, присвятила чотири свої полиці книгам, пов’язаним зі здоров’ям. Серед традиційних медичних книг та посібників з йоги одна книжка про здоров'я виділялася двома стрілками на обкладинці, що йшли протилежними шляхами.

Книга називається Правильні та табуйовані харчові пари: рекомендації щодо харчування. Понад 350 сторінок містить перелік продуктів, загальних для китайської кухні, таких як рис, китайська капуста та короп. Тоді це пояснює, з чим їх слід, а що не слід готувати.

Під "волоським горіхом" фотографія алкоголю відображається в червоному полі, вказуючи, що ці два речовини не змішуються. У тексті під малюнком просто написано: "Це спричинить кашель".

За словами торговця магазину Донг Сюеляна, такі книги дуже популярні.

"Багато людей старшого віку в це вірять і купують книгу тут. У нас було кілька видань, і всі вони добре продавалися", - сказала вона.

На веб-форумах також поширені публікації, що говорять про такі табу поєднання продуктів. Пояснення, які пропонують ці дописи, найчастіше незначні, просто перелічуючи пари та їх наслідки.

Наприклад, краби, з’їдені з хурмою, спричинять діарею, тофу, з’їдений з медом, зробить вас глухими, а креветки, з’їдені з апельсиновим соком, можуть бути отруйними.

Хуан Юменг повідомила метрополітену Пекін, що надіслала пост Weibo, оскільки хотіла попередити про це громадськість. Вона мало що знає про тропічні фрукти, але все ж вважає, що нерозумно вживати дуріан та алкоголь разом.

Однак Хуан Юнью, дієтолог лікарні Дунчжимен, що входить до Пекінського університету китайської медицини, вважає випадковістю, що чоловік помер після вживання дуріану та вживання алкоголю.

Він сказав Metro Beijing, що алкоголь сам по собі може спричинити серцевий напад, але, як правило, він не є більш смертоносним у поєднанні з дуріаном.

Гу Чжунйі, дієтолог Пекінської лікарні дружби, сказав метрополітену Пекін, що суспільне розуміння цієї теми неправильне.

"Думка, що поєднання двох видів їжі разом призведе до смерті, є неправильною", - сказав він.

Він пояснив популярний міф про краба та хурму з точки зору західної медицини. Хурма містить багато дубильної кислоти, яка при змішуванні з високим вмістом білка в м'ясі краба може важко впливати на травну систему, сказав Гу.

Це не означає, що хурму і крабів не можна їсти разом. Деяким людям похилого віку, які можуть мати слабкий шлунок, слід уникати споживання їжі, що містить багато дубильної кислоти, але це не має нічого спільного з вживанням хурми з крабами.

Хуан Юнью погодився. "Деякі також кажуть, що якщо ви з'їсте багато креветок і вип'єте апельсиновий сік, ви помрете. Це смішно", - сказав він. "Тож якщо ти хочеш когось вбити, просто запроси його на їжу?"

Хуан Юнью також заявив, що непорозумінням є те, що концепція "харчового конфлікту" походить від TCM.

Деякі класичні книги TCM, такі як Bencao Gangmu, говорять про продукти, що конфліктують між собою, але книга класифікує їжу як медичну, а не дієтичну.

Він класифікує їжу як гарячу, теплу, нейтральну прохолодну та холодну за своєю дією на людський організм, сказав Хуан Юнью.

Якщо деякі продукти гарячі за своєю природою, і людське тіло несе багато "вогню" згідно теорії TCM, то баланс тіла буде порушено. Однак це жодним чином не еквівалентно їжі, що суперечить.

Крім того, ці стародавні теорії базуються на досвіді, а не на реальних результатах, отриманих в результаті лабораторних досліджень, - сказав Лу Вейсін, кардіолог Третьої лікарні Пекінського університету, Metro Beijing.

"Ви не можете сказати, що вони насправді конфліктують між собою, лише існує зв'язок", - сказав він.

Крім того, коли лікарі TCM говорять про конфлікт, вони зазвичай мають на увазі певні види фітотерапії, а не їжу, сказав Хуан Юнью.

"Коли ви надто багато публікуєте про харчові табу, ніхто більше не буде знати, що їсти", - зазначив він.

Хуан пояснив, що один із сценаріїв, подібних до харчових конфліктів, це коли людський організм досягає насичення певними поживними речовинами і більше не засвоюватиме. Якщо ви їсте два типи їжі, що містять вітамін С, коли поживна речовина досягне певного рівня в організмі, організм перестане засвоювати вітамін.

Це може бути одним із прикладів інгредієнтів, що конфліктують між собою, але це все ще не еквівалентно популярній теорії про те, що певні пари продуктів можуть спричинити проблеми зі здоров'ям і навіть смерть, сказав він.

Загалом Хуан Юнью заявив, що ці міфи про їжу не повинні лякатись. Не існує правильної формули прийому їжі, і важко підрахувати, скільки поживних речовин ви отримуєте з їжею. Ключ полягає в різноманітності.

Міністерство охорони здоров'я Китаю щороку публікує дієтичні рекомендації для громадян Китаю. У настановах перша частина завжди присвячена різноманітності продуктів харчування, сказав Гу.

"Не думайте про те, щоб уникати їжі через конфлікт і не зосереджуйтесь на вживанні лише одного виду їжі", - сказав Гу.

З точки зору дієтолога, кожна їжа має свою поживну цінність, оскільки збалансовану дієту легше отримувати, вживаючи суміш.

"Ризик, який можуть отримати люди, вживаючи щодня лише одну їжу, наприклад, кілограм (2,2 фунта) м'яса, набагато більший, ніж так званий" харчовий конфлікт ", - сказав Гу.

Хуан Юнью також запропонував не вступати в шкідливу харчову звичку. За його словами, стверджується, що вживання міцного чаю відразу після їжі перешкоджатиме засвоєнню їжі, але люди не повинні боятися його пити. Їм слід лише переконатися, що міцний чай вони п’ють лише зрідка після їжі, а не весь час.