Смажена грудка індички в духовці

Застереження: The Flavor Bender є учасником партнерської програми Amazon Services LLC, афілійованої рекламної програми. На цьому веб-сайті є посилання, які можна визначити як “партнерські посилання”. Як співробітник Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках (безкоштовно для вас), які допоможуть підтримати цей веб-сайт.

Шукаєте меншу страву, альтернативну цілій індичці на День Подяки? Я накрив вас цим простим, але все ж ароматом Смажена грудка індички в духовці рецепт!

Я також надав поради щодо ІДЕАЛЬНО приготовленої, ніжної, соковитої смаженої в духовці грудки індички, ніколи не ризикуючи переварити і пересушити м’ясо.

Це тиждень подяки у домогосподарстві The Flavor Bender! 🙂

А це означає, що на цьому тижні я ділюсь з вами кількома своїми улюбленими рецептами Подяки! У мене вже є куля з цим простим рецептом батончиків з пирогом з пекан, але у мене є ще кілька рецептів, які з’являться протягом наступного тижня.

То що ви робите, якщо ваша сім’я невелика (як моя), а ціла індичка - це занадто багато їжі? Ось чому я люблю готувати менші смажені індички, такі як ця повільна смажена руля з індички, або ця рула з індички, або ще простіший варіант Смажена грудка індички в духовці .

Ось крупним планом, щоб ви могли побачити, наскільки СОРОЧНО ця смажена індича грудка!

Основною проблемою смаженої індички в грудці є висихання м’яса в процесі приготування, так що ви отримаєте смажену грудку індички, яка на смак нагадує картон. Але не сьогодні, не за цим рецептом!

У цьому дописі я поділюсь кількома порадами про те, як зробити ІДЕАЛЬНУ смажену грудку індички - ніжну, соковиту, соковиту, ідеально приготовлену смажену грудку індички, яка наповнена смаком і проста у приготуванні! Просто перевірте СКІРНОСТЬ, якою є смажена індичка (див. Фото вище!). Це неймовірно добре!

Очевидно, грудне м’ясо птиці більш схильне до висихання під час варіння, але це також і більш здоровий наріз м’яса, оскільки звір має менше жиру і відносно більше білка.

Як я можу зробити соковиту грудку індички, смажену в духовці, і запобігти висиханню під час приготування їжі?

Я використовую три методи, щоб переконатись, що ця смажена індичка з грудки каджун не пересихає під час приготування.

Даючи грудці індички маринуватися протягом дня (а то й двох) . Якщо ви використовуєте або сухий, або вологий втирання, ви можете застосувати це і напередодні. Я вважаю за краще просто приправити м'ясо сіллю з обох боків, в тому числі під шкірою, і дати йому сидіти в холодильнику, поки я не буду готовий смажити індичку.
Низький і повільний спосіб приготування . Я повільно запікаю цю грудку індички в духовці при температурі не більше 300 ° F. Низька температура дозволяє смаженому м’ясу індички повільно нагріватися, тому ви можете більше контролювати процес приготування їжі, і ви можете вийняти його з духовки, коли внутрішня температура зареєструється 160 ° F (внутрішня температура продовжуватиме підніматися навіть після м’яса виймається з духовки).
Додавання рідини в сковороду, щоб постійно надходила волога, коли готується смажена індича грудка. Весь шматок м’яса покриваю фольгою, коли воно готується в духовці, а волога огортає смажене, коли готується.

Я обіцяю вам, що такий спосіб приготування індичої грудки гарантуватиме ідеально приготовані смачно соковиті результати!

Я використовувала смачненьке Суміш спецій Cajun для аромату цієї повільної смаженої індички. Ви можете використовувати будь-яку суміш спецій на ваш вибір.

Ось кілька варіантів суміші спецій для цієї смаженої індички грудки в духовці

Суміш шавлії та розмарину, яку я використовувала для цього рула з індички з су-відео.
Суміш трав і часнику, яку я використовував для цього повільного смаженого руля з індички.
Трохи інша, але тим не менш смачна - суміш спецій із зеленого каррі, яку я використав для цієї смаженої курки із зеленого каррі.
І якщо нічого іншого, просто проста суміш спецій із солі та перцю буде такою ж чудовою!

Додавши трохи зайвого вершкового масла або олії, ця смажена індичка з грудки Cajun стане ще соковитішою. Повільне обсмажування - це дуже простий спосіб переконатись, що м’ясо є ніжним, соковитим і повним смаком, одночасно прекрасно карамелізуючи шкіру.

Іншим важливим аспектом приготування ідеально смаженої грудки індички або будь-якого смаженого м’яса є використання кулінарного термометра . Це дійсно обов’язково, і недорогі та прості інвестиції для гарантованих результатів. Термометр для варіння дозволить вам перевірити внутрішню температуру смаженого, коли воно готується. Турецька грудка швидко висихає, коли вона перевищує 165 ° F. За допомогою датчика температури ви точно будете знати, коли виймати м’ясо з духовки, усуваючи надмірне приготування та висихання м’яса.

Як точно перевірити внутрішню температуру смаженої індички

Це справедливо для будь-якої смаженої страви. ЗАВЖДИ вставляйте термометр м’яса в найтовстішу частину смаженого, щоб отримати точні показники. Якщо ви використовуєте термометр миттєвого зчитування, ви зазвичай отримуєте показання протягом декількох секунд. Іншим типам термометрів може знадобитися кілька секунд, щоб зареєструвати потрібну температуру. Залиште час, щоб термометр досяг потрібної температури.

Я завжди виймаю смажену грудку індички з духовки, коли внутрішня температура досягає 160 ° F. Індейській грудці потрібно 20 секунд при цій температурі, щоб досягти позначки безпечності харчових продуктів, і, тримаючи грудну індичку покритою, вийнявши її з духовки, внутрішня температура продовжує зростати, роблячи м’ясо ідеально безпечним для їжі, забезпечуючи при цьому м’якість і соковитість результати!

Додаткові поради щодо приготування ІДЕАЛЬНО приготовленої смаженої індички на грудках

Я використовувала грудку індички з кісткою, з прикріпленою барабанною крилкою. Це насправді робить грудку індички схожою на масивне смаження на ногах! Цей зріз також називають а Френч грудей вирізати. Ви можете попросити свого м’ясника підготувати цей виріз для вас. Втім, ви можете використовувати і інші вирізи з грудей індички.
1. A індичка без шкіри без кісток з барабаном (все ще називається розрізаною грудьми).
2. A індичка без шкіри без кісток без барабана.
3. Туреччина корона - тобто і грудки індички, і шкіра, і кістка (варіння може зайняти більше часу)
4. Туряча грудка індички без шкіри, закатана (підготовлені зрізи можна придбати в супермаркеті).
5. Рулада з грудей індички без шкіри, без шкіри
Так як грудки індички можуть відрізнятися за розміром, важливо дотримуватися внутрішньої температури, щоб переконатись, що ваша грудка індички ідеально приготовлена та безпечна для їжі. Турецька грудка, яку я показую в цьому дописі, була з боку невеликого розміру, близько 3 фунтів.
Я вважаю за краще готувати індичину грудку на решітці, на сковороді, в якій є рідина. Пара, яку утворює ця рідина, допомагає підтримувати грудку індички вологою. Я вважаю за краще використовувати для цього дуже ароматну рідину, наприклад, запас з маслом або олією, або навіть іноді біле вино. Пара також дозволяє м’ясу рівномірно готуватися через циркуляцію повітря/вологи, не отримуючи жахливо мокрого дна грудей індички.
Покриття грудей індички фольгою, під час приготування їжі також запобігає пересмаженню або пересиханню грудей індички. Таким чином, вам не доведеться продовжувати смажити грудку індички під час її приготування.
Кухонний термометр ОБОВ’ЯЗКОВИЙ! Вони досить недорогі, тому цілком логічно мати їх для гарантованих результатів. Мій температурний зонд - це найбільш використовуваний кухонний інструмент поруч із моїми ложками та каструлями. Кухонний термометр відкриє перед вами нові кулінарні можливості, одночасно гарантуючи ідеальні результати для таких часто приготованих страв, як стейк, інші смажені страви, риба і навіть цукерки, такі як зефір. Це такий зручний інструмент на вашій кухні, і я дуже рекомендую його!
Карамелізуйте шкіру під грилем/бройлером. Я люблю давати смаженій грудці індички охолонути, перш ніж скурити шкіру. Це тому, що коли індича грудка досить охолоне, карамелізуючи шкіру під бройлером не висушить м’ясо зсередини. І оскільки це останній крок перед тим, як підготувати в духовці смажену грудку індички на День Подяки, я знаю, що смажена грудка індички буде ідеально теплою та смачною з хрусткою, карамелізованою шкіркою, коли я буду готовий її подати.

Ця смажена індичка із смаженою грудкою дуже щедро подасть 2 людям, але з усіма гарнірами, які ви готуєте на День Подяки, вона легко подасть 4 людям.

Я гарантую, що ця повільно засмажена грудка індички стане хітом у вашому розповсюдженні на День Подяки! І це також робить найдивовижніші залишки їжі, які ви можете використовувати для приготування цих смачних бутербродів із макароном на манду наступного дня, використовуючи залишки скибочок індички.

Як ви збираєтеся готувати індичку на День Подяки цього року? 🙂

Якщо ви любите повільну смажену індичку - ця смажена індичача грудка ідеально підходить, або для чогось трохи захоплюючого, ви можете спробувати тут повільна смажена індичача рулада.
Якщо у вас є су-відео, тоді ви можете приготувати соковиту смажену індичку (адже ви готуєте її при нижчій температурі довше в су-відео), дотримуючись цього sous vide рецепт рулети з індички тут.
Віддаєте перевагу повільному приготуванню грудей індички? Тоді слідкуйте за найближчим часом смачним рецептом смаженої індички із смаженої індійської грудки!

Якщо вам сподобався цей рецепт смаженої в духовці грудки індички (грудки індички смаженої в Каджуні), не забудьте підписатися на нові (і безкоштовні) рецепти, ввівши свою адресу електронної пошти на бічній панелі (і доставляйте всі ці рецепти прямо у свою поштову скриньку), щоб ви нічого не пропустили. Ви можете знайти мене на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE і GOOGLE-PLUS.

Інструменти, які я рекомендую для цієї духовки смажена грудка індички (аffiliate посилання)

Кухонний термометр - У мене є два типи. Зонд, який я можу тримати в М'ЯСІ, поки він готується, і миттєвий термостат для зчитування. Я використовую їх як взаємозамінні. Цей термометр thermopro є доступним і дуже універсальним, з таймером, а також температурним сигналізатором. У мене є два і я ними весь час користуюся.

Віночки - Вам знадобиться хороший віночок, щоб приготувати підливу, щоб переконатися, що немає грудочок.

Невелика сковорода з решіткою - Ви можете придбати сковороду, призначену для смаження менших шматочків м’яса, АБО можете використовуйте свою чверть сковорідку з дротяною стійкою, яка також надходить над нею. Будь-який варіант чудово підходить для цього рецепту смаженої індички із смаженої каджуни.

Шукаєте більше рецептів? Підпишіться на мою безкоштовну розсилку рецептів, щоб отримувати нові рецепти у свою поштову скриньку щотижня! Знайдіть мене, щоб поділитися більше натхнення в Pinterest та Instagram.